Ziarna kakaowe: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Kakao to wspaniały i ulubiony napój wszystkich. Po raz pierwszy została przygotowana kilka tysięcy lat temu i nadal nie straciła na popularności.

Gdzie rosną ziarna kakaowe i jak wyglądają?

Czekoladowe drzewo, na którym rosną ziarna kakaowca, odkryli w starożytności mieszkańcy Peru. Ludzie byli tak zachwyceni magicznym smakiem owocu, że nazwali go „teobromą”. W tłumaczeniu oznacza to „pokarm bogów”.

Drzewo czekoladowe osiąga wysokość 20 metrów. To prawda, że dziś średnia liczba wynosi około 8 metrów. To właśnie ten wzrost eksperci uznali za optymalny dla pielęgnacji i płodności.

Kakao to piękna wiecznie zielona roślina o dużych, gęstych i podłużnych liściach o wielkości do 15 centymetrów. Ale kwiat drzewa czekoladowego jest mały – nie więcej niż 1,5 centymetra. Ma dziwaczny kształt i jasnopomarańczowy lub fioletowy kolor, przypominający nieco orchideę lub pęcherzycę. Co ciekawe, te kwiaty wcale nie pachną jak czekolada. Mają słodko-pikantny smak podobny do świeżo upieczonego piernika.

Owoce kakao są duże – do 35 cm długości i do 13 cm szerokości. Fasola kształtem przypomina cytrynę lub wydłużoną dynię. Każda z nich zawiera około 70 nasion do 2 centymetrów każde, z których przyrządza się różne potrawy i przyprawy.

Pomimo tego, że Peruwiańczycy po raz pierwszy spróbowali cudownego owocu drzewa czekoladowego, za kolebkę tej rośliny uważa się lasy Ameryki Środkowej. To na tym kontynencie klimat jest optymalny do wzrostu ziarna kakaowego. Oprócz tych dwóch krajów, drzewa kakaowe rosły historycznie w Hiszpanii, Australii, Szwajcarii, Indiach i niektórych krajach afrykańskich. Pod względem wyglądu i smaku różnią się nieco od siebie.

Do tej pory głównymi dostawcami kakao na rynek są Kolumbia, Indonezja, Malezja, Ghana, Brazylia.

Rodzaje

1. Forastero (przetłumaczone z hiszpańskiego jako „obcy”) to najczęstsza odmiana ziaren kakaowych na rynku konsumenckim. Charakteryzuje się wysoką produktywnością, a gatunek nie jest kapryśny na zmiany klimatyczne i pogodowe, dlatego może rosnąć na prawie każdym terytorium. Fasola Forastero ma kolor ciemnej musztardy, jest bardzo gęsta i nie ma wyraźnego aromatu. Potrzebują długiej i dokładnej fermentacji.
2. Criollo (przetłumaczone z hiszpańskiego jako „rodzimy”) to szlachetna i droga odmiana kakao. Plon drzew tego gatunku jest prawie półtora raza niższy niż odmiany Forastero. Klimat i temperatura mają duży wpływ na jakość ziaren. Na przykład przy nadmiernym upale i braku wilgoci zaczynają ostro gorzkie, a z nadmiarem struktura fasoli staje się płynna i tłusta. Ostre przeziębienie może zabić drzewo raz na zawsze. Kolor owoców Criollo jest ciemnoczerwony, brązowawy. Mają wyraźny orzechowo-czekoladowy zapach. Rosną głównie w Ameryce Środkowej i Indonezji.
3. Amelonado to rzadki rodzaj kakao, który rośnie w Afryce. Jest bardzo podobny do Criollo w smaku i wyglądzie. Jej owoce są nieco mniejsze od innych odmian. Ziarna mają kolor pomarańczowo-czerwony, mają wyraźny pikantny aromat. Cechą tej odmiany jest to, że może być przechowywana przez dość długi czas bez utraty swoich właściwości.

Jaka jest różnica między ziarnami kakaowca a ziarnami kawy?

Kawa i kakao to rzeczywiście bardzo podobne napoje. Oba mają właściwości pobudzające dzięki zawartości chemicznej kofeiny. Rozszerza naczynia krwionośne i podnosi ciśnienie krwi, zwiększając tym samym krążenie krwi w tkankach i mózgu. Jednak kakao działa łagodniej na organizm, ponieważ oprócz kofeiny zawiera teobrominę, substancję o podobnych właściwościach. Dlatego nawet osoby z chorobami neurologicznymi i sercowo-naczyniowymi mogą sobie pozwolić na cieszenie się kakao.

Kawa i kakao mają podobny smak, a oba napoje mają ciemnobrązowy kolor. Jednak ich skład jest zupełnie inny. Kawa to zmielone ziarna kawy, a kakao to zmielone ziarna kakaowe. Są to owoce zimozielonych, często nawet rosnących na tym samym obszarze.

W przeciwieństwie do ziaren kawy, ziarna kakaowe zawierają wystarczającą ilość tłuszczu, dzięki czemu są bardziej kaloryczne i pożywne. Również w owocach drzewa czekoladowego znajduje się duża ilość witamin A, E oraz kwasu foliowego.

W porównaniu z owocami kakao ziarna kawy są małe i rzadko osiągają długość większą niż 2 centymetry. Ziarno kawy, podobnie jak wiśnia, jest zamknięte w jagodzie. Nie rosną pojedynczo, ale w gronach po 30-50 sztuk, mają różne kolory – od burgundowego brązu do jasnozielonego.

Skład i kalorie

Ziarna kakaowe to bardzo smaczny, zdrowy produkt. Zawierają 530 kcal – liczba tak duża głównie ze względu na zawartość oleju w orzechach kakaowych. Aż 53 g na 100 g fasoli! Nie należy się jednak martwić o sylwetkę – w końcu są to w większości nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają działanie antyoksydacyjne i odmładzające.

Nawiasem mówiąc, w kakao mielonym, z którego przyrządza się napoje, wartość odżywcza jest znacznie niższa ze względu na odtłuszczenie podczas fermentacji.

Owoce kakao zawierają dużą ilość białka – ok. 13 g na 100 g, co jest bardzo ważne dla osób dbających o zdrowie. Węglowodany w fasoli to 10 g na 100 g, ale większość z nich to witaminy i naturalnie występujące cukry, które odżywiają tkanki, ale nie przyczyniają się do przybierania na wadze.

Ziarna kakaowe zawierają wiele witamin. Przede wszystkim są to A i E, które wspomagają regenerację komórek i normalizują stan naczyń krwionośnych. W dużych ilościach wchodzi w skład owoców drzewa czekoladowego oraz witaminy K, która reguluje krzepliwość krwi, hematopoezę i przemianę materii. Zawarty w kakao kwas foliowy normalizuje pracę układu nerwowego i poprawia odporność.

Z pierwiastków śladowych w składzie ziaren kakaowych znajdują się fosfor i wapń, które poprawiają stan kości i zębów. W starożytności ludzie zauważyli to i używali mielonego kakao jako proszku do zębów. Produkt zawiera również żelazo, cynk i magnez, które poprawiają skurcz naczyń i ogólną kondycję układu krążenia w organizmie. A selen i miedź przyczyniają się do szybkiego i bezproblemowego poczęcia i ogólnie mają korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy.

Jakie są zalety ziaren kakaowych

Dla kobiet

Każda kobieta chce być piękna i czarująca. Ważne jest, aby mieć piękną i delikatną skórę. Masło kakaowe pozyskiwane z ziaren doskonale stymuluje regenerację komórek i nawilża skórę. Z łatwością zastąpi krem do rąk i twarzy. I oczywiście to narzędzie jest hipoalergiczne i przyjazne dla środowiska.

Kakao rano przyczynia się do zdrowej cery, dzięki czemu opalenizna układa się bardziej równomiernie i szybciej. Oczywiście nie powinieneś być zbyt gorliwy przy piciu, ponieważ przyczynia się to do wzrostu ciśnienia.

Nawiasem mówiąc, z reguły kakao spożywa się razem z mlekiem i cukrem. To nie jest do końca poprawne. W końcu fasola zawiera już dość dużą ilość węglowodanów i tłuszczów. Tradycyjnie napój ten jest spożywany z ostrą papryką i parzony gorącą wodą. Ale jeśli nie możesz odmówić zwykłego smaku, lepiej zastąpić mleko krowie mlekiem owsianym lub migdałowym, a cukier stewią lub miodem.

Dla mężczyzn

Cynk zawarty w owocach drzewa czekoladowego korzystnie wpływa na męski układ rozrodczy. Stymuluje produkcję hormonu testosteronu, zwiększając tym samym siłę i witalność plemników. Przyszli ojcowie powinni codziennie spożywać filiżankę kakao w celu pomyślnego poczęcia.

Kakao pomoże również profesjonalnym sportowcom. Zawiera dużą ilość białka i wspomaga wzrost tkanki mięśniowej, a kofeina doda siły. W przeciwieństwie do kawy, kakao nie przyspiesza pulsu, a zawarte w napoju węglowodany pochodzenia naturalnego dodadzą sił do treningu.

Podczas ciąży

Istnieje powszechnie znane uprzedzenie, że kobietom w ciąży nie wolno pić kakao. Nie jest to jednak do końca prawdą. Kakao dla mamy nie jest bardziej szkodliwe niż czarna herbata. Naturalne owoce drzewa czekoladowego przyczyniają się do prawidłowego tworzenia cewy nerwowej u płodu, a także serca i narządów wewnętrznych. Orzeźwiający napój zawiera również magnez, pierwiastek śladowy, który normalizuje napięcie macicy i zapobiega poronieniu. A co najważniejsze – kakao cudownie rozwesela kobietę w ciąży, a szczęśliwa mama to główny warunek zdrowia maluszka!

Oczywiście wszystko trzeba zmierzyć. Nie zaleca się picia więcej niż 1 szklanki kakao dziennie. Ponadto napój jest przeciwwskazany dla przyszłych matek z obrzękiem i wysokim ciśnieniem krwi.

Podczas karmienia piersią

Kakao jest produktem raczej alergizującym, dlatego nie powinno być spożywane przez pierwsze 4-6 tygodni po urodzeniu dziecka. Następnie możesz spróbować wypić pół szklanki napoju i zobaczyć reakcję dziecka w ciągu dnia. Jeśli wszystko jest w porządku, młoda matka może pić 1-2 filiżanki kakao dziennie. Wskazane jest zrobienie tego rano przed godziną 12:00, aby orzeźwiające składniki kakao nie przeszkadzały dziecku w zaśnięciu. Jeśli dziecko ma wysypkę lub stolec jest zaburzony, lepiej wykluczyć napój na co najmniej 1 miesiąc.

Aby nie wywoływać alergii u dziecka, najważniejsze jest picie naturalnego, a nie rozpuszczalnego kakao. Faktem jest, że podczas mielenia często pojawiają się różne zanieczyszczenia, które niekorzystnie wpływają na organizm. Czasami są przyczyną reakcji alergicznych u ludzi.

Dla dzieci

Kakao jest ważnym produktem w żywności dla niemowląt. Jest nie tylko zdrowy, ale również bardzo smaczny. Czekolada, kakao, ciasta czekoladowe i babeczki – wszystkie te dzieciaki jedzą z wielką przyjemnością.

Owoce drzewa czekoladowego zawierają substancje wspomagające rozwój mózgu. Zauważa się, że te dzieci, które piją kakao rano, lepiej radzą sobie w szkole i odnoszą duże sukcesy.

Dozwolone jest spożywanie kakao naturalnego od 2-3 roku życia, 1 szklanka dziennie. Niepożądane jest podawanie dziecku do 7 roku życia z wysoką zawartością cukru. Powinieneś spróbować kupić czekoladę z co najmniej 50% zawartością kakao i lepiej gotować ją samodzielnie w domu.

Do utraty wagi

Dla dziewczyny, która chce schudnąć, kakao jest produktem numer jeden. Po pierwsze stymuluje przemianę materii i tym samym wzmaga spalanie kalorii, po drugie dodaje sił do treningu i poprawia pracę układu krążenia, a po trzecie zmniejsza apetyt i zniechęca do ochoty na tłuste i słodkie potrawy. Przy odpowiednim stosowaniu przy pomocy ziaren kakaowych możesz stracić nawet 5 kilogramów miesięcznie.

Dieta na bazie kakao: 100 g domowej czekolady bez cukru (ze stewią lub innym słodzikiem), 1 jabłko, 2 szklanki kakao z mlekiem owsianym, woda nieograniczona dziennie. Możesz trzymać się tej diety do 5 dni. W tym okresie możesz zrzucić nawet 8 kilogramów.

Nawiasem mówiąc, masło kakaowe pomaga zlikwidować cellulit. Aby to zrobić, musisz nakładać go na problematyczne obszary z ruchami masażu każdego wieczoru.

Olej z ziaren kakaowych: właściwości i zastosowanie

Olej kakaowy to jeden z najważniejszych produktów w branży kosmetycznej i tradycyjnej medycynie. Dzięki zawartości dużej ilości witamin A, E i K oraz kwasów tłuszczowych ma wspaniałe właściwości w odbudowie skóry. Regularne stosowanie tego produktu wspomaga gojenie blizn, blizn, oparzeń, śladów po trądziku.

Ponadto masło kakaowe pomaga zmiękczyć odciski, modzele i twarde narosty na skórze – pięty staną się jak u dziecka już po 5 zastosowaniach cudownego środka. W tym celu zaleca się nakładanie go na noc i założenie na niego bawełnianych skarpet.

Łysienie to problem, z którym borykają się zarówno kobiety, jak i mężczyźni. Wypadanie włosów ma straszny wpływ na wygląd i samoocenę osoby. Masło kakaowe może zwalczać wypadanie włosów i poprawiać gęstość włosów. Należy nakładać go co 2-3 dni na noc, a rano zmyć szamponem. Produkt odpowiedni do wszystkich rodzajów włosów.

Aby uniknąć pęknięć podczas narodzin dziecka, wielu ginekologów zaleca smarowanie krocza masłem kakaowym od 32 tygodnia ciąży. To narzędzie jest całkowicie bezpieczne zarówno dla matki, jak i nienarodzonego dziecka.

Wykorzystanie łusek kakaowych

Łuski kakaowe lub kakao wella to produkt uboczny po przetworzeniu owoców drzewa czekoladowego. Ma jednak dość szerokie zastosowanie i przynosi ludziom ogromne korzyści.

1. Doskonały kompost i nawóz. Łuski kakaowe znajdują szerokie zastosowanie w rolnictwie. Rośliny są nim spryskiwane, aby zatrzymać wilgoć w glebie i poprawić właściwości gleby, a także chronić owoce przed szkodliwymi owadami i chwastami. Używany do uprawy truskawek, batatów, różnych krzewów.
2. Ściółka dla zwierząt. Studnia kakaowa jest używana w wybiegach dla ślimaków Achatina, żółwi, pająków, chomików i niektórych innych zwierząt. Doskonale pochłania zapachy i wilgoć, jest hipoalergiczny i niedrogi.
3. Wypełniacz do poduszek i materacy. Takie użycie łuski nie jest zbyt powszechne, ale nadal ma miejsce. Pościel nasączona kakao vella ma właściwości ortopedyczne, ładnie pachnie i jest przyjazna dla środowiska. Wadą tego zastosowania jest to, że z łusek kakaowych jest dużo kurzu, dlatego konieczne jest użycie wysokiej jakości materiału do produktów. Drugą wadę można nazwać kruchością – w przeciwieństwie do sztucznych wypełniaczy, łuski kakaowe przetrwają nie dłużej niż pięć lat.

Jak obrać ziarna kakaowe

W przemyśle owoce drzewa czekoladowego są czyszczone za pomocą specjalnej maszyny. Aby wyczyścić fasolę w domu, musisz namoczyć ją przez kilka godzin w ciepłej wodzie z sodą oczyszczoną. Po zabiegach wodnych łuska łatwo odpadnie od fasoli i będzie można używać produktu zgodnie z jego przeznaczeniem.

Drugim sposobem czyszczenia owoców kakao jest prażenie. Konieczne jest umieszczenie fasoli w piekarniku na 40 minut w maksymalnej temperaturze. Po tym łuska jest dość łatwa do czyszczenia.

Ziarna kakaowe w medycynie ludowej

1. Świece od drozda. Trzeba roztopić szklankę masła kakaowego w kąpieli wodnej, dodać do niej 15 kropli olejku z drzewa herbacianego i 5 kropli oleju cedrowego, wymieszać, zdjąć z ognia. Dodaj pół szklanki wywaru ze skórki cebuli, ponownie wymieszaj, wlej do blistrów po pigułkach i włóż do zamrażarki. Po dwóch godzinach wyciągnij, a następnie przechowuj w lodówce. Stosować dopochwowo przed snem 1-2 czopki dziennie. Efekt aplikacji pojawi się za 3-4 dni.
2. Wymieszaj 1 łyżkę startego ziarna kakaowego i łyżkę kory dębu. Zagotować z wrzącą wodą. Weź 1 szklankę rano na niskie ciśnienie krwi, dystonię naczyniową i bóle głowy.
3. Zalej 1 łyżkę płatków róży herbacianej w szklance gorącej wody. Odczekaj 15 minut, dodaj 1 łyżkę miodu i 1 łyżkę mielonego kakao. Przyjmuj w ciągu dnia, aby stymulować owulację od 1 do 15 dnia cyklu. Następnie przestań brać. Jeśli poczęcie nie nastąpi, aplikuj ponownie od pierwszego dnia miesiączki.
4. Wymieszaj 1 łyżkę kakao z 1 łyżeczką korzenia żeń-szenia i 3 jagodami jałowca. Zaparzyć 500 ml wrzącej wody. Weź 2 filiżanki rano i wieczorem, aby leczyć niepłodność u mężczyzn, kamicę moczową i zapalenie gruczołu krokowego.
5. Wymieszaj pół szklanki proszku kakaowego z taką samą ilością soli morskiej, dodaj dwie łyżki roztopionego masła kakaowego i olejku eterycznego według uznania. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Powstały peeling należy wcierać w problematyczne miejsca z cellulitem, zrogowaciałą skórą i skórką pomarańczową przez 10 minut. Po zabiegu spłucz ciepłą wodą.
6. Pół szklanki startego chrzanu wymieszać ze szklanką kakao i łyżką miodu. W leczeniu bólu mięśni i osteochondrozy nałóż mieszaninę na bolące miejsce, przykrywając je torbą lub folią spożywczą na 20-30 minut. Mieszanka ta poprawia krążenie krwi, a także pomaga usuwać ze stawów szkodliwe sole.
7. Wymieszaj łyżkę musztardy, proszku kakaowego i masła kakaowego. Wcieraj w cebulki włosów, aby uzyskać łysienie i spowolnienie wzrostu włosów.
8. Zalej starte ziarna kakaowe i dziką różę zimną wodą. Gotuj przez 15 minut po gotowaniu na małym ogniu. Stosuj jako naturalny immunomodulator do leczenia i profilaktyki przeziębień i chorób zakaźnych, a także bólów głowy.
9. Wymieszaj proszek kakaowy z roztopionym masłem kakaowym w równych proporcjach. Wcieraj plamy bielactwa, aby znormalizować procesy metaboliczne w skórze.
10. Pół szklanki startego ziarna kakaowego zalej pół litra wódki. Nalegaj w ciemnym miejscu przez tydzień, a następnie odcedź. Używaj do zwalczania stanów zapalnych skóry lub jako tonik do cery tłustej.

Szkody i przeciwwskazania

Kakao bardzo często pochodzi z krajów nierozwiniętych, gdzie jest zbierane i produkowane w niehigienicznych warunkach. Aby mieć pewność co do jakości produktu, lepiej kupować całe ziarna kakaowe, a nie proszek. Przed użyciem wskazane jest namoczenie ich w wodzie z dodatkiem sody. To z pewnością zmyje cały brud, a także pomoże oczyścić owoce.

Stosowanie ziarna kakaowego jest przeciwwskazane w przypadku uczulenia na ten produkt, nadciśnienia w ostrym stadium, choroby psychicznej (paranoja i schizofrenia), ciężkich infekcji (błonica, dur brzuszny itp.), pasożytów w przewodzie pokarmowym, nadczynności i niedoczynności tarczycy , cukrzyca, a także dzieci w wieku poniżej 2 lat.

Jak wybierać i przechowywać ziarna kakaowe

Wybór „właściwych” ziaren kakaowych jest bardzo ważny, ponieważ od tego zależy smak i jakość przyszłych dań. Powinieneś zwrócić uwagę na takie niuanse:

1. Zapach. Owoce drzewa czekoladowego pachną słodko, pikantnie, orzechowo lub czekoladowo. Jeśli jest gorzki zapach grzybów lub pleśni, nie należy kupować fasoli.
2. Obierać. Powinien być suchy, tego samego koloru, bez widocznych wtrąceń.
3. Kraj produkcji. Jeśli masz wybór, lepiej wybrać fasolę z Indonezji lub Malezji.

Przechowuj ziarna kakaowe w suchym i ciemnym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 25 stopni. Wskazane jest owinięcie ich w czystą bawełnianą szmatkę. Owoce drzewa czekoladowego najlepiej wykorzystać w ciągu miesiąca od zakupu.

Jak spożywać ziarna kakaowe

Ziarna kakaowe można spożywać w postaci czekolady, napoju, a także jako część wielu innych potraw.

Czy możesz to zjeść na surowo?

Owoce drzewa czekoladowego można spożywać na surowo, ale nie więcej niż 100 g dziennie, aby nie powodować bólu żołądka. Bez obróbki cieplnej są gorzkie i zbyt twarde. Niektórzy odłamują kawałek surowej fasoli i wsysają go jak cukierek. Pomaga przezwyciężyć głód i ból głowy.

Co można zrobić z ziaren kakaowych: przepisy kulinarne

Czekolada

W przygotowanym pojemniku ze szkła żaroodpornego umieścić starte ziarna kakaowe i masło kakaowe w proporcji 6:1. Podgrzewaj w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia. Do smaku dodaj sól, cukier, stewię, miód, jagody, orzechy, cynamon, imbir i inne przyprawy. Zdejmij z ognia i wlej do foremek. Włóż do lodówki na kilka godzin.

Drink

Przepis 1. 2 łyżki startego ziarna kakaowego roztopić w kąpieli wodnej, dodać 2 szklanki mleka, wymieszać i zdjąć z ognia. 1 żółtko ubić z cukrem i dodać do napoju.

Przepis 2. W Turku włóż 1 łyżkę startego kakao i 1 łyżeczkę kawy. Gotuj jak zwykle 10 minut, podawaj ze śmietaną i cynamonem.

Przepis 3. W glinianym garnku do pieczenia wsyp 1 łyżkę startego kakao, 1 łyżeczkę cynamonu, 2 łyżki cukru i zalej wodą do połowy objętości. Wstawić do nagrzanego piekarnika na godzinę, następnie wyjąć, szybko napełnić garnek śmietaną i włożyć na kolejne 15 minut.

marynata

Wymieszaj pół szklanki kakao, łyżkę musztardy, szczyptę czerwonej papryki, łyżkę miodu i szklankę soku pomarańczowego. Włóż kurczaka lub wieprzowinę do mieszanki na dwie do trzech godzin. Następnie odcedź płyn, natrzyj solą i odczekaj kolejne 40 minut. Mięso w tej marynacie doskonale nadaje się do smażenia i pieczenia.

naleśniki

Ubij mikserem 1 szklankę mąki, pół szklanki kakao w proszku, łyżkę cukru, 2 jajka i szklankę wody. Na koniec noża dodaj sodę i zalej sokiem z cytryny. Odstawić ciasto na pół godziny, smażyć naleśniki na oleju.

sos mięsny

Podsmaż cebulę, marchewkę, paprykę do połowy ugotowanej. Dodaj szklankę bulionu mięsnego, pół szklanki startego ziarna kakaowego. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, ciągle mieszać. Do smaku dodaj sól, czarną i czerwoną paprykę oraz inne przyprawy. Podawać z wołowiną, kurczakiem, indykiem.

Sałatka

Przygotuj domową czekoladę bez cukru, pokrojoną w kostkę. Dodać brokuły, wędzoną pierś z kurczaka, paprykę, sałatę, oliwki. Doprawić majonezem lub sosem sezamowym.

Zdrowy deser

Roztop starte ziarna kakaowe w kąpieli wodnej, dodaj stewię i szklankę śmietany. Ubijaj mikserem, aż utworzy się gęsta piana. Dodaj namoczony agar-agar. Ubij ponownie. Wstaw do lodówki na godzinę. To ciasto będzie niskokaloryczne i bardzo smaczne.

Jak upiec ziarna kakaowe

Owoce drzewa czekoladowego najlepiej prażyć przed zrobieniem kakao w proszku i napojów. Możesz to zrobić na kilka sposobów:

1. Całe ziarna kakao lub kawałki owoców układamy na blasze do pieczenia posypanej solą, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni. Gotuj przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i trzymaj przez kolejne pół godziny. Mieszaj co 10 minut przez cały proces pieczenia.
2. Włóż owoce drzewa czekoladowego do suszarki, włącz maksymalną temperaturę i pozostaw na 5-6 godzin. Przetworzone w ten sposób ziarna kakaowe pozostają bardziej przydatne.

Ciekawostki o kakao

1. W starożytnym Meksyku Aztekowie używali ziarna kakaowego jako pieniądza. Bardzo docenili ten produkt i uważali, że zesłali go bogowie. Jeden niewolnik kosztował 100 owoców, indyk – 10.
2. W katolickiej Europie kakao było przez długi czas zakazane. Kapłaństwo w tamtych czasach uważało napój za demoniczny i potępiało jego używanie wraz z herezją i czarami. Ludzie wierzyli, że zwykły napój może zepsuć skórę niemowląt, wywołać straszne choroby i sprawić, że człowiek pójdzie do sieci do diabła. Używali kakao tylko potajemnie, aw Hiszpanii napój serwowano tylko przy stole króla i najszlachetniejszej szlachty. Zakaz został zniesiony przez papieża, który przez przypadek spróbował napoju. Uważał, że jest bez smaku i nie widział nic złego w jego użyciu.
3. Kakao będzie smakować lepiej w glinianym kubku o grubych ściankach.
4. Produkt nie powoduje żółknięcia zębów. Wręcz przeciwnie, ten napój wzmacnia szkliwo dzięki zawartemu w nim wapniu i fosforowi. Wcześniej zamiast pasty do zębów stosowano miazgę kakaową.
5. Kakao pomoże Ci się zakochać. Napój ten powoduje wydzielanie serotoniny i endorfin – hormonów odpowiedzialnych za szczęście. Wywołują uczucie inspiracji i spokoju oraz pomagają spojrzeć na świat innymi oczami.
6. Film „Czekolada” z Johnnym Deppem opowiada legendę o magicznych i mistycznych właściwościach kakao, a także pomaga wszystkim bohaterom odnaleźć swoje przeznaczenie i szczęście.
7. Plemiona Majów używały czekolady do ceremonii rytualnych. Gdy chowano szlachetnego człowieka, obok zmarłego stawiano naczynie z kakao.
8. Krzysztof Kolumb odkrył ziarna kakaowe podczas swoich podróży, ale ich nie docenił. Naukowiec i odkrywca pomylił owoce drzewa czekoladowego z zepsutymi migdałami i nie widział powodu, aby przynosić je do domu.
9. Majańskie słowo xocolatl (czekolada) oznacza „gorzka woda”. Rzeczywiście, tradycyjny napój tego plemienia był gorzki, ponieważ podawali go z chili i solą.
10. Po raz pierwszy Hiszpanie przywieźli ziarno kakaowe do Europy, pobierając je jako zapłatę podatku od swoich kolonii. Początkowo nie cieszyły się popularnością i dopiero pod koniec XVIII wieku zaczęły być bardzo poszukiwane.