Jak usunąć pikantność z zupy? Oszczędzanie barszczu, kapuśniaka, zupy rybnej lub kharcho

Zdarza się, że do dania dodaje się za dużo pieprzu i przypraw. Może się to zdarzyć zarówno początkującym, jak i doświadczonym gospodyniom domowym z powodu rozproszenia uwagi. Zdarza się, że rozprasza ich pytanie w domu, ale wynik jest godny ubolewania – zupa jest zbyt ostra. Aby go uratować, jest kilka kulinarnych sztuczek.

Jak usunąć pikantność z pierwszych dań

Jest to jedna z najłatwiejszych rzeczy do zrobienia, ponieważ posiadanie bulionu i możliwość dodawania nowych składników do zupy otwiera dużo miejsca do poruszania się. Najbardziej prymitywną opcją jest zdjęcie patelni z ognia i pozostawienie na 10-15 minut. W takim przypadku część przypraw opadnie na dno i możesz uratować sytuację, ostrożnie wlewając zupę do innego naczynia, pozostawiając na dnie odrobinę płynu. Jeśli środek zostanie podjęty natychmiast po wykryciu błędu kulinarnego, to wystarczy. Gdy poczynione starania nie przyniosły rezultatów, trzeba poszukać innych opcji w zależności od przepisu potrawy.

Barszcz

To naprawdę nie oznacza dużo pikanterii. W tym przypadku przyprawy dodaje się pod koniec gotowania, na etapie prawie całkowitej gotowości. Lepiej jest użyć miarki, aby wyeliminować ryzyko, ale jeśli popełnisz błąd, danie można uratować na kilka sposobów:

1. Dodaj bogaty bulion mięsny, po wlaniu gotowego dania do innej patelni i ponownym zagotowaniu.
2. Zanurz grubo posiekaną marchewkę w płynie, który wchłonie nadmiar pieprzu i soli, po 15 minutach gotowania usuwa się z niej roślinę okopową, a wraz z nią znika nadmiar ostrości.
3. Idealnie dopasowuje smak świeżej fasoli, marynowana ze słoika nie zadziała, sama jest już z solą i przyprawami.

kapuśniak

Smak tego dania jest początkowo trudny do wyśledzenia. Jeśli już zdecydowałeś się dodać przyprawy, musisz to zrobić bardzo ostrożnie. Kiedy ręka zadrżała i pojawiła się nadmiar ostrości, mistrzowie kuchni radzą:

1. Do bulionu wkładamy duże kawałki ziemniaków, marchewki lub jabłek bez skórek, są one później usuwane, nie mają kardynalnego wpływu na smak, ale eliminują ostrość.
2. Możesz posunąć się do ekstremalnych środków, dodając do potrawy 8 g cukru pudru i 2,5 ml octu stołowego nie więcej niż 6%, podczas gdy wskazane jest, aby wziąć produkt z winogron lub jabłka.
3. Śmietana lub śmietana są uważane za idealne, zwłaszcza jeśli gorycz jest spowodowana czerwoną papryką.

Charcho

Przepis koniecznie zawiera kompleks przypraw i czosnku. Tylko doświadczone gospodynie domowe mogą przewidzieć ostateczną opcję smakową przy ścisłym przestrzeganiu proporcji. Jeśli jednak wyszło lekkie zakłopotanie z ostrością, to cebula smażona na karmelizowane złoto, zmieszana z pół łyżeczki miodu, pomoże uratować sytuację. Bardziej neutralną opcją jest dodanie mocnego, dobrze ugotowanego bulionu. Jeśli chcesz dostosować już przygotowane danie, po prostu włóż 2 łyżki. łyżki gęstej śmietany.

ucho

Rybę trudno posolić lub popieprzyć. Jest jak gąbka, która wchłania wszystkie bogate smaki. Należy to wziąć pod uwagę przed paniką. Jeśli jednak wyraźnie wyczuwa się nadmiar przypraw, pomocne będą duże marchewki zanurzone w całej patelni. Następnie marnuje się, wchłaniając większość pikantności i neutralizując ją dzięki cukrem zawartym w roślinach okopowych. W stosowaniu tej metody są pewne niuanse. W wersji półproduktowej marchewka gotuje się przez 10 minut, w gotowym gorącym uchu trzyma się co najmniej pół godziny. Jeśli w naczyniu jest dużo ryb, możesz po prostu odstawić patelnię i szczelnie przykryć pokrywką na godzinę. Cały nadmiar zostanie wchłonięty przez miazgę rybną.

Zupa Tom Yum

Najczęściej ta pozycja jest uważana za obowiązkową w większości restauracji i jest przygotowywana przez profesjonalistów. Ale w przepisie nie ma nic skomplikowanego, zupa z owoców morza jest łatwa do przygotowania w domu. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i dokładne odmierzenie ilości przypraw. Warto wziąć pod uwagę, że istnieje wiele opcji gotowania, ponieważ nie ma ścisłego standardu. Możesz dostosować intensywność i intensywność do swoich upodobań. Papryczki chili i korzeń imbiru to niezbędne składniki. Ich smak nie ujawnia się od razu, więc tak łatwo pomylić się z dawką. Niedobór koryguje się dodając mleko kokosowe. Nalewa się małymi porcjami. Próbka jest stale usuwana, w przeciwnym razie można całkowicie usunąć ostrość. Alternatywnie stosuje się cukier i pastę pomidorową. Metodą awaryjną jest dodanie świeżo wyciśniętego soku z połowy średniej wielkości limonki.

Zasady zmniejszania nasilenia pierwszych kursów

Pikantne jedzenie ratuje przed chorobami zakaźnymi, podnosi poziom hormonu endorfiny, czyli hormonu szczęścia, więc jeśli zawiedziesz z przyprawami, nie spiesz się i rezygnuj z nich, sytuacja jest do naprawienia. Warto wziąć pod uwagę, że dla wszystkich opcji opartych na bulionie obowiązują w przybliżeniu te same techniki:

1. Pozostawić naczynie do ostygnięcia i przelać do innego naczynia, pozostawiając na dnie osad z przypraw.
2. Podczas dodawania wody pobiera się co najmniej połowę objętości gotowego dania, a niektóre składniki, z wyjątkiem przypraw, również należy zwiększyć lub zastąpić świeżymi ziemniakami i marchewką.
3. Śmietana i śmietana służą do zmiękczenia ostrości przed podaniem.
4. Ocet jest przyjmowany tylko z winogron lub jabłek, jako najbardziej neutralny produkt, ilość nie przekracza 5 ml.

Na liście najpopularniejszych przypraw na pierwsze dania: czarne curry, ostre, madziarskie, meksykańskie i ziele angielskie, chili, gałka muszkatołowa.

Jak zmniejszyć ostrość adżyki w zupie

Sama przyprawa jest wieloskładnikowa, szybko rozpuszcza się w płynie, więc trudno całkowicie naprawić sytuację. Jeśli jednak ostrość nie przekracza znacznie pożądanego poziomu, wystarczy łyżka kwaśnej śmietany. W przeciwnym razie będziesz musiał odsączyć część bulionu i dodać nowy, jednocześnie włożyć do niego duże marchewki i ponownie gotować przez około 10 minut. W sytuacji awaryjnej można dolać 2 szklanki wody, ale jej zawartość zostanie utracona.

Jak złagodzić pikantność imbiru w pierwszych daniach

Ta przyprawa ma najbardziej trwały smak. Wyjście 2: rozcieńczyć bulion wodą w proporcji 2:1 lub ugotować w nim ryż w lnianej torebce. Jest następnie usuwany, praktycznie nie wpływa na paletę smakową, usuwając tylko ostrość. Dodanie do menu kromki chleba z masłem będzie służyć tak samo, jeśli poziom ostrości będzie niski.

Te małe sztuczki pomogą uratować prawie każde pierwsze danie i nadać mu pikantnego smaku, usuwając nadmiar pikanterii.