Kiełki grochu: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Rodzina roślin strączkowych jest uważana za jeden z pierwszych gatunków, które ludzie zaczęli uprawiać. Korzyści z fasoli, soczewicy i grochu są niezaprzeczalne, są traktowane z miłością i honorem w wielu kuchniach świata. Są używane do jedzenia i w formie kiełkującej. Co więcej, taki groszek ma zupełnie inne właściwości. A fakt, że nie zostały one poddane obróbce cieplnej sugeruje, że wszystkie witaminy i składniki odżywcze są tam niezmienione, co jest szczególnie cenne dla organizmu. Groch łatwo kiełkuje w domu, spożywa się go na surowo, dodaje do sałatek, miele na mąkę oraz piecze chleb i ciasta. A wszystko to będzie smaczne, zdrowe i pożywne.

Przydatne właściwości kiełkującego grochu

Sadzonki nazywane są ziarnami lub fasolą, w których kiełek nie przekracza 2-3 milimetrów. Na tym etapie z groszkiem zachodzą naprawdę niesamowite metamorfozy. Większość substancji przechodzi w formę łatwo przyswajalną, ponieważ inhibitory enzymów ulegają zniszczeniu.

Kiełki są bogate w białko, węglowodany złożone i mało tłuszczu. Jak również:

• prawie cała linia grupy B;
• żelazo;
• wapń;
• cynk;
• mangan;
• potas;
• magnez;
• fosfor;
• selen;
• celuloza;
• przeciwutleniacze;
• aminokwasy.

Produkt posiada wysoką wartość odżywczą przy niskiej kaloryczności, dlatego polecany jest do programów kontroli wagi. Korzyści z kiełków tkwią nie tylko w bogatym składzie, ale także w kompleksowym działaniu na organizm.

Ciekawostka: groszek był używany jako lek na anemię, otyłość i choroby układu krążenia w starożytnej Grecji.

Przy regularnym stosowaniu kiełkującego grochu w małych ilościach:

• zwiększa odporność na infekcje i stany zapalne;
• wzrasta odporność;
• proces metaboliczny jest przyspieszony;
• usuwane są toksyny i żużle;
• wątroba zostaje oczyszczona z soli metali ciężkich;
• zmniejsza się prawdopodobieństwo zachorowania na choroby prostaty;
• zwiększone pożądanie seksualne;
• zmniejsza się ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych i pęcherzyka żółciowego;
• nadmiar płynu jest usuwany, a obrzęk jest usuwany.

Kaloria 100 gr. kiełki nie przekraczają 130 kcal, zaleca się nie więcej niż 5 łyżek dziennie. Jednocześnie problematyczne jest zjedzenie tak dużej ilości na raz, a reakcja organizmu będzie nieprzewidywalna. Lepiej zacząć od 1 łyżeczki, stopniowo zwiększając objętość. Zasadniczo możesz po prostu skupić się na swoim pragnieniu i dobrym samopoczuciu, ale pamiętaj, że każdy produkt jest przydatny, jeśli zjesz go bez fanatyzmu.

Ograniczenia i przeciwwskazania

Pomimo ogromnych korzyści, w niektórych przypadkach groszek z kiełków nie jest polecany do menu. Takimi przeciwwskazaniami są: ciąża, dzieci do 2 roku życia, indywidualna nietolerancja, alergie, dna moczanowa, zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego, w niektórych przypadkach – podeszły wiek.

Warto się zastanowić: zbyt wiele kiełków powoduje wzmożone tworzenie się gazów i ciężkość w żołądku.

Przepisy na kiełkujący groszek

Jeśli zastosujesz się do podstawowych zaleceń, możesz znacznie urozmaicić menu, jednocześnie dając organizmowi prawdziwy kompleks witaminowo-mineralny bez żadnych produktów aptecznych. Najważniejsze jest, aby starać się nie poddawać produktu obróbce cieplnej, przestrzegać zasady kompatybilności składników i nie przesadzać z wielkością porcji.

sałatka witaminowa

Do lekkiego i smacznego dania będziesz potrzebować:

• rzodkiewka – 6 szt .;
• ogórki – 1 szt .;
• ser feta – 50 gr;
• groch porośnięty – 60 gr;
• świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i oliwa z oliwek po 50 ml do dressingu.

Wszystkie składniki kroimy w kostkę, mieszamy, polewamy sokiem i olejem. Aby odsłonić smak potrawy, musisz odstawić na 3-5 minut w temperaturze pokojowej.

Hummus

Świetna opcja na przekąskę w pracy lub między posiłkami. Potrzebowałby:

• kiełki – 1 szklanka;
• cukinia – 1 mały owoc;
• czosnek – 3 ząbki;
• oliwa z oliwek i sok z cytryny – po 30 ml;
• sezam i drobno posiekane warzywa – po 1 łyżce

Wszystkie składniki umieszcza się w blenderze i ubija na jednolitą masę. Do smaku dodaje się sól.

Groch rosnący w domu

W tej procedurze nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości surowce. Groch musi być cały, bez frytek, plam i stęchłego zapachu. Lepiej wybrać plon z bieżącego roku. Następnie produkt myje się 2-3 razy, przenosi do naczyń szklanych lub ceramicznych i napełnia wodą w stosunku 1:2. Plastiku, a nawet jedzenia, lepiej nie używać.

Po 12 godzinach groszek należy ponownie spłukać i przenieść na wilgotną szmatkę, przykrywając górę bawełnianą serwetką. Tkanina jest ponownie nawilżana w razie potrzeby. Sadzonki pojawią się za 2-3 dni. Przekłada się je do słoika i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 4-5 dni, przygotowując w razie potrzeby nową porcję.

W starożytności groszek był używany w praktyce rytualnej oraz w codziennej diecie. We współczesnej żywieniu bardzo ceniony jest kiełkujący produkt, który utrzymuje równowagę witaminową i dobry nastrój, pomaga w uzyskaniu szczupłej sylwetki i pozbyciu się wielu dolegliwości.