Kompot jabłkowy jest znany każdej osobie od dzieciństwa. W niektórych rodzinach zwyczajowo gotuje się go ze świeżych owoców, w innych z suszonych owoców, w innych konserwuje się je w domu. Najczęściej przyrządza się ją latem, kiedy świeżych jabłek jest pod dostatkiem. Co więcej, do napoju nadają się zarówno padlina, jak i lekko niedojrzałe owoce. Aby ugotować kompot, nie są wymagane umiejętności kulinarne i dużo czasu.
Spis treści
Skład i kalorie
Zawartość kalorii w produkcie i jego nasycenie przydatnymi witaminami i pierwiastkami zależy od tego, jakie owoce zostały użyte do gotowania. Kompot ze świeżych jabłek bez cukru ma najniższą wartość odżywczą – tylko 8 kcal na 100 gram. Jeśli go posłodzisz, zawartość kalorii osiągnie 85 kcal, co również jest niskim wskaźnikiem. Napój z suszonych owoców bez substancji słodzących osiąga 31,6 kcal, a puszkowany – 93 kcal.
Minimalna obróbka cieplna w przygotowaniu kompotu pozwala zaoszczędzić maksimum witamin, mikro- i makroelementów zawartych w świeżych jabłkach.
Są to witaminy:
- C (kwas askorbinowy). Służy do zwiększenia odporności i poprawy samopoczucia osoby.
- A (retinol). Odnosi się do naturalnych przeciwutleniaczy. Stanowi barierę przed wnikaniem do organizmu różnego rodzaju infekcji.
- B1 (tiamina). Wspomaga pracę mózgu, koncentrację, poprawia pamięć. Spowalnia procesy starzenia się organizmu.
- B2 (ryboflawina). Często nazywana jest witaminą urody, ponieważ korzystnie wpływa na kondycję ludzkiej skóry, paznokci i włosów. Reguluje pracę tarczycy.
- B5 (kwas pantotenowy). Stymuluje produkcję hormonów nadnerczy. Wzmacnia właściwości odpornościowe organizmu, wspomaga wchłanianie innych witamin.
- B6 (pirydoksyna). Zapobiega zaburzeniom nerwowym i skórnym, pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
- B9 (kwas foliowy). Uczestniczy w tworzeniu nowych komórek i utrzymuje je w zdrowym stanie. Stabilizuje stan psycho-emocjonalny podczas zmian hormonalnych w organizmie.
- PP (kwas nikotynowy). Reguluje poziom „złego” cholesterolu. Wzmacnia układ krążenia, optymalizuje procesy metaboliczne w organizmie.
- E (tokoferol). Jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni tkanki przed działaniem wolnych rodników. Wspomaga odbudowę błon komórkowych, przyspiesza regenerację tkanek.
Makroelementy:
- Potas. Pomaga sód w normalizacji bilansu wodnego w organizmie człowieka, przyczynia się do prawidłowego skurczu mięśnia sercowego. Poprawia dopływ tlenu do mózgu.
- Magnez. Pomaga przekształcać cukier w energię, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania nerek, pęcherzyka żółciowego, układu krążenia, hormonalnego. Uczestniczy w eliminacji toksyn.
- Fosfor. Pomaga w utrzymaniu zdrowych zębów, wspomaga wzrost kości. Poprawia metabolizm, koordynuje równowagę kwasowo-zasadową.
- Siarka. Uczestniczy w syntezie hemoglobiny, kolagenu, insuliny. Chroni protoplazmę przed szkodliwymi bakteriami.
- Sód. Normalizuje równowagę wodno-zasadową, pracę przewodu pokarmowego. Przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśniowego.
Pierwiastki śladowe:
- Żelazo. Odgrywa niezastąpioną rolę w tworzeniu hemoglobiny. Pomaga w metabolizmie witamin z grupy B.
- Miedź. Uczestniczy w tworzeniu kolagenu, syntezie endorfin. Pomaga żelazu zamienić się w hemoglobinę.
- Bor. Odgrywa jedną z najważniejszych ról w metabolizmie. Zapobiega rozwojowi chorób kości.
Należy pamiętać, że w zależności od odmiany jabłek może zmieniać się zarówno kaloryczność, jak i zawartość witamin oraz mikro- i makroelementów w kompocie.
Zalety kompotu ze świeżych jabłek
Kompot jabłkowy jest w stanie nie tylko gasić pragnienie, ale także poprawia zdrowie, wpływając korzystnie na organizm człowieka.
- Ugotowany z tych odmian owoców, które można przechowywać przez całą zimę, zwalcza sezonowe beri-beri, pomaga chronić przed przeziębieniem, chorobami wirusowymi, poprawia odporność.
- Przy regularnym stosowaniu napój oczyszcza kanały wątrobowe ze stojącej żółci, co poprawia jej funkcjonowanie.
- Umiarkowane właściwości moczopędne kompotu zapobiegają tworzeniu się kamieni nerkowych, jednocześnie nie powodując silnego obciążenia układu moczowo-płciowego.
- Wystarczy wypić jedną szklankę napoju dziennie, aby poziom cholesterolu pozostał w normie. Pomaga to zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia.
- U osób starszych kompot jabłkowy pomaga spowolnić starzenie się mózgu, zapobiegać rozwojowi demencji, chorób narządów wzroku.
Dla kobiet
Lekarze uważają, że kompot ze świeżych owoców może uratować kobietę od wielu problemów, jeśli będzie go regularnie pić.
- Podczas menstruacji jest w stanie zmniejszyć ból, szybko wyzdrowieć z ciężkiej utraty krwi i normalizować stan psycho-emocjonalny.
- Zawarte w napoju witaminy i minerały pomogą zachować młodą skórę, wzmocnią włosy i paznokcie.
- Codzienne spożywanie napoju zmniejsza ryzyko raka piersi i macicy.
Dla mężczyzn
- Kompot ze świeżych jabłek jest nie mniej przydatny dla mężczyzn. Pomaga szybko zregenerować się po intensywnej pracy umysłowej, zwiększa wytrzymałość fizyczną. Zmniejsza ryzyko rozwoju prostaty, utrzymuje potencję. Pomaga przywrócić poziom męskich hormonów.
- Dzięki ciągłej pracy przy komputerze napój pomaga rozładować napięcie z oczu, pomaga zachować ostrość wzroku.
- Dla osób aktywnie uprawiających sport kompot pomoże wzmocnić szkielet i mięśnie.
Dla dzieci
Nie bez powodu w placówkach dla dzieci kompot jabłkowy musi znaleźć się w menu. Trudno przecenić jego korzyści dla rozwijającego się organizmu. Pomoże:
- Chronić przed anemią.
- Wzmocnij odporność.
- Normalizuj bioflorę jelitową.
- Uspokój dziecka, wzmocnij układ nerwowy.
Ponadto napój ten zawiera witaminy niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu.
Dla kobiet w ciąży
Pełny rozwój przyszłego dziecka wymaga, aby organizm kobiety zawierał niezbędną ilość witamin, makro- i mikroelementów. Muszą być stale uzupełniane. A kompot jabłkowy ze świeżych owoców może stać się nieodzownym źródłem niezbędnych substancji w tym okresie życia.
- Ponadto, wraz z manifestacją zatrucia, pomoże złagodzić dyskomfort, wyeliminować nudności i wymioty. Lekarze szczególnie polecają ten napój w pierwszym trymestrze ciąży.
- Wiele kobiet w ciąży cierpi na anemię. Kompot Apple może również pomóc w tym przypadku. Zawarte w nim żelazo przyczynia się do produkcji hemoglobiny.
- Aby uniknąć alergii, do przygotowania napoju należy wybierać zielone odmiany. Zawierają również w większym stopniu substancje, które pomagają zachować zdrowe zęby, wzmacniają włosy i paznokcie.
Nie zastępuj wody napojem owocowym. W dużych ilościach może powodować obrzęki, co jest niepożądane w czasie ciąży.
Podczas karmienia piersią
Możesz dodać do jadłospisu kompot ze świeżych jabłek matki karmiącej, gdy dziecko ma od trzech do czterech tygodni. Do napoju najlepiej wybierać zielone owoce, aby uniknąć alergii. Wprowadzaj go do diety w małych porcjach, zaczynając od 1/3 szklanki dziennie, obserwując reakcję dziecka. W przypadku braku jakichkolwiek problemów dawkę można zwiększyć do trzech szklanek. Ta ilość jest wystarczająca do uzyskania niezbędnych składników odżywczych.
Kompot pomaga normalizować pracę jelit, usuwa toksyny, stabilizuje tło emocjonalne w okresie poporodowym.
Który kompot jest bardziej przydatny: ze świeżych lub suszonych jabłek
Latem i wczesną jesienią, kiedy jabłka dojrzewają, lepiej gotować kompot ze świeżych owoców. Ponadto do jego przygotowania można użyć padliny i lekko niedojrzałych owoców. Taki napój doskonale ugasi pragnienie w upalny dzień i zachowa niemal wszystkie dobroczynne substancje zawarte w świeżym jabłku.
Zimą, dokonując wyboru między suszonymi owocami a zakupionymi świeżymi, lepiej zdecydować się na suszone owoce. Zwłaszcza jeśli są wykonane samodzielnie. Przy odpowiednim suszeniu z jabłek odparowuje do 90% wody, a witaminy i pierwiastki śladowe są przechowywane w skoncentrowanej formie. Jednak podczas gotowania, zdaniem zielarzy, większość z nich znika. Dlatego lepiej zminimalizować obróbkę cieplną.
Jak zrobić własne suszone jabłka
Najprostszy sposób na suszenie jabłek w suszarce elektrycznej. Ale jeśli go tam nie ma, możesz użyć piekarnika. Aby to zrobić, owoce są myte, usuwa się z nich rdzeń, kroi w kółka lub plastry i zanurza w soli fizjologicznej lub kwasku cytrynowym, aby uniknąć utleniania. Następnie osusz na ręczniku papierowym. Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia i ułóż plasterki jabłka tak, aby się nie dotykały. Początkowo temperatura w piekarniku powinna wynosić 85°C. Po 25 minutach zostaje zredukowany do 70 stopni i suszenie jest kontynuowane przez 5 godzin. Plastry odwraca się, ciepło piekarnika zmniejsza się do 50 ° C i pozostawia na kolejne 4 godziny. Taki produkt najlepiej przechowywać w płóciennych workach.
Aby zachować maksimum witamin, najlepiej suszyć jabłka na słońcu. Aby to zrobić, plastry są nawleczone na nitki i zawieszone, pokryte gazą. Proces trwa 10-15 dni. Plastry powinny być elastyczne i dobrze pachnieć. Można je również rozłożyć cienką warstwą na płaskiej powierzchni. W takim przypadku nie zapomnij się odwrócić.
Czy można pić kompot podczas odchudzania?
Próbując schudnąć, ważne jest, aby nie szkodzić zdrowiu. Dlatego przed włączeniem kompotu jabłkowego do diety należy wziąć pod uwagę wszystkie przeciwwskazania, jakie ma ten napój.
- Aby uzyskać maksymalną skuteczność, nie dodawaj cukru podczas gotowania. Jeśli używa się suszonych owoców, lepiej wziąć domowe preparaty.
- Napój z jabłek, oprócz tego, że jest niskokaloryczny, pomoże usunąć nadmiar wody z organizmu. Odpowiednio przygotowany dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, normalizuje trawienie, zamienia cukier we krwi w energię.
Do kompotu możesz dodać inne owoce, które zwiększą skuteczność napoju jabłkowego:
- Suszone śliwki i morele pomogą oczyścić jelita.
- Owoce cytrusowe przyspieszą proces odchudzania, dzięki czemu przyczyniają się do spalania tłuszczu.
- Mięta i melisa zmniejszają apetyt i działają uspokajająco.
- Cynamon zmniejszy apetyt na cukier.
Dietetycy zalecają picie kompotu jabłkowego rano, także między posiłkami. Ale powinieneś ograniczyć jego ilość do jednego litra.
Cukrzyca i kompot jabłkowy: korzyść czy szkoda
Z cukrzycą nie należy odmawiać zdrowego i smacznego napoju, wystarczy go ugotować bez cukru i słodzików. Spośród różnych odmian lepiej jest preferować zieloną słodko-kwaśną: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Mają niższą zawartość węglowodanów. Nie należy używać słodkich jabłek, zwłaszcza suszonych, ponieważ zawierają one duże stężenie fruktozy. Do takiego kompotu nie zaleca się dodawania winogron, fig, rodzynek i daktyli. Posiadają wysoki indeks glikemiczny.
Pomimo korzyści, nadal nie warto nadużywać napoju.
Szkody i przeciwwskazania
W niektórych chorobach kompot jabłkowy może wyrządzić organizmowi więcej szkody niż pożytku. Główne przeciwwskazania to choroby żołądka i jelit.
- Ten owoc, nawet wysuszony, zachowuje wiele kwasów. Dlatego przy zwiększonej kwasowości żołądka, zapaleniu żołądka, zgadze, zapaleniu trzustki ten domowy napój może powodować dyskomfort. Dotyczy to zwłaszcza zielonych jabłek.
- Kwas cyjanowodorowy zawarty w kościach jest szkodliwy dla człowieka. Przygotowując owoce do gotowania, pamiętaj o usunięciu rdzenia. Ale jeśli przypadkiem kilka nasion dostanie się do kompotu, nic złego się nie stanie.
- Kompot jabłkowy nie jest polecany osobom cierpiącym na wzdęcia.
- Indywidualna nietolerancja służy również jako powód do odmowy picia.
Jak zrobić pyszny kompot jabłkowy: przepisy kulinarne
Pomimo łatwości przygotowania, gospodynie domowe stosują różne sztuczki, aby zwykły kompot jabłkowy był smaczniejszy.
Możesz go ugotować zarówno w powolnej kuchence, jak i w rondlu. Tylko ty musisz wybrać potrawy, które nie wchodzą w interakcję z kwasami owocowymi. Możesz wziąć emaliowane, teflonowe lub ze stali nierdzewnej.
Nie obieraj owoców przed gotowaniem. To w nim, w porównaniu z miazgą, znajduje się większość witamin mikro i makroelementów. Skórka owocu zawiera rutynę, kwercetynę, flawonoidy, przeciwutleniacze, fitochemikalia, witaminę C, błonnik nierozpuszczalny, pektyny, kwas ursolowy, triterpinoidy.
Od świeżego
Kilogram jabłek należy umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i usunąć szypułki. Podpal trzy litry wody. Gdy się gotuje, musisz przygotować owoce. Rdzeń można pokroić za pomocą specjalnego narzędzia lub pokroić jabłko na plasterki. Możesz dodać trochę soku z cytryny do wrzącej wody, wtedy smak napoju stanie się wyraźniejszy, a jabłka nie ciemnieją po ugotowaniu.
Pokrojone bulwy zanurza się we wrzącej wodzie, ogień zmniejsza się, a napój jest gotowy. Z miękkich odmian jabłek kompot gotuje się przez 5-10 minut, z twardych – około 20 minut. Pozostaw do zaparzenia na około 5 godzin. Cukier można dodać do smaku już w gotowym napoju. Zgodnie z klasyczną recepturą na 3 litry kompotu umieszcza się półtorej szklanki cukru.
Z suszonych
Bez obróbki cieplnej
Z suszonych w domu jabłek można zrobić tak zwany zimny kompot. Suche owoce są dobrze myte pod zimną bieżącą wodą. Następnie wypełniają około jednej trzeciej objętości pojemnika. Możesz od razu w dzbanku. Jabłka wlewa się przefiltrowaną wodą. Gotowane do tych celów nie jest odpowiednie. Po 5-6 godzinach napar nabierze jasnobrązowego odcienia. Mówi o jego gotowości. W ten sposób okazuje się, że oszczędza wszystkie przydatne substancje.
Klasyczny
Składniki: suszone jabłka – 300 gramów, cukier granulowany – 250 gramów, woda 2 litry.
Owoce są sortowane, myte pod bieżącą wodą i moczone przez 40-60 minut. Na kuchence stawia się garnek z wodą i doprowadza się do wrzenia. Wlej cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Namoczone jabłka zanurza się w powstałym wrzącym syropie, pokrywkę zamyka się i gotuje przez 30 minut na małym ogniu. Przed wyjęciem z pieca możesz dodać trochę soku z cytryny. Gotowy napój należy podawać przez pół godziny lub godzinę.
Z niedojrzałych jabłek
W niedojrzałych jabłkach jest dużo garbników, które niszczą wątrobę, hamują aktywność enzymów i trawienie białek. Podczas obróbki cieplnej ulegają zniszczeniu. Dlatego kompot z takich owoców można ugotować, ale będzie miał kwaśny smak. Dlatego ilość cukru będzie musiała zostać podwojona. Do przygotowania napoju można również użyć innych owoców lub jagód, które dojrzewały w ogrodzie.
Na 500 gramów jabłek weź 2 litry wody. Owoce są myte i krojone w cienkie plasterki. Im są mniejsze, tym napój będzie bogatszy w smak. Woda jest gotowana i rozpuszcza się w niej sześć łyżek cukru. Jabłka zasypiają i gotują na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut. Następnie próbują dodać cukier, aby kompot nabrał przyjemnie kwaśnego smaku. Napój należy podawać przez kilka godzin.
Z jabłek i gruszek
Każdego dnia
Na 3 litry wody weź 500 gramów gruszek, 500 gramów świeżych jabłek i 200 gramów cukru pudru. Owoce myje się, kroi w długie plastry, usuwając rdzeń. Cukier, owoce umieszcza się we wrzącej wodzie, a ogień ogranicza się do minimum. Napój gotuje się przykrywając patelnię pokrywką przez 10-15 minut. Po ostygnięciu kompotu wlewa się go do dzbanka i podaje na stół.
Na zimę
Składniki: 500 g jabłek, 200 g gruszek, 350 g cukru pudru, 2,2 l wody butelkowanej.
Przepis: owoce myje się, kroi na 4 części, usuwa się rdzeń. Banki i pokrywki są sterylizowane. Każdy słoik jest do połowy wypełniony owocami, zalany wrzącą wodą, przykryty pokrywkami i pozostawiony na 20 minut. Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje cukier granulowany i gotuje syrop. Owoce ponownie zalewa się syropem i zakręca wieczka. Banki są odwracane do góry nogami i owijane w celu powolnego ostygnięcia. Po dniu można je zdjąć w chłodnym miejscu.
Z jabłek i jeżyn
Do takiego kompotu lepiej jest brać jabłka o gęstszej miąższu i małe. W ten sposób lepiej zachowają swój kształt.
Składniki: 12 małych jabłek, 5 łyżek. l. jagody aronii czarnej, 4,5 szklanki cukru pudru, 4,5 litra wody.
Przepis: aronia musi być starannie wyselekcjonowana. Opłucz jabłka i jagody i włóż do dwóch wysterylizowanych słoików. Zagotować wodę, dodać do niej cukier granulowany i przelać do szklanych pojemników. Banki zwijają się, przewracają i zawijają. Po schłodzeniu można go przechowywać w temperaturze pokojowej.
Taka ilość granulowanego cukru sprawia, że kompot jest zagęszczony. Aby nie rozcieńczać go wodą zimą, można zmniejszyć o połowę ilość cukru pudru.
Z jabłek i suszonych owoców
Jednym z najczęstszych przepisów na kompot jest napój ze świeżych jabłek, rodzynek i suszonych moreli. Na 2 litry wody butelkowanej weź 3 duże jabłka, 100 g suszonych moreli, 100 g rodzynek, 6 łyżek cukru pudru.
Gdy woda się gotuje, rodzynki i suszone morele myje się i zalewa wrzącą wodą. Jabłka są myte, krojone w cienkie plasterki, usuwając rdzeń. Wszystkie owoce wkładamy do wrzącej wody, przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut. Jabłka powinny stać się miękkie. Cukier dodaje się na sam koniec gotowania. Wyjmij garnek z pieca i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie napój zaparzy się i stanie się pachnący.
Suszenie można zastosować zamiast świeżych jabłek.
Zastosowanie kompotu jabłkowego w medycynie ludowej
Napoju jabłkowego nie można uznać za samodzielny środek, który może wyleczyć chorobę. Kompot służy raczej jako dodatkowa terapia. Przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem w sprawie przeciwwskazań. W przeciwnym razie przyniesie więcej szkody niż pożytku.
- Przy niedokrwistości z niedoboru żelaza zaleca się picie kompotu codziennie rano przez miesiąc.
- Plastry jabłek z napoju zagniata się, uzyskując rodzaj puree, które zawiera dużo grubego błonnika. Kilka łyżeczek dziennie spożywanych na pusty żołądek tego produktu zapobiegnie rozwojowi dysbakteriozy, spowoduje wzrost korzystnej mikroflory w jelitach. Dodatkowo przyspieszy usuwanie toksycznych substancji z organizmu.
- Nieświeży oddech można wyeliminować pijąc kompot jako deser po jedzeniu.
- Napój ze świeżych jabłek i liści jabłek pomoże pozbyć się kaszlu podczas przeziębienia. Jest gorący.
- Przy nadciśnieniu kompot przygotowuje się ze skórki jabłka. Na litr wody weź 4 łyżki skórki owoców. Gotuje się je przez 10 minut, schładza i pije kilka łyków w ciągu dnia przez miesiąc.
- W przypadku kamieni w nerkach lub woreczku żółciowym zaleca się wypicie co najmniej jednej szklanki kompotu, ugotowanego według klasycznej receptury.
- Po wypiciu kompotu pozostałe ugotowane jabłka można wykorzystać jako okłady na dnę moczanową.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?