Jak naprawić solone ziemniaki: gotowane, smażone lub puree

Ziemniaki to uniwersalny produkt, który zna każda gospodyni domowa. Zawiera białko, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i nikotynowy, przydatne mikro i makroelementy.

Z ziemniaków przygotowuje się wiele różnych potraw, które czasami przez przypadek lub niewiedzę okazują się przesolone. Błąd kucharza można naprawić dodając wodę, warzywa, coś kwaśnego, słodkiego, kremowego lub przetworzonego na solone bulwy.

Co zrobić, jeśli przesoliłeś smażone ziemniaki?

Podczas solenia ziemniaków smażonych na oleju podejmuje się następujące działania:

1. Zalej danie mieszanką jajeczno-mleczną, która równoważy smak.
2. Na innej patelni plastry bulw smaży się bez przypraw, dodaje do solonego naczynia.
3. Wprowadzany jest dodatkowy składnik – świeże grzyby, których gąbczasta struktura pełni rolę absorbentu.
4. Doprawiona kwaśną śmietaną z siekanym koperkiem, pietruszką lub przaśnym mielonym kurczakiem, indykiem.
5. Zasolenie zmniejsza się dodając strzałki czosnku, zielonej, cebuli w większej objętości niż zwykle.
6. Pastę pomidorową lub sok pomidorowy rozcieńczony w wodzie wlewa się na patelnię z ziemniakami, gotuje przez 5 minut, słony płyn odcedza się. Jeśli smak nieznacznie się zmienił, kroki w celu zapisania potrawy są powtarzane.
7. Pokrój kilka średniej wielkości bulw na dwie części, połóż je w plasterkach i wyjmij po ugotowaniu.

Dobrze wiedzieć! Smak smażonych ziemniaków zmieni się na lepsze, jeśli dodasz do nich pokrojoną w plasterki paprykę, młodą cukinię lub bakłażana.

Jak naprawić solony gulasz ziemniaczany

Duszone bulwy sprawiają, że jest smaczniejszy, zwiększając objętość sosu dzięki kwaśnym pokarmom, cukrowi i kilku łyżkom wytrawnego wina. Dodaj na patelnię śmietanę, przecier pomidorowy lub pomidory, starte kwaśne jabłka.

Jak oszczędzać solone puree ziemniaczane

Środki ratunkowe Puree:

Dodatkowa porcja

Ziemniaki gotowane są bez soli, wysyłane pod ciśnieniem. Zepsute puree łączy się ze świeżym, mieszanym. Ważne jest, aby ugotowane jako pierwsze ziemniaki pozostały gorące.

Zmiana koloru

Aby uzyskać jasne, zdrowe danie, do solonego puree dodaje się ubite gotowane warzywa – marchew, dynia, cukinia, szpinak, wodorosty.

Więcej oleju

Nie ma czasu na gotowanie dodatkowej porcji bulw lub warzyw – to nie ma znaczenia. Roztopione masło (50 g) i pół szklanki ciepłego mleka naprawią sytuację. Po wprowadzeniu tych produktów danie staje się wspanialsze i bardziej pożywne. Kremowy smak odnowionego ziemniaka maskuje przesalanie.

Używanie sosu do fermentowanych produktów mlecznych

Sos śmietanowo-mleczny lub jogurtowy przygotowywany jest bez soli, podawany z puree ziemniaczanym.

Warto wiedzieć! Dodanie cukru nie ratuje potrawy, ale podkreśla smak soli.

Jak usunąć nadmiar soli z gotowanych ziemniaków

1. Jeśli woda, w której gotuje się obrane bulwy, jest solona, należy ją odsączyć i dalej gotować, napełniając patelnię wodą bez przypraw.
2. Ugotowane ziemniaki zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i wyjmujemy z patelni. Podawany na stole z ziołami, pokrojonymi świeżymi warzywami lub niesoloną surówką.
3. Sól jest odciągana przez duszenie przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką gotowane bulwy pokrojone w plasterki ze śmietaną lub sosem pomidorowym.
4. Słodko-kwaśny sos pomidorowy maskuje smak nawet mocno solonych ziemniaków. Podczas jej przyrządzania podsmażamy cebulę z marchewką i słodką papryką, dodajemy posiekane pomidory lub makaron, rozcieńczamy wodą. Cynamon, ostra papryka, gałka muszkatołowa dodają potrawie pikanterii.

Co można ugotować z solonych ziemniaków

Ugotowanych smażonych bulw nie da się uchronić przed przesoleniem, używa się ich jako składnik vinaigrette, innych sałatek i przekąsek oraz gulaszu warzywnego.

Z gotowanych ziemniaków lub tłuczonych ziemniaków zrobić:

1. Zapiekanka z mięsem mielonym, jajkiem, serem, przyprawami. To danie przygotowywane jest również z pieczarkami, filetem z kurczaka, rybą, pomidorami lub bakłażanem.
2. Farsze do pierogów, placków, placków. Ziemniaki łączy się z grzybami, twarogiem, smażoną marchewką, zieloną cebulką i cebulą, koperkiem, pietruszką.
3. Kotlety. Puree łączy się ze szpinakiem, smażoną cebulą, czosnkiem. Dodaj niesolony starty ser, jajko, sok z cytryny. Półprodukt przed smażeniem zwija się w bułkę tartą.
4. Pierogi. Ciasto z solonych tłuczonych ziemniaków (500 g), mąki (250 g) i jednego jajka zwija się w kiełbasę, kroi na równe kawałki i gotuje w dużej ilości przegotowanej wody. Gotowe pierogi podaje się z masłem, cebulą lub sosem.

Zrazy z kapustą, grzybami, knedle na słodko z jagodami lub kawałkami owoców, bułki z nadzieniem warzywnym, placki osetyjskie przygotowywane są z ciasta ziemniaczanego.

Kiedy solić ziemniaki?

Zalecenia ogólne

Moment dodania przyprawy do ziemniaków zależy od rodzaju soli, sposobu przygotowania, pożądanej konsystencji produktu.

Popularna sól kamienna służy do przyprawiania potraw na każdym etapie gotowania. W mniejszych ilościach stosuje się drobno zmielone kryształy. Sól morska, podobnie jak sól jodowana, wzbogacona jest dodatkowymi minerałami. Tego rodzaju przyprawy dodaje się do bulw 3 minuty przed końcem gotowania lub po nim, aby nie było obcego posmaku.

Błędom w gotowaniu łatwiej zapobiegać niż je poprawiać. Aby zapobiec przesalaniu, posłuchaj rad szefów kuchni:

1. Sól kupioną po raz pierwszy stosuje się ostrożnie.
2. Aby nie zepsuć smaku, dania próbuje się po dodaniu przypraw i przypraw.
3. Dokładną ocenę zasolenia ugotowanych ziemniaków można ocenić dopiero po ich ostygnięciu.

Ważny! Lepiej trochę podsolić ziemniaki, ponieważ na stole zawsze jest solniczka.

Gotowane obrane

Istnieje kilka opcji dodawania przypraw do obranych bulw podczas gotowania:

1. W zimnej wodzie. Jeśli posolisz ziemniaki na początku gotowania, staną się wodniste.
2. Po ugotowaniu. Warzywo zagotuje się mniej niż w pierwszym przypadku.
3. Pięć 5 minut po ugotowaniu. Ziemniaki nie rozpadną się, pozostaną gęste.
4. Po ugotowaniu. Bulwy zachowują swój aromat, smak, jeśli po ugotowaniu spuścić wodę, dodać na patelnię masło, posiekany świeży koperek i sól. Przykryj naczynia pokrywką, wstrząśnij zawartością, odstaw na 5 minut, aby sól zdążyła się rozpuścić.
5. Podczas serwowania. Ziemniaki gotuje się bez przypraw. Sól, olej wyłóż na stół w osobnej misce.

Tłuczone ziemniaki

Ziemniaków pokrojonych w puree ziemniaczane profesjonaliści nie zalecają gotować na minimalnym lub silnym ogniu palnika, solić w zimnej wodzie, bezpośrednio po ugotowaniu lub w czasie wyrabiania ciasta.

Pyszne, delikatne puree uzyskuje się, dodając sól 7-10 minut po ugotowaniu, zmiażdżyć bulwy drewnianym popychaczem, a nie blenderem, dodać ciepłe mleko, masło w temperaturze pokojowej.

Ziemniaki w mundurkach

Podawany jako samodzielne danie, ale częściej dodawany do sałatek, nadzień do ciast, ciast. W trakcie gotowania ziemniaki nie są solone, aby zachować aromat i smak warzyw.

Smażone ziemniaki

Ziemniaki doprawione solą na początku smażenia nie tworzą chrupiącej skórki, a czas gotowania wydłuża się. Plastry, kostki bulw, solone w ostatniej chwili, pozostają w środku świeże.

Najlepszą opcją jest użycie przypraw na 15 minut przed końcem smażenia.

duszone ziemniaki

Bulwy nie są osobno solone, ponieważ są duszone na małym ogniu w już doprawionym sosie. Jeśli na 10 minut przed gotowością stwierdzono niedosolenie, dodaj do smaku chlorek sodu.

ziemniaki gotowane na parze

Bulwy gotowane na parze zachowują swój smak, gdy są doprawiane solą i czarnym pieprzem podczas serwowania. Młode ziemniaki będą bardziej pachnące, jeśli zostaną przesłane do podwójnego kotła wraz ze skórką.

frytki

Kawałki bulw całkowicie zanurzone w głębokim tłuszczu stają się bawełniane i pozbawione smaku po posoleniu podczas gotowania. Po wyekstrahowaniu z oleju dopraw frytki.

Jeśli zastosujesz się do rad profesjonalistów, wykażesz się wyobraźnią i zaradnością, zepsute danie można zmienić w nowe o jaśniejszym smaku.