Uszkodzenie produktu, takiego jak mięso, może nastąpić na ladzie sklepowej, w lodówce, a nawet w zamrażarce, jeśli trzymasz je tam przez bardzo długi czas! Surowo zabrania się spożywania zepsutego produktu, z wyjątkiem rzadkich przypadków, gdy „reanimacja” wieprzowiny jest nadal możliwa. Dlatego warto zrozumieć oznaki niskiej jakości mięsa oraz zasady przechowywania świeżej, marynowanej lub ugotowanej w inny sposób wieprzowiny, aby nie zaszkodzić zdrowiu i gospodarstwu domowemu.
Spis treści
Oznaki zepsutej wieprzowiny
Każde mięso to produkt łatwo psujący się, który można przechowywać poza zamrażarką nie dłużej niż 2-3 dni. W lodówce nawet ugotowana wieprzowina nie jest długo świeża. Oznaki zepsutego mięsa są następujące:
- ostry, zgniły zapach, ostro „bijący” w nosie;
- lepka, śliska i mokra powierzchnia;
- nienaturalny, ciemny kolor.
Dobra wieprzowina ma jednolitą powierzchnię. Matowy, żółtawy, zwietrzały, z gliniastym odcieniem wskazuje na początek psucia się produktu. Świeżość wieprzowiny można również określić za pomocą nacisku palcami – wysokiej jakości mięso wraca do pierwotnego kształtu w ciągu 10 sekund.
Świeża wieprzowina ma przyjemny, różowawy kolor. Jeśli cień jest ciemny, oznacza to, że zwierzę było stare lub że mięso leżało na blacie przez długi czas. Ale i zbyt blada powierzchnia produktu nie jest zbyt dobra. Mówi, że podczas tuczu zwierzę w większym stopniu spożywało hormony wzrostu niż paszę konwencjonalną.
Jeśli wygląd mięsa jest wątpliwy, możesz sprawdzić jego świeżość na kilka sposobów:
- Kawałek mięsa zanurzony we wrzącej wodzie natychmiast zacznie wydzielać nieprzyjemny, zgniły zapach.
- Jeśli pokroisz surową wieprzowinę rozgrzanym nożem do kości, widać pierwsze oznaki zgnilizny.
Ważny! Tłuszcz wieprzowy na zepsutym mięsie staje się lepki, a jego kolor staje się szary lub różowy.
Co zrobić, jeśli mięso się zepsuło
Wieprzowinę, która właśnie zaczęła się psuć, można „ożywić” i wykorzystać do gotowania dowolnych potraw. Na przykład mięso w śluzie bez innych oznak zepsucia należy dobrze umyć pod bieżącą wodą i namoczyć przez 20 minut w płynie.
Wyeliminuj nieprzyjemny zapach mocząc w occie – weź łyżkę stołową na litr wody. Również puszyste mięso można marynować w marynacie winnej z dodatkiem ziół i przypraw.
Jeśli wieprzowina ściemniała, można ją pokroić na osobne części, umyć i wysuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie pozostaw na chwilę w powietrzu. Należy wyciąć zbyt ciemne obszary. Nie możesz ich używać do gotowania! W każdym razie wieprzowinę należy bardzo ostrożnie reanimować, upewniając się, że jest nadal jadalna.
Uwaga! W żadnym wypadku nie powinieneś jeść mięsa, które już zaczyna gnić. Jest to niebezpieczne dla zdrowia i może prowadzić do poważnych konsekwencji!
Czy można coś ugotować z zepsutego mięsa?
Zepsute mięso można wyrzucić tylko do kosza! Jeśli jednak wieprzowina zmieniła kolor, nabrała niezbyt przyjemnego zapachu podczas niewłaściwego lub długotrwałego przechowywania, można ją stosować jako pokarm. Najlepiej zamarynować mięso mieszanką ziół lub przypraw do kebaba, papryki, pieprzu, tymianku, kolendry, sosu sojowego oraz musztardy, cebuli i czosnku. Aby wytrzymać umyte i wysuszone mięso w marynacie powinno być 5-6 godzin. Następnie można go upiec lub smażyć na dużym ogniu. Wysoka temperatura zniszczy toksyny i patogenną mikroflorę, a danie okaże się naprawdę smaczne i soczyste.
Jak prawidłowo przechowywać wieprzowinę?
Aby wieprzowina była świeża i całkowicie bezpieczna dla zdrowia, musi być odpowiednio przechowywana. Oczywiście najlepszą opcją jest zamrażarka. Ale w lodówce możesz przechowywać produkt przez krótki czas. Wiele zależy od tego, jakie mięso powinno być przechowywane – świeże, marynowane czy już ugotowane.
Surowy
W zamrażarce surową wieprzowinę można przechowywać przez około 12 miesięcy bez utraty swoich właściwości i walorów smakowych. W lodówce – 2-3 dni. Najlepiej przechowywać mięso na półce lodówki o najniższej temperaturze. Takie półki znajdują się w pobliżu zamrażarki. Produkt musi być zapakowany w plastikowy lub próżniowy worek.
Im mniejsze kawałki wieprzowiny, tym mniej czasu są przechowywane w lodówce. Olej roślinny, który należy zalać świeżą wieprzowiną, pomoże wydłużyć okres. Dostęp do niego tlenu zostanie zablokowany, co oznacza, że produkt dłużej pozostanie świeży. Dodatkowo mięso w oleju roślinnym zamarynuje się i zmięknie. A jeśli dodasz do niej przyprawy i zioła, nabierze ona niezapomnianego aromatu i bogatszego smaku.
Marynowana na grilla
Mięso marynowane na grilla może leżeć w lodówce 8-12 godzin. Jeśli marynowana w jednym occie winnym, wieprzowina będzie leżała przez około tydzień. Nawet w lodówce. Ta metoda kiszenia jest idealna dla tych, którzy wychodzą na kilka dni na łono natury.
gotowany
Gotowe mięso bez utraty smaku można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Ale pojemnik musi być hermetycznie zamknięty. Jeśli potrzebujesz dłuższego okresu przydatności do spożycia, smażoną lub pieczoną wieprzowinę lepiej umieścić w pojemniku z pokrywką i włożyć do zamrażarki. Potem będzie leżał przez około 2 miesiące.
Wędzony
Trwałość produktu wędzonego zależy wyłącznie od sposobu przeprowadzenia obróbki cieplnej. Im dłużej trwało wędzenie, tym dłużej mięso może zachować swoje właściwości w lodówce. Przeciętnie taka wieprzowina leży spokojnie do tygodnia. Może być przechowywany w zamrażarce przez rok.
Rada! Jeśli nie można przechowywać wieprzowiny w dużej objętości w zamrażarce, można ją przetworzyć – ugotować gulasz lub wysuszyć, uschnąć.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?