Ten przysmak uwielbiają nie tylko dzieci, ale także wielu dorosłych. Aby się nim cieszyć, nie trzeba chodzić do parku czy centrum handlowego. Możesz go ugotować w domu, używając specjalnego aparatu lub improwizowanego sprzętu.
Spis treści
Co to jest wata cukrowa
Wata cukrowa to dość znany i lubiany przysmak, zwłaszcza wśród dzieci. Ten produkt kulinarny powstaje poprzez formowanie w specjalnym aparacie cienkich nici stopionego cukru, które są nawijane na podstawę i przybierają postać trójwymiarowej chmury. Ten uwielbiany przez wielu deser od dzieciństwa powstaje z zaledwie łyżki cukru. Ale jego przewiewna struktura, przypominająca nieco watę, nadaje mu niepowtarzalny wygląd.
Historycy wciąż spierają się o to, kiedy dokładnie pojawił się ten deser. Wiadomo na pewno, że w XIX wieku wata cukrowa była często przygotowywana przez cukierników. Ale są eksperci, którzy twierdzą, że już w XV wieku włoscy cukiernicy robili podobny przysmak. Ale do tego konieczne było posiadanie wyjątkowych umiejętności, ponieważ ten produkt został wykonany ręcznie. Najpierw przygotowano lepki syrop z cukru, a następnie po mistrzowsku wyciągnięto z niego nici, które nawinięto w kulki wolumetryczne.
Początkowo wata cukrowa była dostępna tylko dla królów i ich świty. Po pierwsze, cukier był wówczas produktem drogim, na który mogła sobie pozwolić tylko szlachta. Po drugie, nie każdy kucharz czy cukiernik był w stanie go ugotować. Ale z biegiem czasu ceny surowców znacznie spadły, a szersze kręgi ludności mogły ucztować na watach cukrowych.
Prawdziwa rewolucja miała miejsce na przełomie XIX i XX wieku. To właśnie wtedy William Morrison i John Wharton wymyślili i opatentowali urządzenie, które umożliwiało szybkie i łatwe wytwarzanie zwiewnego przysmaku. W 1903 r. pokazali swój wynalazek na wystawie. Niesamowity deser przyciągnął uwagę i odniósł ogromny sukces. Nowe urządzenie pozwoliło znacznie obniżyć koszt produktu i uprościć proces jego produkcji. Dlatego wata cukrowa stała się dostępna dla zwykłych obywateli. Wkrótce zaczęto go sprzedawać wszędzie na jarmarkach, w wesołych miasteczkach, w zatłoczonych miejscach. Dziś wata cukrowa jest sprzedawana w sklepach i cukierniach. Służy również do dekoracji deserów. Nawet barmani używają go jako składnika koktajli.
Zasada produkcji waty cukrowej jest dość prosta. Cukier wlewa się do obrotowego cylindra zamontowanego na grzałce. W pojemniku znajdują się otwory, przez które gorący syrop jest rozpryskiwany w różnych kierunkach pod działaniem siły odśrodkowej. Cylinder umieszcza się w pojemniku z wysokimi krawędziami, aby powstałe nitki pozostały wewnątrz. Pozostaje tylko wziąć podstawę, zwykle długi kij, aby zebrać nici w kulkę wolumetryczną. Dziś dla szybszego krzepnięcia nici pojemniki są chłodzone.
Ponieważ wata cukrowa składa się z cukru, pojawia się pytanie, jak użyteczny lub szkodliwy jest ten produkt.
Korzyści i szkody związane z watą cukrową
Niestety z takiego przysmaku nie ma wiele korzyści. Zwykle zawiera tylko cukier, odpowiednio ten deser ma taki sam wpływ na organizm. Oprócz glukozy, czyli węglowodanów, nie zawiera nic więcej. Nie zawiera witamin, przydatnych mikroelementów. Ale to wcale nie oznacza, że wata cukrowa, podobnie jak cukier, tylko szkodzi i wcale nie przynosi korzyści organizmowi. Taka opinia jest bardzo daleka od prawdy.
Światowa Organizacja Zdrowia zaleca dorosłym spożywanie do 50 g cukru dziennie, co odpowiada 12 łyżeczkom. Glukoza odgrywa ważną rolę w wielu procesach metabolicznych. To ona jest głównym źródłem energii, bez której procesy metaboliczne ulegają znacznemu spowolnieniu. Substancja ta jest również niezbędna do normalnego funkcjonowania mózgu. Równie ważną rolę w pracy wielu narządów wewnętrznych odgrywa glukoza. Wpływa korzystnie na układ nerwowy, znacznie poprawia samopoczucie. Biorąc pod uwagę, że wata cukrowa zawiera tylko 2 łyżeczki cukru, to zjedzenie szczegółowego przysmaku w rozsądnych ilościach nie będzie miało negatywnego wpływu na organizm, a wręcz przeciwnie, poprawi nastrój i sprawi, że mózg będzie aktywnie pracował. Ale dotyczy to tylko produktu wytwarzanego bez dodatkowych dodatków w postaci syropów i barwników. Syropy o słodkim smaku nie tylko znacznie podnoszą kaloryczność, ale mogą zawierać szkodliwe dla zdrowia substancje. Dotyczy to również sztucznych barwników spożywczych.
Wielu ekspertów nieustannie mówi o niebezpieczeństwach związanych z cukrem, a co za tym idzie watą cukrową. Wszystkie istniejące ostrzeżenia dotyczą przede wszystkim nadużywania tego produktu. Nadmierne spożywanie słodyczy jest jedną z głównych przyczyn cukrzycy. To poważna choroba, która może prowadzić do poważnych powikłań. Wata cukrowa jest zdecydowanie przeciwwskazana dla osób, które już cierpią na tę chorobę.
Ponadto nadużywanie waty cukrowej może prowadzić do szybkiego przybierania na wadze. Ponieważ ten produkt zawiera tylko cukier, oznacza to, że do organizmu dostaje się dużo glukozy, która musi zostać zamieniona na energię. Jeśli tak się nie stanie, nadmiar glukozy jest przechowywany w postaci tłuszczu. Aby z niego skorzystać, będziesz musiał zwiększyć aktywność fizyczną i dietę.
Zagrożenie może tkwić w tym, że wata cukrowa jest często kupowana na spacerze i zjadana na ulicy. Często ludzie wolą odrywać małe kawałki od kuli i jeść. Na dłoniach mogą znajdować się chorobotwórcze bakterie, które zaczynają się aktywnie namnażać w słodkim środowisku.
Kolejny szkodliwy wpływ waty cukrowej na zdrowie zębów i jamy ustnej. Nie zależy już od ilości zjedzonego deseru czy miejsca jego użycia. Jak już wspomniano, cukier jest środowiskiem sprzyjającym rozwojowi mikroorganizmów. Zawartość bakterii w jamie ustnej znacznie wzrasta, co może powodować różne choroby, w tym próchnicę. Dlatego zaleca się, aby po zjedzeniu tego produktu umyć zęby i wypłukać usta.
Warto zauważyć, że deser ten wciąż dość rzadko pojawia się w diecie człowieka. Dlatego nie może wyrządzić poważnej szkody organizmowi, jeśli zawiera tylko naturalne składniki, osoba nie ma przeciwwskazań i zakazów stosowania cukru.
Jak zrobić watę cukrową w domu?
Dziś nie trzeba chodzić na jarmark czy do wesołego miasteczka, żeby cieszyć się watą cukrową. Od dawna jest sprzedawany w supermarketach. Ale nie zawsze można go zdobyć, poza tym może pojawić się kwestia jego składu. W końcu można tam dodać barwniki i aromaty. Dlatego warto spróbować sam ugotować ten deser w domu. Na pewno nie wpłynie to w żaden sposób na smak, jedynie wygląd może nieznacznie różnić się od zwykłego.
Robienie waty cukrowej w domu pozwoli nie tylko zapanować nad kompozycją, poeksperymentować z kolorem i smakiem, ale może być również dobrą rozrywką rodzinną z dziećmi. Dzieci na pewno będą zadowolone z możliwości samodzielnego ugotowania tak niezwykłego przysmaku.
Istnieją różne sposoby i przepisy na robienie waty cukrowej w domu. Łatwiejszą opcją jest użycie specjalnej domowej maszyny do produkcji waty. Jest kompaktowy, łatwy w użyciu i nie wymaga specjalnych umiejętności. Ci, którzy nie mogą kupić tego urządzenia lub nie widzą takiej potrzeby, nie powinni rozpaczać. Istnieją sposoby na samodzielne złożenie prostego projektu lub gotowanie smakołyków bez niego. Może to potrwać dłużej, ale wszyscy nadal będą zadowoleni z efektu.
W aparacie
Aby przygotować smakołyk w maszynie, należy najpierw dokładnie zapoznać się z instrukcjami. Faktem jest, że różni producenci mogą mieć nieco inną konstrukcję i zasadę działania. Niektóre modele pozwalają na użycie samego cukru, inne mogą wymagać wstępnego przygotowania syropu cukrowego.
Maszynę do produkcji waty można kupić w sklepie AGD, jeśli nie jest to możliwe, to w jednym z wielu sklepów internetowych.
Przed pierwszym użyciem urządzenia należy je dobrze wytrzeć, a zdejmowane części umyć i wysuszyć. Prawie wszystkie jednostki potrzebują czasu, aby dobrze się rozgrzać. Zwykle nie zajmuje to więcej niż 5 minut. W tym czasie możesz przygotować wszystko, czego potrzebujesz.
Jeśli urządzenie pozwala na natychmiastową pracę z cukrem, należy je najpierw włączyć, aby rozgrzać płytę, a następnie wlać 1-2 łyżki cukru na rozgrzany metal. Gdy się rozpuści, cukier zacznie się zamieniać w cienkie nitki. Pozostaje zanurzyć w misce papierowy, drewniany, plastikowy patyczek i obracając go, zebrać powstałą wstęgę w kulkę. Duże krople uformowane na ściankach miski można zamienić w lizaki. Jeśli przed gotowaniem dodasz specjalny suchy barwnik do cukru, wata okaże się kolorowa.
Możesz również przygotować wcześniej syrop. Ta metoda umożliwia eksperymentowanie nie tylko z kolorem, ale także ze smakiem. Do syropu można dodać naturalne aromaty, odrobinę soku z jagód lub cytryny. Zaleca się nawet dodanie do syropu soku z cytryny lub octu. Wtedy wolniej będzie twardnieć, co da więcej czasu na pracę.
Aby zrobić watę w drugi sposób, potrzebujesz cukru pudru, octu, najlepiej soku z cytryny i wody.
- W emaliowanej misce wymieszaj wodę z cukrem w proporcji 1:1. Mieszaj miksturę, aż cukier się rozpuści.
- Zagotuj masę na dużym ogniu, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut.
- Następnie dodaj sok z cytryny lub ocet i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę do uzyskania gęstej jednorodnej konsystencji przez 25 minut.
- Dodaj barwnik.
- Syrop cukrowy wlać cienkim strumieniem na rozgrzaną tarczę aparatu. Zbierz uformowane nitki na patyku.
Nie jest konieczne owijanie waty wokół kija. Możesz poczekać, aż cały syrop zamieni się w watę, wyłączyć urządzenie i zebrać słodką pajęczynę rękami. Masę tę można zebrać w kulkę, skręcić w luźną rolkę lub nadać inny kształt. Ale musisz działać szybko, aby cukier nie zaczął się topić w twoich rękach.
Bez urządzenia
Jeśli nie można kupić urządzenia, możesz bez niego gotować watę cukrową w domu. W tym celu odpowiednia jest technologia starych mistrzów, którzy zrobili ten deser na długo przed wynalezieniem specjalnego aparatu.
Ta metoda będzie wymagała znacznie więcej czasu i nie należy spodziewać się powstania takiej samej masy powietrza, jak przy użyciu maszyny. Ale wynik nadal nie zawiedzie. Wata okazuje się mieć piękny złoty odcień i wygląda całkiem atrakcyjnie i elegancko. Można go nawet przygotować do wykwintnej dekoracji deserów.
Należy również wspomnieć, że ta metoda wymaga pewnych umiejętności. Być może będziesz musiał ćwiczyć więcej niż raz, aby w końcu nauczyć się szybko i zręcznie robić watę cukrową.
Aby przygotować deser w domu bez użycia maszyny, będziesz potrzebować cukru, wody, octu lub soku z cytryny. Możesz również użyć barwników, jeśli chcesz i potrzebujesz.
Trzeba też przygotować niezbędny sprzęt: garnek lub patelnię z grubym dnem, trzepaczkę, ramkę do nawijania nici. Do tych celów wystarczą słomki do napojów, chińskie patyczki, drewniane szpikulce, a nawet proste widelce.
Przygotowanie syropu wymaga ścisłego przestrzegania przepisu. Jeśli technologia zostanie naruszona, syrop nie uzyska pożądanej konsystencji i nie utworzy lepkich, ale elastycznych nici.
Gotowanie:
- Weź cukier i wodę w proporcji 1:3. Cukier należy przyjmować 3 razy więcej. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni produkt. Powinien to być cukier granulowany.
- W rondelku z grubym dnem wymieszaj cukier i wodę. Zmiel je, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
- Dodaj ocet lub sok z cytryny. Potrzebuje trochę – na 2 łyżki cukru 5 ml octu. Wszystko wymieszaj i wstaw na małym ogniu.
- W czasie, gdy mieszanina się nagrzewa, stale mieszaj ją drewnianą lub silikonową szpatułką, aby na ścianach nie tworzyły się kryształy, które mogą się palić. Musisz wykazać się cierpliwością.
- Gdy tylko konsystencja stanie się jednorodna, usuń masę z ognia i ostudź. Temperatura powinna wynosić od 30 do 35 stopni. Lepiej jest użyć specjalnego termometru. Podczas gdy syrop stygnie, ważne jest, aby stale go mieszać, w przeciwnym razie będzie krystalizował.
- Umieść schłodzoną mieszankę z powrotem na palniku i rozpocznij ogrzewanie. Po niewielkim ugotowaniu zdejmij z ognia. Nie zapomnij zamieszać. Ochłonąć. Ten krok trzeba będzie powtórzyć 4-5 razy, aż syrop stanie się złocisty i lepki.
- Gotowość do sprawdzenia szpatułką lub patyczkiem. Łopatkę należy opuścić do mieszanki i podnieść. Jeśli za nim znajduje się elastyczna nić, która nie pęka ani nie kapie, syrop jest gotowy.
- Pozostaje tylko nawinąć nici na ramę. Aby to zrobić, przymocuj pałeczki lub sztućce pionowo w niewielkiej odległości od siebie.
- Zanurz trzepaczkę w syropie, a następnie okrąż ją wokół patyczków, nawijając nitki. Aby były cienkie, nie trzeba brać za dużo syropu.
Nawiasem mówiąc, nie jest konieczne nawijanie nici na ramę. Jeśli planujesz stworzyć pajęczynę do dekoracji ciasta lub ciasta, możesz poruszać trzepaczką okrężnymi ruchami po powierzchni pokrytej papierem do pieczenia. Następnie z powstałej sieci utwórz chmurę o wymaganym kształcie.
Możesz także tworzyć nitki za pomocą dwóch łyżek stołowych. Przygotowywany jest również syrop. Następnie musisz zanurzyć w nim łyżki. Połącz urządzenia z zakrzywioną stroną i zacznij powoli się rozmnażać. Pomiędzy nimi zaczną się tworzyć wątki. Powtarzaj więc, aż zamienią się w pajęczynę o pożądanym rozmiarze i gęstości.
Tak przygotowany deser należy natychmiast spożyć. Z biegiem czasu cukier zaczyna się topić, a objętość produktu spada.
Podczas pracy z cukrem musisz przestrzegać kilku zaleceń:
- Do przygotowania waty używaj tylko suchego cukru luzem.
- Lepiej jest wstępnie zabezpieczyć wszystkie powierzchnie. Syrop cukrowy i słodkie krople są słabo umyte, dlatego trzeba przykryć stół folią lub papierem do pieczenia.
- Podczas pracy z gorącym syropem uważaj, aby się nie poparzyć.
- Przygotuj wcześniej wszystkie niezbędne składniki i sprzęt, aby były pod ręką.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?