Jak szybko rozmrozić paluszki krabowe

Stając się integralnym atrybutem stołu noworocznego, paluszki krabowe z każdym rokiem zdobywają coraz więcej serc, wypierając stamtąd wysokokaloryczne kiełbasy. Dodajemy je do sałatek, spotykamy w apetycznych bułeczkach, a czasem nawet jemy kij po patyku, podjadając w biegu. Coraz mniej lodówek, w których nie byłoby tych owoców morza – albo jest schłodzone, gotowe do podróży do sałatki, albo leży w zamrażarce, czekając na punkt kulminacyjny. Ale jak go nie zepsuć podczas rozmrażania? W końcu źle dobrana metoda lub nieprzestrzeganie określonych warunków może doprowadzić do utraty smaku, soczystości i innych cech, które tak bardzo cenimy w paluszkach krabowych. Aby zrozumieć, jakie sztuczki należy zastosować, rozważymy produkt ze wszystkich stron – od składu po użyteczne właściwości, które są ważne, aby nie stracić podczas rozmrażania.

Co to są paluszki krabowe

Pierwsze paluszki krabowe powstały w Japonii na początku lat 70-tych i szybko zyskały popularność, zdobywając zaszczytne miejsce na rynku światowym. Niewielu myśli na pierwszym spotkaniu z paluszkami krabowymi o ich składzie. Wystarczy spróbować sałatki o tej samej nazwie na przyjęciu, bo następnego dnia jesteśmy w sklepie z koszykiem, a jest w nim już kilka paczek naszego ulubionego produktu. I nadal je kochamy, nawet pomimo tego, że pod kuszącą nazwą „krab” kryje się zwykła mielonka, podstępnie imitująca mięso kraba – surimi. Jest również aktywnie wykorzystywany w produkcji panierowanych półproduktów rybnych, a także można go spotkać w słynnej bułce kalifornijskiej.

Surimi robi się z filetów z białej ryby – morszczuka, mintaja, ostroboka i innych. Jest odkostniany, dobrze umyty, pozbawiony tłuszczu i zmielony na drobną pastę, którą miesza się z innymi składnikami i wciska do foremek. W rezultacie otrzymujemy „mięso kraba”.

Charakterystyczny dla krabów zapach w produkcie uzyskuje się dzięki dodatkowi ekstraktu z kraba (jest to jedyny krabowy składnik w składzie). Chociaż ostatnio został również zastąpiony aromatami o tej samej zwodniczej nazwie „Krab”. Specjalne dodatki poprawiają smak i zapach – najczęstszym z nich jest glutaminian sodu, bez którego prawie żaden produkt na sklepowej półce nie może się teraz obejść.

Jak wybrać paluszki krabowe

Ponieważ wielu producentów czasami nadużywa dodatków do żywności i oprócz wzmacniaczy smaku mogą dodawać stabilizatory i zagęstniki (aby produkt lepiej zachował swój kształt i nie rozpadał się), zastępując naturalne składniki i obniżając cenę produktu, zawsze sprawdzaj skład przed zakupem. Postaraj się wybrać produkt odpowiedni pod względem ceny, jakości i naturalnego składu. Aby to zrobić, chociaż będziesz musiał spróbować wielu pałeczek różnych producentów, w tym stuleciu konieczne jest prawidłowe, zdrowe odżywianie. Wysokiej jakości paluszki krabowe zawierają wiele przydatnych substancji – jak każdy produkt rybny są bogate w fluor i jod.

Surimi mielone na etykiecie powinno być na pierwszym miejscu wśród wszystkich składników, ponieważ zgodnie z zasadami dokumentów regulacyjnych wszystkie składniki powinny być ułożone od wyższego procentu do niższego.

Najlepsze paluszki to te, które mają surimi na pierwszym miejscu, po skrobi i wszystko inne jest za nimi. Paluszki krabowe, które zawierają białko sojowe, lepiej nie dawać pierwszeństwa. Dlatego pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie:

Kompozycja

Kupujemy produkt oczami – jeśli jest atrakcyjny, wyciągamy do niego ręce. Ale ilu z nas wie, jak powinny wyglądać paluszki krabowe? Patyczki z jasnoczerwonym tyłem wydają się piękniejsze na półce, ale wybarwienie naturalnego produktu nie jest tak intensywne – jest raczej blady róż. Do produkcji takiego „mięsa kraba” używano mniej barwników. W środku mięso mielone powinno być białe, ale nie żółte ani nawet szare. Obecność zabarwionego na różowo rdzenia ponownie wskazuje na dużą ilość barwników w produkcie.

Konsystencja powinna być elastyczna, nawet elastyczna, a same sztyfty powinny być gładkie, bez „zadziorów” i obwisania. Brak takich parametrów wskazuje albo na psucie się produktu, albo na taniość jego komponentów – być może jest tam bardzo mało mielonego surimi lub wcale.

Wygląd

A więc druga rzecz, na którą zwrócimy uwagę. Biorąc do ręki mrożony produkt, spójrz na jego opakowanie. Jeśli zauważysz lód w paczkowanym, zapieczętowanym opakowaniu (może znajdować się zarówno między patykami, jak i po bokach opakowania), najprawdopodobniej naruszono warunki przechowywania. Być może produkt już zaczął się topić, deformować, ale ponownie został umieszczony w zamrażarce. Oczywiste jest, że ucierpiała jakość.

Pakiet

Trzeci czynnik wpływający na jakość. Zwróć także uwagę na rodzaj opakowania – może to być środowisko próżniowe lub atmosfera gazowa. Zwykle w sklepach znajdujemy paluszki krabowe w próżni – folia ściśle przylega do produktu, nie pozostawiając nigdzie miejsca na powietrze. Taki sposób przechowywania wydłuża trwałość produktu i zachowuje jego jakość.

Unikaj sztyftów sprzedawanych na wagę. Nigdy nie dowiesz się, jaka jest ich data produkcji i prawdziwy skład.

Cena £

Ostatnia rzecz, na którą również zwracamy uwagę. Nie idź tanio. Od dawna wiadomo, że im tańszy produkt, tym zawiera mniej naturalnych składników. Zadbaj o siebie i swoją rodzinę – lepiej wydać pieniądze, ale upewnij się, że nie kupiłeś imitacji już imitowanego produktu.

Być może najlepszym wyborem byłoby zrobienie paluszków krabowych w domu. Składniki na nie można kupić w prawie każdym sklepie – są to filet z mintaja i dorsza (lub filet z morszczuka), skrobia ziemniaczana, jajko i woda. W razie potrzeby można dodać sos sojowy i przyprawy. Wymieszaj wszystkie składniki razem i dokładnie ubij w blenderze, aż powstanie jednorodna emulsja. Po mięsie mielonym szczelnie zawinąć w folię spożywczą i gotować we wrzącej wodzie przez 8–10 minut (lepiej poddać domowe paluszki krabowe delikatnej obróbce cieplnej, aby produkt w pełni odpowiadał normom sanitarno-higienicznym). Gdy ugotowane paluszki ostygną, grzbiet można zabarwić sokiem z buraków. Okazuje się, że to pyszny produkt z naturalnych składników.

Jak rozmrozić paluszki krabowe

Wiele osób lubi paluszki krabowe nie tylko ze względu na ich smak, ale także za ich delikatną, soczystą konsystencję, a ze względu na niewłaściwe rozmrażanie istnieje ryzyko, że produkt zamieni się w bezsmakową masę gumową. Ale jest kilka opcji, które pozwolą ci nie zepsuć paluszków krabowych.

Z reguły rozmrażanie jedzenia trwa kilka godzin, więc weź pod uwagę czas spędzony z wyprzedzeniem, aby mieć czas na podanie na stole sałatki z schłodzonymi paluszkami, a nie małymi kawałkami lodu. Najlepszym sposobem na rozmrożenie imitacji mięsa kraba jest pozostawienie go na noc.

w kuchence mikrofalowej

Jeśli chcesz szybko rozmrozić paluszki krabowe, lepiej użyć kuchenki mikrofalowej. Obecne wyposażenie pozwala nie tylko włączyć tryb „Odszranianie”, ale nawet określić wymagany czas na podstawie masy produktu. Jeśli twój piekarnik nie ma takiej funkcji, musisz skupić się na 7 minutach. Aby uzyskać równomierne rozmrażanie w trakcie procesu, ważne jest, aby odwrócić patyczki.

Pod koniec wszystkich wykonanych manipulacji produkt nie powinien być rozmrażany do końca, ponieważ kuchenka mikrofalowa może po prostu wysuszyć, a nawet zagotować. A to doprowadzi do tego, czego uparcie staramy się unikać – patyczki stracą sok, trochę się pomarszczą, staną się gumowate, a cały smak i aromat krabów zniknie wraz z parą.

Rozmrażaj w kuchence mikrofalowej tylko wtedy, gdy planujesz natychmiast użyć paluszków krabowych. Nawet niewielkie podgrzanie skróci okres przydatności do spożycia.

W lodówce

Wybierając tę metodę, można pozostawić produkt w opakowaniu, robiąc tylko mały otwór (wtedy patyczki nie „uduszą się” i nie ulegną pogorszeniu). Rozmrażając je w opakowaniu, uchronimy je przed pierzchnięciem, utratą soczystości i przedwczesnym zepsuciem, gdyż produkt zawsze będzie w optymalnych dla niego warunkach 0…4 stopni Celsjusza.

Nawiasem mówiąc, to najlepszy sposób na zachowanie właściwości organoleptycznych paluszków krabowych.

W zimnej wodzie

Jest to również jeden ze sposobów na pozostawienie paluszków krabowych w ich oryginalnym opakowaniu. Zimną wodę należy nabrać do talerza, zanurzyć w niej patyczki i pozostawić w temperaturze pokojowej. Rozmrażanie w zimnej wodzie przebiega podobnie jak w lodówce – powstają te same warunki, produkt nie wysycha i nie traci dużego procentu masy.

Paluszki krabowe można umieścić pod strumieniem zimnej wody bez dodatkowych pojemników, ale standardowe opakowanie waży 500 g lub więcej, więc wydawanie litra wody na taką ilość jest nieopłacalnym luksusem. Lepiej dokonać wyboru w kierunku oszczędzania.

Nie rozmrażaj produktów rybnych w gorącej wodzie, bez względu na pokusę. Niewątpliwie rozmrażanie będzie szybsze, ale smak i przyjemna konsystencja również szybko znikną. Ponadto stwarza to sprzyjające środowisko dla rozwoju bakterii, co prowadzi do nieprzydatności produktu do spożycia.

W temperaturze pokojowej

W miarę możliwości należy unikać tej metody rozmrażania, ponieważ jak każdy produkt rybny, paluszki krabowe nie lubią długo przebywać w ciepłych warunkach. Najlepszym rozwiązaniem jest rozpoczęcie rozmrażania w temperaturze pokojowej, obserwowanie, kiedy lekko odmrożą i wysłanie ich do lodówki, aby zakończyć proces. W ten sposób zachowamy delikatną strukturę produktu i zapobiegniemy ewentualnemu rozwojowi bakterii.

Jakie są zalety paluszków krabowych

Oczywiście właściwości odżywcze paluszków są gorsze od prawdziwego mięsa kraba, ale mogą się podobać. Utrzymując dietę, nie bój się poprawiać i przybierać zbędnych kilogramów jedząc je. Jak opisano wcześniej, podczas produkcji mielonego surimi tłuszcze są wypłukiwane. Rezultatem jest formowany produkt o niskiej zawartości tłuszczu i dużej ilości białek i węglowodanów. Te pałeczki są również niskokaloryczne, jak krab królewski. Wybierając niskokaloryczne, niskotłuszczowe pokarmy, robimy krok w stronę naszego zdrowia – chronimy organizm przed chorobami przewlekłymi, zwłaszcza przed patologiami serca.

Każdy produkt rybny jest bogaty w fosfor, który odgrywa ważną rolę w zdrowiu naszych zębów, wytrzymałości kości oraz prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i narządów (zwłaszcza nerek). Mniej niż 100 g paluszków krabowych może dostarczyć organizmowi jedną trzecią dziennej dawki, której potrzebujemy.

Ponieważ przy produkcji paluszków krabowych nie stosuje się obróbki cieplnej, wszystkie witaminy są w produkcie zachowane. Surimi mielone jest bogate w witaminy A, E, D oraz z grupy B. Każda z nich ma swoje zalety, od wzmocnienia układu odpornościowego po prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Co można ugotować z paluszków krabowych

Najpopularniejszym daniem z paluszków krabowych jest oczywiście sałatka. Każda rodzina ma już swoje własne sztuczki i cechy w przygotowaniu, a kompozycja leci z zębów. Dlatego tutaj postaramy się opisać coś nowego, ciekawego i nie mniej smacznego.

Bajty z paluszków krabowych

Bajty są zwykle robione z fileta z kurczaka, ale nikt nie zabrania eksperymentowania, dlatego zdjęcia gotowanych kulek z owoców morza często pojawiają się w Internecie. Pokrojone paluszki krabowe zawija się w specjalne ciasto, a następnie smaży we wrzącym oleju. Przystawkę przygotowuje się szybko i łatwo, a przyjemność pozostaje na długo.

Składniki:

• Paluszki krabowe – 300 g.
• Skrobia ziemniaczana – 150 g.
• Mąka pszenna / ryżowa – 150 g.
• Jajko – 3 sztuki.
• Woda lodowa – pół szklanki.
• Sól, przyprawy – do smaku.
• Olej do smażenia.

Dla uproszczenia, aby nie przygotowywać ciasta samodzielnie, można użyć gotowej mieszanki tempury i postępować zgodnie z instrukcją jej rozcieńczania. To znacznie skróci czas gotowania.

Kroki do zrobienia tempury:

1. Przesiej mąkę kilka razy do małej miski, aby była miękka i lekka i usuń wszelkie grudki.
2. W osobnej misce ubij jajko, aż żółtko wymiesza się z białkiem, a następnie zalej mieszaninę lodowatą wodą.
3. Do zmieszanych składników dodać mąkę i ubić do uzyskania konsystencji gęstej śmietany – najlepiej zrobić to widelcem, ponieważ istnieje ryzyko ubijania więcej niż to konieczne mikserem.

Etapy przygotowania bajtów:

1. Wlej olej do rondla i podgrzej go do 150 stopni Celsjusza.
2. Paluszki krabowe kroimy na kilka części (najlepiej 3, żeby kawałki nie były małe), następnie maczamy w tempurze i zanurzamy we wrzącym oleju. Smażyć, aż ciasto stanie się ciemnozłotebrązowe.
3. Umieść bajty na ręcznikach papierowych, aby spuścić olej. Podawać z ciepłym sosem, np. tatarem.

Sekrety użycia testu:

1. Ciasto będzie lepiej trzymać, jeśli paluszki krabowe zostaną wcześniej posypane zwykłą mąką pszenną.
2. Staraj się rozłożyć ciasto równomiernie na kawałki, bez grubych warstw. Bajty powinny być chrupiące zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Z opisanym błędem kawałki w środku nie będą smażone i pozostaną miękkie.
3. Temperatura musi być wysoka, inaczej ciasto wchłonie olej i nie będzie chrupiące.

Kotlety z paluszków krabowych

Co powiesz na zaskoczenie gości pasztecikami z kraba? No dobra, może nie do końca krab, ale możemy zachować to w tajemnicy, a na stole pojawi się elitarny produkt. Delikatne, soczyste, a co najważniejsze – bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Będziemy potrzebować:

• Paluszki krabowe – 200 g.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Twardy ser – 150 g.
• Czosnek – 2 goździki.
• Mąka pszenna – 4 łyżki.
• Olej do smażenia.
• Zieloni, sól, pieprz – do smaku.

Etapy gotowania kotletów:

1. Nie zapomnij wcześniej rozmrozić paluszków krabowych – jest to bardzo ważne, ponieważ zamrożony produkt jest bardzo trudny do zmielenia w blenderze.
2. Patyczki obrane z folii kroimy na małe kawałki, wkładamy do blendera i mielimy na małe wiórki.
3. Ser rozcieramy na dużej tarce i mieszamy z posiekanymi paluszkami krabowymi, dodając na wierzch jajka kurze. Wymieszaj i dodaj sprasowany czosnek. Sól, pieprz i wszystko ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie.
4. Mieszanka powinna być gęsta i lepka. Jeśli z takiego ciasta nie można uformować kotletów, do mięsa mielonego dodać łyżkę majonezu.
5. Formujemy okrągłe kotlety, obtaczamy je z obu stron w mące pszennej i zaczynamy smażyć na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Smaż je na złoty kolor z obu stron.

Kanapki z tuńczykiem i paluszkami krabowymi

Zaskocz swoją rodzinę nowymi smakami na śniadanie, aby dobrze rozpocząć dzień. Pasta z soczystego tuńczyka i delikatnych paluszków krabowych już się ślini.

Będziemy potrzebować:

• Paluszki krabowe – 400 g.
• Tuńczyk w puszce – 200 g.
• Czerwona cebula – poł.
• Czosnek – 1 ząbek
• Majonez – 250 g (można zastąpić tłustą śmietaną).
• Zieloni, sól, pieprz – do smaku.
• Grzanki – 6 szt.

Etap przygotowania:

1. Cebulę, czosnek i paluszki krabowe mielimy z tuńczykiem – powinniśmy uzyskać prawie papkowatą masę.
2. Po zmieleniu wymieszaj te składniki, zalej je majonezem i ponownie wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.
3. Gotowy makaron rozłóż na kromkach chleba i podawaj. Do kanapek możesz dodać świeży liść sałaty – świetnie nadaje się do produktów rybnych, nadając potrawie letniej świeżości.