Fasolka szparagowa: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Lekka i smaczna przekąska z zielonej fasolki stała się bardzo popularna wśród zwolenników prawidłowego odżywiania i zdrowego trybu życia. Młoda fasola jest magazynem składników odżywczych i prawie nie ma przeciwwskazań, dzięki czemu jest nawet włączana do diety dzieci i diety. Jakie cenne właściwości ma ten produkt i jak go stosować, opowiemy Ci bardziej szczegółowo.

Skład chemiczny zielonej fasoli

Wysoka wartość dietetyczna fasoli szparagowej tkwi w cennych składnikach naturalnych, w które jest bogata.

1. Zawiera przydatne białka roślinne niezbędne do zdrowego funkcjonowania organizmu.
2. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego zapewnia oczyszczenie jelit i normalizację perystaltyki.
3. Węglowodany złożone dostarczają energii na cały dzień.

Bogata kompozycja witamin pozwala na utrzymanie sylwetki i odporności w formie. Fasola zawiera:

1. Witaminy z grupy B niezbędne do regulacji nerwowej i dobrego metabolizmu.
2. Witamina K, która zapewnia prawidłową krzepliwość krwi.
3. Witamina A i beta-karoten, które wspomagają regenerację komórek, utrzymują doskonałe widzenie i zapobiegają rozwojowi procesów zapalnych.
4. Najsilniejszym przeciwutleniaczem jest witamina C, która wzmacnia i oczyszcza komórki.
5. Witamina E, która wpływa na płodność oraz utrzymuje skórę piękną i elastyczną.

Przedstawiono skład mineralny młodej fasoli:

1. Magnez, wspomagający zdrowie układu nerwowego.
2. Wapń, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca oraz utrzymania siły kości i tkanek zrogowaciałych.
3. Potas, który stymuluje nerki i prawidłowy rytm serca.
4. Żelazo i miedź, które biorą udział w hematopoezie i wspierają prawidłowe trawienie.
5. Cynk, niezbędny dla zdrowia skóry i równowagi hormonalnej.
6. Siarka, która chroni organizm przed zatruciem.
7. Fosfor, który bierze udział w regulacji nerwowej, a także mangan i inne przydatne składniki.

Ważne jest, aby wiedzieć, że zielona fasola jest bogata w przeciwutleniacze, a także w argininę, enzym, który pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, dzięki czemu może być spożywany w przypadku cukrzycy.

Wartość odżywcza i kalorie

Fasolka szparagowa, czyli młode, jeszcze niedojrzałe strąki, mają bardzo niską kaloryczność – tylko 25-30 kcal na 100 gramów. Prawie nie zawiera tłuszczu, ale wystarczająco dużo białka i węglowodanów złożonych. Dojrzewając, a także podczas obróbki cieplnej, ziarna zyskują na wartości kalorycznej, co należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu diety.

Jeśli ugotujesz fasolkę szparagową z olejem, jej wartość energetyczna znacznie wzrośnie: usmażona do 170 kcal, a duszona do 130 kcal. Korzyści przyniesie odpowiednia kombinacja produktów: dzięki olejom rozpuszczalne w tłuszczach witaminy będą lepiej wchłaniane, więc fasolę można bezpiecznie gotować w kremowym sosie lub pod olejem roślinnym.

Ważne jest również, aby wiedzieć, że fasola zawiera specyficzne toksyczne związki: podobnie jak wszystkie rośliny, rośliny strączkowe chronią swoje owoce. Trucizny te rozkładają się podczas obróbki cieplnej, więc nie możesz jeść surowej fasoli i musisz gotować lub gotować na parze przez co najmniej 15-20 minut.

Przydatne właściwości zielonej fasoli

Ogólne korzyści

Fasolka szparagowa jest przydatna do ogólnego leczenia i oczyszczania organizmu. Jego stałe stosowanie w pożywieniu pozwoli Ci poczuć lekkość, mniej rozpraszać się uczuciem głodu, uzupełnić zapasy minerałów w organizmie.

1. Działa przeciwzapalnie, pomaga łagodzić objawy biegunki, rozstroju jelit i zatrucia.
2. Wspomaga walkę z przeziębieniem i zwiększa odporność organizmu.
3. Wzmacnia zdrowie narządów, stymuluje odmładzanie tkanek, usuwa toksyny z organizmu, wspomagając pracę nerek.
4. Wzmacnia nerwy, pomaga zregenerować organizm po stresie, ciężkiej pracy, wstrząsach emocjonalnych.
5. Wspomaga pracę serca i układu naczyniowego.
6. Przyspiesza metabolizm i pomaga spalić nadmiar złogów.
7. Zwiększa elastyczność skóry i mięśni, przyspiesza procesy regeneracji.
8. Wspomaga zdrowy skład krwi.

Składniki fasoli szparagowej są naturalne dla organizmu, dzięki czemu są łatwo przyswajalne. Jednak przejadanie się tym produktem może spowolnić wchłanianie niektórych korzystnych substancji.

Notatka! Dzięki błonnikowi fasolka szparagowa promuje zdrowe trawienie, dlatego przydaje się w diecie w każdym wieku.

Dla kobiet

Kobiety dążą do harmonii, dlatego częściej interesują się dietami odchudzającymi. Fasolka szparagowa to świetny sposób na zrzucenie kilku kilogramów, jednocześnie zachowując energię i czujność. Kobiety żyjące w aktywnym rytmie docenią zdolność strąków szparagów do nasycania organizmu, tłumienia głodu i pozwalania zajmować się swoimi sprawami, zapominając o zagłuszaniu stresu.

Również dla kobiet istotna jest właściwość fasoli do równoważenia stanu emocjonalnego i utrzymania równowagi hormonalnej. Przy regularnym stosowaniu roślin strączkowych dziewczęta odczuwają mniejsze wahania nastroju podczas menstruacji i menopauzy, a także w czasie ciąży.

Dla mężczyzn

Mężczyźni potrzebują cynku, który jest bogaty w zieloną fasolę, aby zapobiegać impotencji i utrzymać zdrowie prostaty. Regularne włączanie produktu do diety wzmacnia serce i naczynia krwionośne, co jest również bardzo ważne dla mężczyzn, którzy częściej cierpią na choroby sercowo-naczyniowe. Fasola pomoże utrzymać zdrowy metabolizm i zapewni większą energię podczas treningów.

Dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Dla kobiet w pozycji i matek karmiących zielona fasola jest tylko darem niebios w żywieniu. Jest bardzo lekkostrawny, nie obciążający organizmu, zawiera wiele składników odżywczych niezbędnych do rozwoju płodu i poprawy jakości mleka, a także obniża poziom złego cholesterolu, który nie powinien dostać się do organizmu dziecka.

Fasola pomoże poradzić sobie z wahaniami nastroju, nudnościami w czasie ciąży, zmniejszy ryzyko zaparć i hemoroidów oraz pomoże uniknąć powstawania plam starczych na skórze. Ale musisz być ostrożny: czasami białka fasoli powodują reakcje alergiczne, z powodu których będziesz musiał zrezygnować z produktu.

W jakim wieku możesz podawać zieloną fasolkę dzieciom

To właśnie zielona fasola, która właściwie nie powoduje alergii i niestrawności, można podawać niemowlętom w postaci tłuczonych ziemniaków w wieku od 8 do 10 miesięcy. Najważniejsze jest, aby dobrze ugotować strąki i zmielić je na kleik. Dziecku wystarczy 1 łyżeczka puree z fasoli w połączeniu z innymi warzywami. Fasolę możesz podawać 2 razy w tygodniu.

Pamiętaj, aby śledzić reakcję ciała dziecka. Jeśli pojawi się alergia, odłóż znajomość warzyw.

Fasola szparagowa w medycynie

Oficjalna medycyna sugeruje wprowadzenie do diety zielonej fasoli w celu poprawy zdrowia i ostrzega przed jakimi chorobami nie należy jej stosować. Tak więc fasola jest zalecana przy chorobach sercowo-naczyniowych, a także w procesach zapalnych.

Z cukrzycą

Młoda fasola włóknista pomaga spalić nadmiar tkanki tłuszczowej, a także obniża poziom cukru we krwi nawet o 40%, dlatego polecana jest dla diabetyków jako dobry produkt bazowy. Nie tylko pomaga złagodzić główne objawy choroby, ale także poprawia stan skóry, zwiększając jej elastyczność, utrzymuje prawidłowe widzenie i ciśnienie krwi.

Ważne: indeks glikemiczny zielonej fasoli wynosi 30 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W przypadku zapalenia trzustki i innych narządów trawiennych fasola nie jest zalecana. Istnieje jednak przydatny przepis na napar z liści fasoli: 50 gramów suchych surowców wlewa się do 0,5 litra wrzącej wody i podaje przez 10-12 godzin w termosie. Dawka jest obliczana indywidualnie, w tym celu należy skonsultować się z lekarzem.

Z zapaleniem żołądka

Osobom cierpiącym na ostre choroby przewodu pokarmowego nie zaleca się angażowania się w potrawy z zieloną fasolką. W małych ilościach produkt nie zaszkodzi, ale może podrażniać wrażliwe błony śluzowe, dlatego przed wprowadzeniem go do diety należy omówić żywienie z lekarzem.

Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie zielonej fasoli

Dojrzałe strąki fasoli są uznawane przez medycynę alternatywną za skuteczne środki w leczeniu wielu chorób. Może pomóc w chorobach przewodu pokarmowego: nieżytach żołądka o niskiej kwasowości, chorobach zapalnych pęcherzyka żółciowego i wątroby. Fasola pomaga przy nadciśnieniu, osłabieniu mięśnia sercowego, reumatyzmie. Stosowane są nie tylko owocniki fasoli, ale także szarfy, w których zgromadzono wiele przydatnych substancji.

zapalenie trzustki
W przypadku problemów z trzustką skuteczny jest wywar z liści fasoli, z którego zmniejsza się proces zapalny, poprawia się samopoczucie pacjenta. Odwar może być szczególnie korzystny dla osób, które jednocześnie cierpią na zapalenie trzustki i cukrzycę.

Przepis:

1. Weź 50 g suchych liści (z dojrzałej fasoli), włóż je do termosu.
2. Zagotuj 0,5 litra wody, wlej do termosu.
3. Mieszankę należy podawać w infuzji przez 10 godzin.
4. Odcedzić, wstrząsnąć przed użyciem.

Dawkę należy omówić z lekarzem prowadzącym, który przepisuje główne leczenie.

Cukrzyca
Nie tylko nietradycyjna, ale także oficjalna medycyna uznaje zieloną fasolę za skuteczną w cukrzycy. Jest stosowany jako dodatkowa metoda leczenia do głównego – leku. Udowodniono, że już po 10 godzinach od użycia nalewki lub soku poziom cukru we krwi spada do 40%. Pod wpływem dobroczynnych substancji fasoli organizm wytwarza insulinę, a cukier zamienia się w glikogen.

Do leczenia stosuje się roztwór o wysokim stężeniu składników aktywnych:

1. Weź 3 szklanki suchych liści, zmiel je.
2. Otrzymaną suchą bazę zalać 3 szklankami wody.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 15 minut.
4. Odcedź bulion, weź 100 g cztery razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.

Aby skorzystać z tego narzędzia, musisz skonsultować się z lekarzem.

W przypadku chorób układu sercowo-naczyniowego
Zaleca się przyjmowanie infuzji zaworów w celu przywrócenia prawidłowego funkcjonowania układu krążenia. Aby to zrobić, weź 1 dużą łyżkę suchych łodyg i dodaj do niej szklankę gorącej wody. Konieczne jest pozostawienie lekarstwa na pół godziny i wypicie jednej trzeciej szklanki przed posiłkami.

Sok z fasoli na zapalenie kaletki lub mastopatię
Fasola szparagowa świetnie sprawdza się w walce z tymi chorobami, zwłaszcza we wczesnych stadiach. Likwiduje zaczerwienienia i stany zapalne. Sok z fasoli należy przyjmować 2 razy dziennie po 100 ml przez 2 tygodnie. Efekt leczniczy tego środka nie potrwa długo.

Fasolka szparagowa na odchudzanie: korzyści i zastosowania

Ze względu na to, że fasola w strąkach jest bogata w cenne białka roślinne i błonnik, produkt jest aktywnie wykorzystywany w żywieniu dietetycznym. Wspomaga oczyszczanie jelit i przywraca zdrowy metabolizm. Pomaga również szybciej poczuć się pełniejszym, gdy jesz i czuć się energetycznie przez cały dzień.

Rośliny strączkowe są lekkostrawne i pomagają złagodzić uczucie ciężkości lub zgagi, których doświadcza wiele osób podczas jedzenia produktów mięsnych. Fasola jest wysoce zalecana w zdrowej diecie:

1. Diabetycy i osoby otyłe w celu normalizacji składu krwi i metabolizmu, a także odżywczy substytut wysokokalorycznych pokarmów.
2. Osoby, które doznały zawałów serca i chorób układu sercowo-naczyniowego, zastępują żywność cholesterolową i zmniejszają obciążenie organizmu.
3. W chorobach przewodu pokarmowego do normalizacji perystaltyki i utrzymania prawidłowej kwasowości.
4. Wegetarianie, którzy dobrowolnie odmawiają mięsa, jajek, nabiału.
5. Dzieci dla wzrostu i rozwoju organizmu.
6. Przy odchudzaniu, zwłaszcza na dietach niskowęglowodanowych, w celu utrzymania energii.
7. W żywieniu sportowym w celu wysuszenia i uzyskania zdrowej masy mięśniowej – wielu trenerów poleca stosowanie tego produktu.

Stosowanie zielonej fasoli pomaga oczyścić organizm, działa antyoksydacyjnie, a co za tym idzie działa odmładzająco. Fasola jest aktywnie wykorzystywana w dietach w celu rozładowania organizmu, podczas przejścia na zdrowy tryb życia i do utraty wagi.

Ten produkt jest zwykle zastępowany tłustym mięsem i częścią składników jaja, ponieważ fasola, podobnie jak one, zawiera pełne spektrum witamin i minerałów dla utrzymania zdrowego organizmu, podczas gdy fasola ma znacznie mniej kalorii.

Dzięki fasoli normalizuje się apetyt, znikają ślady zmęczenia organizmu, poprawia się stan skóry, poprawia się ogólne samopoczucie i nastrój, wzmacnia się układ nerwowy. Dlatego fasolka szparagowa jest niezastąpiona po zimowej depresji organizmu.

Zaleca się spożywanie pokarmów zawierających białko roślinne rano, podczas pierwszego posiłku lub w porze lunchu, w przeciwnym razie zdrowe białka będą słabiej wchłaniane. Śniadania z fasolą pozwalają na długo zachować sytość i zwiększają produktywność w ciągu dnia pracy oraz zwiększają wytrzymałość podczas treningu.

Co można ugotować z zielonej fasoli

Jako produkt dietetyczny, fasolka szparagowa jest gotowana na parze: w ten sposób zachowuje wszystkie przydatne składniki i osiąga optymalny stan trawienia. Podczas gotowania produkt traci część cennych substancji, dlatego zieloną fasolkę chwyta się zwykle tylko we wrzącej wodzie. Fasola parowa zawiera minimum kalorii, ale zwykle podaje się je z dodatkiem oleju i przypraw.

Fasolę można dusić z innymi warzywami w sosie, aby przygotować pyszne dania. Fasola dobrze komponuje się z brokułami, papryką, pomidorami, sałatkami, marchewką, selerem, kukurydzą i innymi składnikami. Ponadto do pierwszych dań dodawane są pyszne kawałki: zupy warzywne z wędlinami i mikstura.

Przepis na indyjską fasolę

Strąki są krojone w plastry i duszone z kawałkami domowej roboty sera paneer i marchewką. Do dania dodaje się kurkumę, czosnek i odrobinę imbiru.

Omlet z zieloną fasolką

Strąki są cięte bardzo drobno po przekątnej, robią to samo z porami, koperkiem siekamy. Warzywa smażone są na oleju i polane ubitymi jajkami. Danie posypane ziołami i, w razie potrzeby, udekorowane pomidorami.

Pożywna fasola z grzybami

Kawałki fasoli szparagowej duszone są z cebulą, grzyby osobno smażone i mieszane z warzywami. Danie doprawiane jest sokiem z rozmarynu i cytryny.

Jak przygotować zieloną fasolkę na zimę

Jedną z dodatkowych cennych cech szparagowej fasolki szparagowej jest wygoda ich zbioru. Produkt można przechowywać przez długi czas, aby cieszyć się zdrową fasolą przez cały rok. Aby zachować maksimum przydatnych właściwości i witamin, plony są zamrażane, ale można również bez problemu przechowywać fasolę w domu.

Zamrażać

Aby produkt był świeży przez długi czas, strąki można przechowywać w zamrażarce. Aby to zrobić, ziarna są sortowane i myte z płytki nazębnej. Najlepiej zamrozić strąki w całości: wtedy na pewno nie uschną, odbarwią się i pozostaną użyteczne. Jeśli lubisz przygotowywać warzywa do gulaszu, strąki możesz pokroić na 2-3 cm kawałki.

Surowce układa się w pojemniku lub rozprowadza na folii w otwartej formie i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin. Po całkowitym zamrożeniu ziarna można zebrać w woreczku lub zamknąć w pojemniku i przechowywać w temperaturze ok. -18 st.C. Po rozmrożeniu ziarna będą równie świeże.

konserwowanie

Fasolę szparagową można przygotować na zimę i przechowywać w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, można go posolić lub ugotować w sosie. W pierwszym przypadku otrzymuje się półprodukt. Trzeba posortować i umyć fasolę, pokroić w plastry 2-3 cm i przygotować solankę, jak na groszek: tylko sól i woda. Niektóre gospodynie domowe dodają szczyptę cukru, aby dopełnić smak. Bez przypraw, żaden kwas w tym przypadku nie jest potrzebny. Ziarna są warzone w solance i zawijane do sterylnych słoików.

Inną opcją jest marynowanie po koreańsku. Aby to zrobić, posiekane strąki obficie posypuje się przyprawami i octem, po czym zamyka się je w słoikach. Fasolę można łączyć z marchewką, kiełkami pszenicy i produktami sojowymi.

Trzeci sposób to gulasz. Fasola duszona w słodkim sosie pomidorowym z dodatkiem czosnku, cebuli i przypraw. Rezultatem jest pachnąca przekąska w duchu lecho, lobio lub sauté. Taka pyszność jest zamknięta na zimę: doskonale uzupełnia świąteczny stół i nadaje się na co dzień.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo tego, że zielona fasola ma wiele przydatnych właściwości, czasami powoduje indywidualny dyskomfort. Jeśli jesteś uczulony na białko fasoli, powinieneś ostrożnie wypróbować produkt. Również w żużlowych jelitach fasola często powoduje wzdęcia i gazy.

Odmiany strączkowe wyróżniają się wysoką zawartością dość grubego włókna, które może powodować uczucie ciężkości. Ponadto nie zaleca się łączenia roślin strączkowych z innymi produktami skrobiowymi: daniami z mąki i ziemniaków, a także mięsem, wtedy proces trawienia będzie znacznie łatwiejszy.

Bezpośrednie przeciwwskazania dotyczą osób z niewydolnością nerek, zapaleniem nerek, zapaleniem pęcherza moczowego oraz chorobami przewodu pokarmowego – w takich przypadkach należy skonsultować się z lekarzem. Ale ogólnie produkt jest uważany za bezpieczny i dietetyczny, dlatego jest tak popularny w programach zdrowego odżywiania na całym świecie.

Jak wybrać i przechowywać zieloną fasolę

Aby produkt wyhodowany z dodatkiem ciężkich nawozów nie trafił na Twój stół, fasolę szparagową kupuj tylko latem – w okresie naturalnych zbiorów. Jeśli to możliwe, oczywiście lepiej sadzić własne zielone grządki zdrową fasolą.

Przy wyborze należy zwrócić uwagę na stan strąków:

1. Fasola nie powinna mieć ciemnych plam i uszkodzeń, charakterystycznej pajęczynowej blaszki grzyba.
2. Strąki powinny być świeże i soczyste, jednolicie zielone (lub żółte – w zależności od odmiany).
3. Fasolka szparagowa jest sprzedawana jako młoda, więc jej skórka jest dość mięsista, ale istnieją odmiany sprzedawane w postaci suszonej. Wysuszone łodzie skorupowe będą musiały zostać wyrzucone, uwalniając ziarna.
4. Strąki muszą mieć łodygi, bez pęknięć i pęknięć.

Przechowuj świeże strąki w lodówce, w zapakowanym pojemniku na warzywa, oddzielnie od innych warzyw. Dopuszczalne jest przechowywanie fasoli z pomidorami, ogórkami, cukinią, ale nie ziemnymi roślinami okopowymi. Zielony produkt może leżeć przez 5-7 dni, po czym fasola wyschnie i stanie się twarda, więc jeśli nie zamierzasz gotować warzyw w najbliższej przyszłości, lepiej je zamrozić.

Suche odmiany można przechowywać w lnianych torebkach lub w słoiku do wyschnięcia. Ale dania z fasoli nie psują się przez długi czas, więc można je przygotować na podstawie kilku porcji.

Interesujące fakty na temat zielonej fasoli

W starożytnym świecie fasolę uprawiano na kilku kontynentach: w Egipcie, Chinach, Ameryce. Została sprowadzona do Europy jako ogrodowa roślina ozdobna i dopiero w XVIII wieku zaczęto jeść jej fasolę. Fasolę szparagową w strąkach jako pierwsi spróbowali Włosi, którzy od zawsze słynęli ze zbilansowanej kuchni.

Im młodsze strąki, tym bardziej mięsiste i soczyste ścianki ich skórki, a wraz z pęcznieniem fasoli w tej pożywce skóra wysycha i staje się cieńsza. Ziarna ziarniste są bogate w skrobię i kaloryczne, podczas gdy świeże młode ziarna zawierają czyste białka, korzystne związki i wodę.

Lekki posiłek można stosować w monodietach, ponieważ zielone strąki zawierają podstawowy kompleks witamin i minerałów, a jednocześnie nie przeszkadzają w diecie i są lekkostrawne.

Jeśli nie wprowadziłeś jeszcze do swojej diety dań z zielonej fasoli, koniecznie spróbuj ich dla odmiany, a mogą stać się Twoim ulubionym przysmakiem.