Mleko sojowe: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Użyteczne właściwości mleka krowiego lub koziego są znane wszystkim. Jednak wiele osób nie może cieszyć się tym wspaniałym napojem i produktami z niego wykonanymi z powodu nietolerancji laktozy lub innych problemów zdrowotnych. Wegetarianie również odmawiają sobie używania mleka. W takim przypadku najlepszym zamiennikiem jest produkt sojowy. Napój ten jest pochodzenia roślinnego i ma wiele korzystnych właściwości.

Czym różni się mleko sojowe od zwykłego mleka?

Po raz pierwszy mleka skosztowali starożytni ludzie, którym udało się oswoić dziką kozę. Od tego czasu mleko krowie i kozie stało się dla wielu niezbędnym produktem. W końcu ten naturalny napój zawiera wiele przydatnych substancji i jest źródłem wapnia.

Mleko sojowe również ma długą historię. Uważa się, że Chińczycy jako pierwsi wypili tak ziołowy i zdrowy napój. Według starożytnej legendy jej twórcą był Liu An, chiński filozof. Matka tego mężczyzny bardzo lubiła soję, ale z wiekiem straciła prawie wszystkie zęby. Dlatego nie mogła się nimi cieszyć, co spowodowało jej pewne cierpienie. Wtedy kochający syn wymyślił, jak zrobić napój z fasoli. Pojawiło się więc mleko sojowe, które wielu lubiło.

Charakterystyczne cechy mleka sojowego od zwykłego:

• otrzymywany jest z przerobu rośliny strączkowej – soi;
• nie zawiera laktozy;
• mleko jest mniej kaloryczne, ponieważ zawiera minimum tłuszczu;
• kolor jest nieco ciemniejszy, bardziej przypomina zwykłe ghee;
• produkt nie zawiera cholesterolu;
• ma dość przyjemny zapach;
• smak jest słodszy, wyczuwalne są nuty właściwe dla roślin strączkowych.

Konsystencja mleka sojowego jest podobna do rozcieńczonego mleka krowiego. Ale to nie zmniejsza jego wartości odżywczej.

Które mleko jest zdrowsze: sojowe czy krowie

Do tej pory naukowcy nie doszli do jednomyślnej opinii, które mleko jest lepsze i ma wielkie dobroczynne właściwości – sojowe czy zwykłe.

1. Mleko krowie zawiera dużą ilość wapnia: jedna filiżanka zawiera około 30-35% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej. Mleko sojowe jest dodatkowo wzbogacone wapniem. Dzieje się tak podczas przetwarzania ziaren.
2. W mleku sojowym jest wystarczająca ilość białka: 100 g produktu zawiera 3,5 g białka.
3. Ten produkt, w przeciwieństwie do zwykłego mleka, nie zawiera dużej ilości tłuszczów i węglowodanów, dlatego uważany jest za niskokaloryczny. Na 100 g jest tylko 2–2,5 g tłuszczu. Ponieważ produkt jest pochodzenia roślinnego, pierwiastek ten nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi. W 100 g mleka krowiego – 6 g węglowodanów, aw soi – tylko 2 g.
4. Mleko krowie jest bogate w witaminy z grupy B, jedna filiżanka zawiera 45% dziennej wartości dla osoby dorosłej.

Biorąc wszystko pod uwagę, zwykłe mleko jest dobrym źródłem korzyści zdrowotnych i składników odżywczych.

Jeśli organizm ludzki nie jest w stanie przetworzyć laktozy, mleko sojowe będzie doskonałą alternatywą dla zwykłego mleka. Osoba, która wypijała 1-2 szklanki takiego napoju dziennie i zjadła przynajmniej jedną porcję dania zbożowego, otrzyma aminokwasy i inne przydatne dla zdrowia elementy.

W ramach tych produktów znajduje się wystarczająca ilość pierwiastków niezbędnych do pełnego funkcjonowania organizmu.

Skład i kalorie

Główną przewagą składu chemicznego nad innymi produktami roślinnymi jest obecność 8 aminokwasów. Mleko sojowe zawiera 32-35% białka, które jest naturalnego pochodzenia roślinnego. Tłuszcze są reprezentowane przez kwasy nienasycone, co sprawia, że produkt ten jest zarówno pożywny, jak i niskokaloryczny.

Kompozycja zawiera wystarczającą ilość witamin, minerałów, kwasów:

1. Witamina E o właściwościach antyoksydacyjnych, dzięki czemu produkt ma zdolność spowalniania procesów starzenia i zmniejszania ryzyka powstawania nowotworów.
2. Witaminy B6, B12, B1, które normalizują pracę układu nerwowego. Dlatego produkt jest zalecany do naruszeń stanu emocjonalnego osoby. B9 (kwas foliowy) przyczynia się do prawidłowego wzrostu komórek i zachowania integralności DNA, zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych.
3. Witamina A (retinol) występuje w niewielkich ilościach.
4. Żelazo, magnez, potas przyczyniają się do normalizacji układu hormonalnego, poprawiają pracę wątroby.

W przeciwieństwie do mleka krowiego, które jest naturalnym źródłem wapnia, mleko sojowe zawiera niewielką ilość tego pierwiastka. Produkt jest wzbogacany o nią i witaminę D podczas procesu produkcyjnego.

Wyjątkowości kompozycji dodają naturalne analogi żeńskich hormonów – fitoestrogeny. Ten pierwiastek wywołuje kontrowersje między naukowcami na temat korzyści i szkód związanych z mlekiem.

W mleku sojowym występuje również lecytyna, która przyczynia się do normalizacji pracy mózgu i jest budulcem komórek wątroby.

Obecność wszystkich tych przydatnych pierwiastków sprawia, że mleko sojowe jest niezbędnym źródłem składników odżywczych dla organizmu. Dotyczy to zwłaszcza wegetarian i osób nietolerujących laktozy. Rzeczywiście, w 100 g produktu znajduje się 1% węglowodanów, 2% tłuszczów i 4% białka niezbędnego dla osoby na dzień.

Mleko sojowe jest 1,5–2 razy mniej kaloryczne niż zwykle. 100 g zawiera tylko 45 kcal.

Korzyści z mleka sojowego

Ogólne korzyści

Zawarte w produkcie pierwiastki sprawiają, że jest to nie tylko jeden z najlepszych zamienników zwykłego mleka, ale także pozytywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu:

• normalizować pracę tarczycy, co ułatwiają zawarte w składzie izoflawony;
• przyczyniają się do sprawnego funkcjonowania jelit;
• poprawić metabolizm w ciele;
• wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.

Lekarze zalecają picie mleka sojowego osobom z wysokim ciśnieniem krwi, ponieważ nie zawiera cholesterolu, ale jest nasycone potasem. Dla osób otyłych produkt ten jest głównym źródłem energii dla organizmu, nasycając go niezbędnymi substancjami, jednocześnie nie wpływając na wagę.

Dla kobiet

Estrogeny roślinne (izoflawony) mają pozytywny wpływ na organizm kobiety, utrzymując prawidłowy poziom hormonów. Mleko sojowe jest szczególnie przydatne podczas cyklu menstruacyjnego, a także w okresie poprzedzającym menopauzę.

Lecytyna, fosfolipidy, witaminy E, C, B12 pomagają w utrzymaniu kobiecego ciała w dobrej kondycji. Przy codziennym, ale umiarkowanym stosowaniu mleka sojowego, na twarzy pojawia się rumieniec, włosy nabierają naturalnej jedwabistości i połysku. Ponadto na bazie mleka sojowego istnieje wiele maseczek i kremów, które pomagają wygładzić drobne zmarszczki mimiczne.

Dla mężczyzn

Napój ten korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, zmniejszając ryzyko zawału serca, a także arytmii. Jest to jedna z ważnych cech mężczyzn zajmujących wysokie stanowiska w służbie. W końcu załamania nerwowe i wybuchy negatywnych emocji to dość częste zjawisko w ciągu dnia.

Korzystne substancje zawarte w mleku sojowym mogą zmniejszyć ryzyko chorób prostaty.

Podczas ciąży

W okresie rodzenia kobiety szczególnie potrzebują dodatkowych witamin i minerałów. Mleko sojowe doskonale sprawdza się w codziennej diecie kobiet w ciąży. Spożywając go należy nie tylko przestrzegać normy dziennej, ale także pamiętać o zawartości izoflawonów w produkcie. Mogą wywoływać niedoczynność tarczycy, która niekorzystnie wpływa na rozwój płodu, czasami prowadząc do przedwczesnego porodu lub poronienia. Lekarze nie zalecają picia mleka sojowego kobietom w ciąży bez specjalnego powodu.

Podczas karmienia piersią

Dla kobiet karmiących piersią mleko sojowe wzbogacone wapniem jest najlepszą alternatywą, jeśli dziecko lub sama matka cierpi na nietolerancję laktozy i reakcje alergiczne. Organizm otrzyma niezbędne mikro i makroelementy, witaminy. Ale przed wypiciem mleka sojowego w tym okresie kobieta powinna zdecydowanie skonsultować się z lekarzem i pediatrą.

Dla dzieci

Chociaż mleko sojowe zawiera wiele składników przydatnych dla organizmu rozwijającego się dziecka, pediatrzy nie zalecają podawania tego produktu przed 4-5 rokiem życia. Jeśli dziecko ma alergię lub organizm nie radzi sobie z laktozą, lepiej używać mleka sojowego do robienia zbóż lub innych potraw, ale nie pić go w zwykłej postaci.

Kiedy chudniesz

Do codziennego jadłospisu zaleca się włączenie mleka sojowego, a także produktów na jego bazie. Podczas utraty wagi organizm ludzki nadal potrzebuje białek, tłuszczów i węglowodanów do normalnego funkcjonowania. Soja jest ceniona przez dietetyków za niską kaloryczność, ale ma dużą ilość białka. Roślinne pochodzenie tego pierwiastka przyczynia się do lepszego wchłaniania przez organizm. Błonnik, obecny również w mleku sojowym, pomaga oczyścić jelita i zmniejszyć apetyt.

Mleko sojowe w proszku: korzyści i szkody

Na półkach sklepów można zobaczyć nie tylko pełne mleko sojowe, ale także suche. Jest to proszek o barwie białej lub jasnokremowej. Posiada przyjemny zapach, z lekko słyszalnymi nutami orzechowymi.

Mleko w proszku ma podobny skład do płynnego mleka sojowego, ponieważ jest pozyskiwane podczas jego przetwarzania i suszenia. Na jednym z etapów przetwarzania producenci starają się nasycić proszek brakującymi witaminami i minerałami. Dlatego bardzo często na opakowaniu mleka w proszku jest napisana bogatsza kompozycja przydatnych substancji.

Takie mleko również nie zawiera laktozy i cholesterolu, ale zawiera dużą ilość białka. Jego dobroczynne właściwości są identyczne jak zwykłe mleko sojowe, dlatego używają go wegetarianie, osoby z przeciwwskazaniami do laktozy, alergie oraz osoby dążące do odchudzania.

Wiele osób woli używać mleka sojowego w proszku. Wygodnie jest dodać go do kawy lub herbaty: 2-3 łyżeczki należy wlać do 100 ml wody. Pyszny zdrowy napój gotowy.

To na mleku w proszku przygotowywane są dla niemowląt płatki zbożowe i różne mieszanki. Ale odbywa się to tylko na zalecenie i za zgodą pediatry. Zwykle dotyczy to dzieci z nietolerancją laktozy, ponieważ mleko sojowe jest przeciwwskazane do 5 roku życia.

Mleko sojowe w proszku nie może wyrządzić żadnej szczególnej szkody organizmowi, jeśli jest stosowane prawidłowo, biorąc pod uwagę wszystkie dopuszczalne normy.

Wielu ekspertów twierdzi, że to właśnie suchy proszek zawiera więcej koncentratów, aromatów, emulgatorów, dlatego nie jest zalecany alergikom, a także osobom z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego. Istnieje opinia, że nadużywanie tego produktu może prowadzić do zaburzeń hormonalnych, dlatego nie wolno go stosować u kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także chorych na raka.

Zalety kawy z mlekiem sojowym

Orzeźwiający aromatyczny napój – kawa – swoją popularność zdobył już wiele wieków temu. Wiele osób lubi go pić z dodatkiem mleka. Składniki te są doskonale połączone, chociaż mleko częściowo neutralizuje działanie kofeiny i dodaje kalorii do napoju.

Ostatnio szczególnie popularna stała się tradycja dodawania mleka sojowego do kawy. Robią to nie tylko osoby z alergią czy nietolerancją laktozy, ale także kobiety, które śledzą swoją sylwetkę. W końcu ten napój warzywny nie dodaje kawie kalorii, ale jednocześnie dodatkowo nasyca ją witaminą E, lecytyną.

Kawa z mlekiem sojowym ma pozytywny wpływ na cały organizm:

• nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi;
• zwiększa wydajność;
• nie powoduje kwasowości i zgagi;
• zmiękcza działanie kofeiny;
• ma niską zawartość kalorii.

Nie zapominaj jednak, że smak kawy z mlekiem sojowym różni się od zwykłego.

Mleko sojowe w medycynie

W Rosji i innych krajach europejskich mleko sojowe nie jest oficjalnie używane do produkcji leków. Można go znaleźć w niektórych rodzajach suplementów diety, zwłaszcza tych przeznaczonych do profilaktyki patologii układu pokarmowego, a także cukrzycy.

Z cukrzycą

Kwasy wielonienasycone wchodzące w skład mleka sojowego mają korzystny wpływ na organizm: normalizują poziom cholesterolu, zmniejszając tym samym ryzyko chorób serca. Dlatego pacjenci z cukrzycą, zwłaszcza z nietolerancją laktozy i alergiami, muszą codziennie spożywać mleko sojowe.

Wielu ekspertów włącza ten napój do diety terapeutycznej diabetyków (typy I-II). Produkt ten nie ma specjalnego wpływu na poziom cukru we krwi, natomiast jest źródłem dodatkowych witamin, makro i mikroelementów.

W Japonii opracowano suplement diety do leczenia cukrzycy – tuoti. Głównym składnikiem jest produkt pochodzący z mleka sojowego – ser. Badania wykazały, że tuoti pomaga hamować wzrost poziomu cukru we krwi po posiłkach. Pacjenci przyjmujący lek czuli się znacznie lepiej. Ten biologiczny suplement jest zatwierdzony przez Ministerstwo Zdrowia, jest sprzedawany oficjalnie w aptekach.

Ważne: indeks glikemiczny mleka sojowego wynosi 30 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W dietach terapeutycznych pacjentów cierpiących na zapalenie trzustki główne miejsce zajmuje mleko sojowe i produkty z niego wytwarzane. W końcu ten produkt jest nasycony białkiem roślinnym, które jest szybko wchłaniane przez organizm. Mleko sojowe usprawnia proces trawienia bez obciążania go tłuszczami.

Lecytyna zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych, zmniejszając częstość chorób serca i miażdżycy.

Z zapaleniem żołądka

Mleko sojowe i wytwarzane z niego produkty pomagają w pełni dostosować białko w diecie pacjentów z zapaleniem żołądka i wrzodami trawiennymi. Dobroczynne składniki zawarte w tym ziołowym produkcie przyczyniają się do normalizacji motoryki przewodu pokarmowego, gojenia, a także działają przeciwzapalnie.

Badania wykazały pozytywną dynamikę u pacjentów z zapaleniem żołądka przy codziennym włączaniu do diety mleka sojowego.

Mleko sojowe w kosmetologii

Producenci kosmetyków wykorzystują unikalne właściwości mleka sojowego. Produkt ten jest jednym ze składników odżywczych i nawilżających maseczek, kremów, peelingów do ciała. Dzięki izoflawonom zawartym w mleku sojowym kosmetyki normalizują pracę gruczołów łojowych i odmładzają skórę. Produkt ten jest również używany do produkcji produktów przeciwsłonecznych.

Krem do skóry wokół oczu na bazie mleka sojowego szybko usuwa obrzęki powiek, cienie i pomaga zlikwidować drobne zmarszczki. Ekstrakt z soi widać w kremie do stóp i rąk. Nawilżające działanie tego składnika pomaga zmiękczyć szorstką skórę stóp, a także z łatwością radzi sobie z suchymi dłońmi.

Maseczki i kremy na bazie mleka sojowego można przygotować w domu.

Maska do skóry suchej

1 łyżka suche mleko sojowe zmieszane z 1 łyżką. świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Nałóż powstałą mieszankę przypominającą pastę na twarz. Przytrzymaj przez 15 minut, a następnie zmyj. Ta maska może być również stosowana na dłoniach.

Maska wybielająca

Skórkę z pomarańczy i cytryny wysusz wcześniej na słońcu. Możesz po prostu zostawić go na 2-3 dni na kuchennym stole. Zmiel suchą skórkę z cytrusów. 1 łyżka wymieszaj powstały proszek z mlekiem sojowym (1–2 łyżki stołowe). Nałóż świeżo przygotowaną mieszankę na twarz. Zmyć pozostałości po 15-20 minutach.

Nawilżająca maska do twarzy

Składniki:

• 2 łyżki stołowe suche mleko sojowe.
• 3 łyżki woda oczyszczona.
• 1-2 krople olejku pomarańczowego.

Rozcieńczyć suche mleko sojowe wodą. Konsystencja powinna być podobna do gęstej śmietany. Dodaj olej pomarańczowy, wymieszaj. Nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy. Pozostaw na 10-15 minut. Zmyć wodą. Tę maskę najlepiej wykonać wieczorem.

Odżywka do włosów

Składniki:

• Mleko sojowe – 250 ml.
• Odwar z rumianku – 250 ml.
• Ocet jabłkowy – 5-10 kropli.

Przygotuj mocny wywar z rumianku: 2-3 łyżki. zalać 400 ml wrzącej wody. Niech się zaparzy i odcedź. Mleko sojowe lepiej jest używać w domu. Wymieszaj wszystkie składniki. Po zwykłym umyciu głowy spłucz włosy powstałym naparem. Następnie spłucz ciepłą wodą.

Szkody i przeciwwskazania

Oprócz dobroczynnych właściwości mleko sojowe może mieć również negatywny wpływ na organizm.

Zawarty w produkcie kwas fitynowy utrudnia wchłanianie cynku, żelaza i wapnia do organizmu.

Fitoestrogeny mogą powodować zaburzenia równowagi hormonalnej nie tylko w organizmie kobiety, ale także mężczyzny. Wielu ekspertów skłania się do teorii: częste stosowanie mleka sojowego jest przeciwwskazane dla mężczyzn. Może wywołać spadek erekcji i niepłodności męskiej. Ten składnik mleka sojowego może zaburzać pracę układu hormonalnego, dlatego produkt nie jest zalecany do stosowania przez dzieci w okresie dojrzewania, a także osoby z problemami z tarczycą.

Lekarze nie zalecają włączania mleka sojowego do codziennej diety:

• kobiety w ciąży i karmiące;
• dzieci poniżej 5 roku życia;
• osoby z zaburzeniami układu hormonalnego;
• pacjenci z rakiem;
• młodzież w okresie dojrzewania.

Nadmierne spożycie mleka sojowego może powodować słabą krzepliwość krwi, nieprawidłowe działanie gruczołu krokowego, zaburzenia jelitowe i problemy z gruczołem żołądkowym.

Jeśli mleko sojowe jest pijane i używane do gotowania z umiarem, nie będzie to szczególnie szkodliwe dla zdrowia.

Jak wybrać i przechowywać mleko sojowe?

Mleko sojowe rzadko jest uwzględniane w codziennej diecie. Dlatego przy zakupie produktu pojawiają się pewne wątpliwości. Aby wybrać mleko wysokiej jakości, należy zwrócić uwagę na następujące parametry:

1. Kompozycja. Lepiej, jeśli są w nim tylko 2 pierwiastki – woda i soja (ekstrakt z soi). Dodatkowymi składnikami są witaminy i minerały. Często producenci dodają różne aromaty, aby poprawić smak i emulgatory. Takie mleko może wywoływać reakcje alergiczne, dlatego nie należy go kupować.
2. Pakiet. Produkt należy umieścić w nieprzezroczystym opakowaniu. Pod wpływem promieni słonecznych i innych źródeł światła dobroczynne substancje ulegają rozkładowi, co prowadzi do psucia się mleka sojowego. Najpopularniejszym materiałem opakowaniowym jest torebka tetra.
3. Najlepiej spożyć przed datą. Wskaźnik ten nie powinien przekraczać 1 roku.
4. Kolor. Po otwarciu opakowania lepiej przelać mleko do szklanki. Możesz więc określić jego kolor. Powinien być biały (rzadko kremowy) i nieprzezroczysty.

Najniższą jakość i wartość energetyczną ma mleko z makuchu sojowego. Dowodem na to jest napis na opakowaniu – wyizolowane białko sojowe. Lepiej odmówić zakupu.

Mleko sojowe przechowuje się w lodówce w optymalnej temperaturze nie dłużej niż 5 dni. Mleko sojowe przygotowane w domu jest tam przechowywane, ale nie dłużej niż 3 dni. Kiedy produkt zaczyna się pogarszać, staje się to zauważalne – następuje rozdzielenie, może wystąpić nieprzyjemny zapach.

Jak zrobić mleko sojowe w domu?

Mleko sojowe jest produkowane na całym świecie. W Chinach i Japonii napój ten jest bardzo popularny, więc te kraje mają największe wydanie produktu. W Rosji produkcja mleka sojowego rozpoczęła się w ubiegłym stuleciu. Ale kraj ten nigdy nie wszedł na światowy rynek z tym produktem. Aby uniknąć użycia niskiej jakości lub przygotowanego z naruszeniem technologii produkcji napoju, lepiej zrobić to samemu. Proces ten nie jest kosztowny, czasochłonny i dość prosty.

przepis na soję

1. Kupowanie fasoli. Sprzedawane są w każdym supermarkecie. Musisz dokładnie przestudiować etykietę: ziarna muszą być naturalne, bez dodatkowej obróbki lub dodawania zanieczyszczeń. Po raz pierwszy nie trzeba kupować za dużo, wystarczy 250 g.
2. Moczyć. Przed przystąpieniem do gotowania fasolę należy dokładnie spłukać wodą i umieścić w misce lub słoiku. Wybierając pojemnik, należy wziąć pod uwagę: po namoczeniu objętość wzrośnie około 2 razy. Napełnij wodą, lepiej użyć oczyszczonej wody pitnej. Woda powinna całkowicie pokryć soję. Minimalny czas namaczania to 8 godzin, wygodniej jest robić to w nocy. Wodę należy spuścić 2-3 razy. Tak więc w gotowym mleku nie będzie smaku, przypominającego nieco groszek. Po upływie ustawionego czasu spuść wodę i jeszcze kilkakrotnie spłucz, pozbywając się resztek łuski.
3. Szlifowanie. Zmiel czystą, spuchniętą fasolę w blenderze, stopniowo dodając do masy oczyszczoną lub przegotowaną wodę. Wszystko czego potrzebujesz to 1 litr. Trzeba je kilkakrotnie zmielić, aż masa stanie się biała i kleikowa.
4. Wrzenie. Wlej powstałą masę do rondla i podpal. Po ugotowaniu gotować przez 15-20 minut, ciągle mieszając.
5. Naciągnięcie. Odcedź lekko schłodzoną papkę przez gazę lub drobne sito. Rezultatem będzie około 0,8 litra mleka.

Aby poprawić smak, możesz dodać odrobinę wanilii, cynamonu.

Istnieje drugi sposób wytwarzania mleka z soi. Głównym składnikiem nie jest już fasola, ale mąka sojowa.

przepis na mąkę sojową

Składniki:

• 750 ml wody;
• 250 g mąki sojowej.

Do rondelka z wrzącą wodą stopniowo wsypać mąkę, nie zapominając o ciągłym mieszaniu, aby uniknąć grudek. Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez 15-20 minut. Odcedź lekko schłodzoną masę za pomocą gazy lub sitka.

Ta metoda jest znacznie szybsza, ponieważ eliminuje się etapy namaczania i szlifowania. Każda gospodyni może wybrać bardziej dogodną dla siebie metodę gotowania.

Ile mleka sojowego możesz wypić dziennie

Ten produkt jest sprzedawany jako gotowy do użycia. Można go po prostu wypić lub wykorzystać do przygotowania różnych potraw.

Ale nie nadużywaj mleka sojowego, aby nie zaszkodzić ciału. Istnieją pewne zalecenia i dopuszczalne diety.

1. Dorosłym zaleca się picie do dwóch szklanek dziennie. Tak więc osoba otrzyma niezbędną ilość przydatnych substancji bez szkody. Może to być czyste mleko lub dowolny napój na jego bazie. Nadmierne spożycie mleka sojowego może mieć szkodliwy wpływ na układ hormonalny, a także zaburzać metabolizm w organizmie.
2. W wieku od 14 do 18 lat dzienna stawka nie powinna przekraczać 250-300 ml.
3. Dzieciom w wieku od 5 do 14 lat nie zaleca się stosowania takiego produktu w jego surowej postaci. W razie potrzeby gotuje się na nim owsiankę. Możesz spożywać nie więcej niż 100 ml dziennie. Przekroczenie normy może spowodować zaburzenia narządów wewnętrznych.

Czy można pić na czczo?

W czasie postu zabrania się spożywania pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Mleko sojowe jest pochodzenia roślinnego. Dlatego jego stosowanie jest dozwolone, a nawet zalecane, ponieważ pomoże uzupełnić organizm w przydatne substancje. Duża ilość białka w tym produkcie sprawi, że osoba poszcząca poczuje się wesoło. Ale nie powinieneś nadużywać produktu, aby nie zaszkodzić ciału.

Czy można gotować mleko sojowe?

Ten produkt jest używany jak zwykłe mleko krowie. Ale nie ma sensu go gotować. W końcu nie może zawierać szkodliwych drobnoustrojów i bakterii, jak u zwykłej krowy. Ale możesz na nim ugotować owsiankę. Chociaż wielu twierdzi, że lepiej gotować płatki zbożowe w wodzie, a następnie wlewać mleko sojowe (to pozostaje w gestii gospodyni).

Co można przygotować z mleka sojowego: przepisy kulinarne

Roślinny odpowiednik mleka krowiego służy do przyrządzania różnych potraw, deserów, ciastek.

Owsianka

Składniki:

• Płatki owsiane – 150 g.
• Mleko sojowe – 300 ml.
• Cukier – 2-3 łyżki
• Owoce – w zależności od upodobań.

Włóż płatki do małego rondelka i zalej mleko sojowe. Włóż do pieca. Po ugotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu łyżką. Owoce pokroić w kostkę, dodać do owsianki. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Wyjmij rondel z kuchenki i przykryj pokrywką. Naczynie powinno stać przez kolejne 5-8 minut.

naleśniki

Składniki:

• 500 ml mleka sojowego.
• 2-3 łyżki cukru.
• 1,5-2 szklanki mąki pszennej.
• 1 łyżka oliwa z oliwek (roślinna).
• 1-2 jajka.
• ½ łyżeczki cukier waniliowy.
• 1,5–2 łyżeczki proszek do pieczenia.

Lekko ubić trzepaczką cukier z jajkami, dodać mleko sojowe. Wszystko wymieszaj. Stopniowo dodawać mąkę, pamiętając o ciągłym mieszaniu ciasta. Dodaj pozostałe składniki do powstałej jednorodnej masy i ponownie wymieszaj. Na rozgrzaną patelnię wsypać niewielką część ciasta (wskazane jest użycie naleśnika). Smażyć z obu stron przez 30-60 sekund.

Jogurt

Składniki:

• Mleko sojowe – 1 litr.
• Zakwas – 1 ampułka.
• Cukier waniliowy – opakowanie.

Podgrzej mleko do 40°C. Lepiej jest użyć specjalnego termometru, ponieważ temperatura odgrywa ważną rolę w gotowaniu. Wlej mleko do innego pojemnika, dodaj zakwas i cukier waniliowy. Wszystko wymieszaj. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 8-10 godzin. Lepiej owinąć pojemnik ciepłym kocem lub wełnianym kocem. Po upływie ustawionego czasu jogurt jest gotowy do spożycia. Przed użyciem można dodać do niego płatki zbożowe, owoce, rodzynki, orzechy.

Lody

Składniki:

• Mleko sojowe – 100 ml.
• Skrobia kukurydziana – 2 łyżeczki
• Krem sojowy – 200 ml.
• laska wanilii – 1 szt.
• Cukier – 60 g.

Pokrój laskę wanilii, usuń z niej czarne ziarna. Rozcieńczyć skrobię w 50 ml mleka. Pozostaw na kilka minut. W rondelku wymieszać pozostałe mleko i śmietanę. Dodaj ziarna wanilii i cukier. Włóż do pieca i zagotuj. Stopniowo wprowadzaj skrobię. Kontynuuj gotowanie, cały czas mieszając, aż konsystencja będzie podobna do galaretki. Lekko ostudzić, wlać do foremek i wysłać do zamrażarki. Wyjmij co 30 minut i mieszaj, aż lody całkowicie się zwiążą.

Ser

Składniki:

• Domowe mleko sojowe – 1 litr.
• Sok z cytryny – 2 łyżki.

Mleko wlać do rondla, wstawić do kuchenki i zagotować. Po pozostawieniu na wyłączonym piecu na 8-10 minut. Wlej sok z cytryny do mleka. Mieszaj mieszaninę, aż całkowicie się zsiadło. Odstawić pod przykryciem na 7-12 minut. Przecedzić przez gazę. Przenieś powstałą masę do naczyń o kształcie głowy sera. Umieść prasę na wierzchu, gęstość sera będzie zależeć od jego ciężkości. Danie będzie gotowe za 60-90 minut.

Cappuccino

Składniki:

• Kawa mielona – 1,5–2 łyżeczki
• Mleko sojowe – 60 ml.
• Woda – 100 ml.
• Cukier – do smaku.

Zalej kawę wodą i włóż do kuchenki. Gdy pojawi się piana, zdejmij z ognia. Powtórz te kroki 4 razy. Podgrzej mleko sojowe i ubij do uzyskania piany. Odcedź przygotowaną kawę. Wlać do filiżanki, pozostawiając wolną 1/3. Dodaj cukier, wlej mleko, połóż na wierzch piankę mleczną. Możesz udekorować startą czekoladą.

Ciekawe fakty dotyczące soi

1. Co roku uprawia się ponad 300 milionów ton soi. 2/3 tej liczby przypada na Brazylię i USA. W Rosji ten produkt nie jest zbyt popularny. Rośnie 60-70 razy mniej niż w USA.
2. Rosjanie przez długi czas nie mogli wymyślić nazwy rośliny w swoim ojczystym języku. Warianty nazw były różne: glicynia, fasola oleista lub groch, fasola Gaberlandt. Ale w końcu wybraliśmy to, co było już nam znane. Teraz słowo „soja” jest używane dla rośliny, jej ziaren, sosu, mąki i oleju.
3. Chińczycy są uważani za największych wielbicieli soi.
4. Soja jest bardzo bogata w białko. W suchym mięsie sojowym jest to 58%, w mące sojowej – 48,5%.