Krakersy: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

W XIX wieku w Rosji krakersy były ulubionym przysmakiem w wielu domach. Zwykle jedzono je z herbatą. Z biegiem czasu krakersy zostały zmodyfikowane, a obecnie sklepy są pełne ich ogromnego asortymentu, od słodkich z rodzynkami i czekoladą po słone o różnych smakach. Taki przysmak jest dość smaczny i szybki w przygotowaniu, ale ten artykuł pokaże, czy jest tak przydatny.

Sucharki to zazwyczaj wypieki o długim okresie przydatności do spożycia. Jednocześnie zachowują wszystkie swoje właściwości dzięki obróbce cieplnej i nie niszczą się pod wpływem zmian temperatury, wilgotności w pomieszczeniu czy jego oświetlenia. Właśnie dlatego krakersy były pierwotnie używane do strategicznego zaopatrzenia wojsk. Jednak do tej pory są częstym gościem na stołach wielu rodzin.

Rodzaje krakersów

Takie pieczywo zwykle dzieli się na proste i bogate.

Do pierwszej grupy należą te przygotowane z pieczywa białego, czarnego lub szarego. Pod wpływem temperatury (65-70 stopni) wypompowywana jest z nich wilgoć. Takie krakersy są zwykle używane jako dodatek do potraw. Często są również kruszone na okruchy i używane jako panierka.

Jeśli chodzi o drugą grupę, powstają z wysokiej jakości mąki pszennej z dodatkiem cukru, rodzynek, czekolady i innych aromatów. Takie wypieki zwykle pełnią funkcję dania głównego.

Skład i kalorie

Zanim zaczniesz szukać odpowiedzi na pytanie, na ile szkodliwe lub przydatne są crackery, warto zrozumieć, z czego generalnie składają się.

Jeśli mówimy o wypiekach wysokiej jakości, to będą one miały wysoką zawartość błonnika. Dzięki temu krakersy mają pozytywny wpływ na cały układ pokarmowy.

Jeśli chodzi o skład biochemiczny, krakersy żytnie są bogate w witaminy (H, PP, B2, B6, B9), minerały (kobalt, wanad, miedź). Krakersy pszenne zawierają również wysoką zawartość witamin E, B1. Ponadto są bogate w jod, żelazo i fosfor.

Należy zauważyć, że jak każdy produkt piekarniczy, krakersy są dość wysokokaloryczne, więc ci, którzy śledzą dane, powinni ograniczyć ich spożycie.

Tak więc 100 g krakersów pszennych zawiera 331 kilokalorii, a ilość BJU rozkłada się w następujący sposób: węglowodany – 72 g, tłuszcze – 1,5 g, białka – 11 g.

Krakersy z chleba żytniego są bardziej kaloryczne. Wysycą one organizm 336 kilokaloriami, natomiast BJU będą stanowić: węglowodany – 70 g, tłuszcze – 1 g, białka – 16 g.

Jakie są zalety grzanek

Ogólne korzyści

Ogólnie rzecz biorąc, dietetycy zwracają uwagę na ogromne korzyści, jakie stosowanie krakersów przynosi ludzkiemu organizmowi. Zasadniczo wygląda to następująco:

1. Krakersy to dobra alternatywa dla chleba. Są mniej kaloryczne, ale bardziej nasycają organizm energią. Krakersy dobrze tłumią uczucie głodu i pozwalają kontrolować apetyt.
2. Krakersy są doskonałym narzędziem do normalizacji stolca. Od dawna wiadomo o ich ogromnych korzyściach w przypadku problemów z przewodem pokarmowym, dlatego często przepisuje się je jako dietę na różnego rodzaju schorzenia i infekcje rotawirusowe.
3. W przeciwieństwie do świeżego chleba pszennego, krakersy nie powodują dysbakteriozy, wręcz przeciwnie, mogą być stosowane jako środek do zwalczania wzdęć.
4. Krakersy przyspieszają proces motoryki jelit dzięki wysokiej zawartości błonnika.
5. Ze względu na to, że krakersy zawierają bardzo mały procent wilgoci, doskonale wchłaniają nadmiar płynu w świetle jelita grubego, ułatwiając tym samym trawienie.
6. Krakersy pomagają obniżyć poziom cukru we krwi, dzięki czemu mogą być spożywane nawet przez diabetyków (mowa oczywiście o krakersach naturalnych bez słodzików).
7. Jak wspomniano wcześniej, krakersy zawierają sporo witamin i przydatnych pierwiastków śladowych, które nie tylko dodają urody, ale także koją stan umysłu.

Z czarnego chleba

Dietetycy nadal preferują krakersy z czarnego chleba niż białe. Te pierwsze zawierają nieco mniej prostych węglowodanów, które są szkodliwe zarówno dla zdrowia, jak i sylwetki. Ponadto mają niższą zawartość kalorii, ale jednocześnie dużą liczbę przydatnych pierwiastków śladowych.

Z białego chleba

Krakersy są lekkostrawne, dlatego mogą je spożywać osoby z różnymi problemami trawiennymi. Natomiast osoby starsze, które jedzą je zamiast zwykłego chleba, pozbywają się wzdęć.

Czy krakersy są przydatne dla matek w ciąży i karmiących piersią?

W czasie ciąży i laktacji bardzo ważne jest spożywanie pokarmów, które nie tylko nie zaszkodzą, ale przydadzą się również mamie i dziecku. Takim produktem są krakersy. Oprócz tego, że zawierają cały zestaw niezbędnych witamin i minerałów, służą również jako środek odurzający organizm i pomagają w normalizacji procesów metabolicznych, co jest tak przydatne podczas karmienia piersią. Ponadto grzanki pomogą kobietom w ciąży przezwyciężyć nudności i pozbyć się zatrucia.

Należy jednak zachować środki ostrożności nawet podczas używania tak pozornie nieszkodliwego produktu. Po pierwsze, podczas ciąży i laktacji można spożywać tylko naturalne krakersy. Lepiej, jeśli są to domowe wypieki bez sztucznych wzmacniaczy smaku. Po drugie, musisz pamiętać, że nadmierne spożycie krakersów może powodować zaparcia. Jeśli dorosłemu łatwiej jest poradzić sobie z takim problemem, dziecko będzie cierpieć z tego powodu przez długi czas. Dlatego najlepiej jest spożywać krakersy z umiarem i skonsultować się w tej sprawie z dietetykiem lub lekarzem.

Czy można jeść krakersy podczas odchudzania i na diecie?

Zwykle mówiąc o diecie mają na myśli unikanie stosowania niezdrowych węglowodanów, które znajdują się głównie w żywności rafinowanej. Jeśli chodzi o krakersy, zwłaszcza jeśli są zrobione z mąki pełnoziarnistej, dietetycy wypowiadają się pozytywnie. Węglowodany złożone są również niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. W tej kwestii wystarczy znać miarę.

Oznacza to, że możesz używać krakersów do diet i odchudzania, ale do tych celów najlepiej nadają się produkty piekarnicze wykonane z grubych włókien i mąki żytniej. Jednocześnie należy preferować domowe krakersy, ponieważ są one bardziej naturalne i nie zawierają szkodliwych dodatków. Ponadto nie powodują dodatkowego uwalniania insuliny.

Ale wzmacniacze smaku, słodziki i emulgatory żywności zwiększają wartość energetyczną, dzięki czemu krakersy są bardziej pożywne.

Ci, którym pokazano dietę terapeutyczną na zaburzenia układu pokarmowego, powinni preferować krakersy, zastępując je świeżym pieczywem pszennym.

Jeśli jednak stosujesz jakąkolwiek dietę (zarówno terapeutyczną, jak i odchudzającą), powinieneś pamiętać, że krakersy to te same produkty mączne, więc nie powinieneś ich nadużywać. Aby uczucie sytości pojawiło się szybciej, wystarczy dokładnie przeżuć jedzenie.

W jakim wieku możesz podawać krakersy dzieciom?

Produkty mączne są źródłem przydatnych węglowodanów, białek, witamin, które są tak niezbędne dla rozwijającego się organizmu dziecka. Dlatego z pewnością należy je wprowadzić do diety dziecka. Powstaje pytanie, w jakim wieku lepiej to zrobić i czy można zastąpić chleb i inne wyroby piekarnicze krakersami. Zdecydowanie tak. To właśnie krakersy powinny stać się pierwszym elementem znajomości ciała dziecka z produktami mącznymi. Są lżejsze dla układu pokarmowego, poza tym szybciej nasycą dziecko. Jednocześnie krakersy będą również pełnić funkcję symulatora zębów, dzięki czemu zaczną szybciej wybuchać.

Możesz zacząć przyzwyczajać swoje dziecko do krakersów już w wieku 7-8 miesięcy. Co najważniejsze, krakersy z białego chleba poradzą sobie ze wszystkimi powyższymi zadaniami. Długi bochenek nie nadaje się do tych celów, ponieważ ma wyższą zawartość margaryny, przez co może być zbyt ciężki dla żołądka dziecka.

Do 7 miesiąca możesz powoli przyzwyczajać dziecko do węglowodanów, ale już w tak młodym wieku lepiej namoczyć krakersy w wodzie lub mleku.

W okresie do pierwszego roku dzienna dawka krakersów dla dziecka nie powinna przekraczać 5 gramów. Przez pierwsze trzy lata powinieneś ograniczyć się do 10 gramów dziennie.

Czy krakersy są przydatne w chorobach?

Każdy, kto ma jakąkolwiek chorobę, jest zaniepokojony pytaniem, czy krakersy można w ogóle spożywać iw jakich ilościach. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma ograniczeń dotyczących spożycia krakersów, ale nie należy ich nadużywać w kilku przypadkach.

Z cukrzycą

Dwa najważniejsze wskaźniki dla każdego diabetyka to indeks glikemiczny i masa ciała. Krakersy mogą być niebezpieczne właśnie dlatego, że przy nadmiernym spożyciu przyczyniają się do przyrostu masy ciała, a także mają wysoki indeks glikemiczny. Oczywiście nie ma ścisłych przeciwwskazań dla diabetyków dotyczących krakersów. Z diety należy wyłączyć wszelkie słodkie wypieki, także te z dodatkiem czekolady, rodzynek, cynamonu itp. Należy jednak pamiętać, że krakersy, podobnie jak inne produkty mączne, zawierają błonnik, aminokwasy, białka, które są również ważne dla osób z cukrzycą, dlatego nie należy całkowicie rezygnować z tych produktów.

Ważne: indeks glikemiczny krakersów mieści się w zakresie 50-80 jednostek.

Na zapalenie żołądka i wrzody

W przypadku zapalenia żołądka i wrzodów, krakersy są dość powszechnym produktem, którym wiele osób próbuje zastąpić świeży, ciężkostrawny chleb. Możliwe i konieczne jest stosowanie tych produktów piekarniczych w przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, ale najpierw należy zbadać charakter samej choroby. Są tutaj 2 opcje: jeśli zapalenie żołądka jest spowodowane wysoką kwasowością, zaleca się spożywanie tylko krakersów z mąki pszennej lub proso-żytniej. Jeśli problemem jest niska kwasowość, produkty mączne z mąki żytniej powinny być całkowicie wyłączone z diety.

Z zapaleniem trzustki

W przypadku tego typu choroby nie zaleca się używania krakersów z mąki żytniej, ponieważ takie produkty mączne mają zbyt dużo grubych włókien. Przyczynia się to do podrażnienia żołądka i występowania zaparć, które mogą prowadzić do odurzenia organizmu. Warto również całkowicie wyeliminować stosowanie krakersów z dodatkiem aromatów i aromatów.

Szkody i przeciwwskazania

Nawet przy dużej liczbie użytecznych właściwości krakersy nie są panaceum na wszystkie choroby, dlatego mają pewne negatywne właściwości:

1. Przy niezwykle częstym stosowaniu krakersów ze smakami i wzmacniaczami smaku mogą rozwinąć się reakcje alergiczne.
2. Pomimo tego, że krakersy i tak nie mogą być nazwane zbyt niskokalorycznym produktem, wiele osób podczas robienia ich w domu lubi posypywać je oliwą lub olejem słonecznikowym. Ta metoda gotowania jest smaczniejsza, ale bardzo szybko może przełożyć się na jakość zbędnych kilogramów.
3. Przy ciągłym stosowaniu na pusty żołądek lub suchą karmę krakersy mogą również powodować rozwój zapalenia żołądka. Dlatego wskazane jest, aby zawsze pić ten produkt z płynem.
4. Jak już wspomniano, słodkie krakersy mają wysoki indeks glikemiczny, dzięki czemu mogą podnosić poziom cukru we krwi, co jest niezwykle niebezpieczne dla diabetyków.
5. Przy nadużywaniu krakersów może również dojść do zakłócenia pracy narządów trawiennych, co prowadzi do zaparć, a w konsekwencji do zatrucia organizmu.

Czym są zdrowsze krakersy lub świeży chleb

Chleb jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych, ponieważ ma wysoką wartość energetyczną i pasuje do prawie każdego posiłku. W rzeczywistości krakersy to ten sam chleb, który ma nieco inne właściwości. Przykładowo, w przeciwieństwie do świeżych wypieków, krakersy mają krystaliczną strukturę skrobi, dzięki czemu ta substancja jest wolniej rozkładana w organizmie, a co za tym idzie ma niższy indeks glikemiczny, co jest dobre dla diabetyków. Ogólnie rzecz biorąc, oba produkty mają ten sam skład, ponieważ jeden pochodzi od drugiego. Dietetycy jednak nadal są bardziej skłonni do zalet krakersów, ale tylko wtedy, gdy są wypiekane z naturalnego chleba bez wzmacniaczy smaku i różnych dodatków.

Krakersy mają też mniej przeciwwskazań, gdyż świeże pieczywo jest niepożądane dla diabetyków i osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. W przeciwnym razie oba produkty można i należy spożywać, ale tylko w ograniczonych ilościach.

Jak zrobić grzanki w domu

W artykule wielokrotnie wspomniano, że największą korzyść mają krakersy gotowane samodzielnie w domu. Nie zawierają szkodliwych dodatków, emulgatorów, dzięki czemu mogą z nich korzystać wszyscy.

Istnieją jedne z najsmaczniejszych przepisów na wypieki. W zależności od tego, jaki jest cel kulinarny, możesz ugotować dietetyczne krakersy lub zafundować sobie pyszną przekąskę z przyprawami.

Grzanki z białego chleba w kuchence mikrofalowej

Aby przygotować najprostsze krakersy, musisz pokroić kilka kromek białego chleba w kostkę. Następnie należy je posolić i ułożyć w jednej warstwie na talerzu. Teraz możesz wysyłać przyszłe krakersy do kuchenki mikrofalowej o mocy 750 watów. Krakersy przygotowuje się w ten sposób w zaledwie 2 minuty. Jednocześnie co 30 sekund należy je wyjąć, wymieszać i sprawdzić pod kątem gotowości.

Grzanki te doskonale sprawdzają się jako dodatek do pierwszych dań i sałatek.

Grzanki z czarnego chleba w piekarniku

Ten przepis jest bardziej ekstrawagancki, więc tę przystawkę można wykorzystać jako samodzielne danie.

Czarny chleb (pożądane jest, aby był trochę czerstwy) należy pokroić w średniej wielkości plasterki tej samej wielkości. Następnie wszystkie elementy należy przenieść do plastikowej torby. Tutaj również należy dodać suszone zioła, sól, przyprawy do smaku. Jeśli jest chęć i nie ma ograniczeń zdrowotnych, możesz dodać ząbek mielonego czosnku. Teraz wszystko trzeba wymieszać wstrząsając torebką, dodać łyżkę oleju słonecznikowego i ponownie wymieszać. Następnie należy wylać kromki chleba na blachę wyłożoną pergaminem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni na 20 minut. Pyszne domowe krakersy są gotowe.

Krakersy na patelni

Ten przepis również wymaga bardzo niewielu składników, ale trochę więcej czasu. Pokrojony w kostkę chleb należy posolić, popieprzyć i dodać do smaku posiekany czosnek, wszystko dobrze wymieszać. Teraz musisz przelać krakersy na rozgrzaną i naoliwioną patelnię. Smaż pieczywo przez 25 minut, cały czas mieszając.

Krakersy do sałatki Cezar

Trudno sobie wyobrazić to ulubione danie bez dodatku krakersów. Aby je ugotować, lepiej użyć soczystego białego chleba. Tosty najlepiej nadają się do tych celów. Trzeba go pokroić w kostkę. Teraz grubo posiekany czosnek należy wrzucić na rozgrzaną patelnię i dodać ulubiony olej roślinny. Gdy olej wchłonie zapach czosnku, należy posypać kostką chleba, posolić i dobrze wymieszać. Następnie musisz wysłać krakersy na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Krakersy nie powinny się stykać. Musisz gotować te produkty mączne przez 10 minut w temperaturze 200 stopni. Możesz dodać przyprawy do smaku już do gotowych krakersów. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krakersy do zupy

Nic nie może być smaczniejsze niż pierwsze danie, jeśli jest udekorowane pikantnymi krakersami. Aby je ugotować, musisz pokroić świeży biały chleb w kostkę. Następnie w osobnej misce wymieszaj olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek, włoskie zioła, sól i czosnek, przetnij przez prasę. Teraz kostki chleba należy wysłać do torby i tam dodać dressing. Wszystko dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Następnie można ułożyć kawałki na pergaminie i wstawić do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200 stopni. Pyszne i pikantne krakersy będą doskonałym dodatkiem do pierwszych dań.

Krakersy są dość łatwe w przygotowaniu, można je stosować zarówno jako samodzielne danie, jak i jako wzmacniacz smaku do zup i sałatek. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że wszystkie zalety tych produktów piekarniczych mają również szereg przeciwwskazań. Jeśli jednak użyjesz ich z umiarem, zgodnie z zasadami, staną się częstym gościem na każdym stole.