Popcorn: z czego jest zrobiony, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Trudno wyobrazić sobie seans filmowy bez kubełka popcornu. To obowiązkowy, można by rzec klasyczny „akcesorium” do przyjemnego pobytu w gronie przyjaciół lub rodziny. Pyszny popcorn uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Producenci nieustannie wprowadzają nowe smaki, aby sprostać różnorodnym potrzebom.

Co to jest popcorn

Popcorn lub popcorn to danie gotowane przez gotowanie określonej odmiany ziaren kukurydzy. Pod działaniem wysokiej temperatury ścianki ziaren pękają lub, jak mówią, „eksplodują”. Taka masa zachowuje uzyskany kształt, dlatego objętość popcornu znacznie przekracza wielkość ziaren. Podaje się go z różnymi dodatkami, zarówno słodkimi, jak i wytrawnymi.

Z czego to jest zrobione

Tradycyjnie popcorn wytwarza się z pewnych odmian kukurydzy. Odpowiednie nasiona kukurydzy zawierają kroplę wody ze skrobią. Pod wpływem wysokiej temperatury woda nagrzewa się zamieniając się w parę, która zaczyna wywierać nacisk na ścianki ziarna i łamie je od wewnątrz.

Jaki rodzaj kukurydzy nadaje się do popcornu

Odpowiednia proporcja skrobi i wody „gwarantuje eksplozję” kukurydzy, zamieniając ją w pyszny popcorn. Wymaga to specjalnych odmian, które wyróżniają się twardą i szklistą skorupą. Resztki muszli pozostają na produkcie końcowym, co dodaje mu apetycznego wyglądu.

Odpowiednie ziarno do popcornu ma szereg cech:

• cienkie ściany, które powinny łatwo pęknąć;
• lakierowana powierzchnia, która w niektórych miejscach pozostaje na gotowym produkcie;
• niski procent skrobi;
• wysoka zawartość tłuszczów i białek.

Ale najważniejsza jest „prawidłowa” ilość wody zawartej w ziarnie. Z jego brakiem wybuchu jest niemożliwe. Jednak nadmiar wilgoci w ziarnie spowoduje, że temperatura będzie zbyt wysoka do produkcji popcornu.

Odmiany kukurydzy na popcorn

Do produkcji popcornu stosuje się kilka sprawdzonych odmian, które spełniają wszystkie niezbędne wymagania:

1. Czerwony popcorn. Jego ziarna wyróżniają się bogatym odcieniem, podobnym do mahoniu.
2. Hotel. Najbardziej mało wymagająca odmiana w pielęgnacji i dlatego często używana. Ziarna mają jednolity żółty odcień.
3. Pop-pop. Różni się dość dużymi kolbami (18–21 cm). Same ziarna są zabarwione na słonecznie żółty kolor. Kształt jest długi i dość szeroki. Mają przyjemny słodki smak.
4. Wulkan. Kukurydza tej odmiany wyróżnia się ziarnami zbliżonymi kształtem do ryżu. Ich kolor może wahać się od jasnożółtego do jasno nasyconego. Miłośnicy popcornu doceniają tę odmianę za doskonały smak. Uszy są dość duże i całkowicie wypełnione nasionami. Każda kolba daje aż 120 g wyselekcjonowanych ziaren.
5. Radość wnuczki. Jest rzadko używany, ponieważ odmiana jest dość kapryśna. Ziarna są małe, koloru jasnopomarańczowego.

Wszystkie te odmiany nadają się do samodzielnej uprawy, a następnie gotowania pysznej prażonej kukurydzy w domu.

Historia pojawienia się

Według legendy popcorn pojawił się w czasach Indian, którzy gotowali go na ogniu w glinianych garnkach. Wraz z nadejściem kolonii angielskich przepis na przygotowanie niezwykłego dania przyjęli pierwsi osadnicy. Produkcja popcornu na skalę przemysłową sięga 1886 roku, a proces ten został uruchomiony w Chicago. Od 1912 roku chrupiące danie uzupełnia oglądanie filmów o chrupiące danie, które może być uważane za punkt orientacyjny dla kinomanów i miłośników popcornu.

Co jest bardziej szkodliwe: chipsy czy popcorn

W przeciwieństwie do „szybkich” przekąsek, takich jak chipsy, popcorn jest ogólnie uważany za nieszkodliwy, zwłaszcza jeśli nie stosuje się żadnych dodatków. Czysty „pusty” popcorn, pozbawiony dodatków, soli, cukru i oleju, jest znacznie lepszą przekąską niż chipsy, nawet dla osób chcących schudnąć.

Amerykańscy naukowcy po przeprowadzeniu serii eksperymentów dowiedli, że popcorn jest zdrowszą opcją na lekką przekąskę niż chipsy ziemniaczane.

Skład i kalorie

Zawartość kalorii w popcornu zależy przede wszystkim od sposobu jego przygotowania. Jeśli w tym samym czasie stosuje się olej lub inne dodatki, znacznie wzrasta poziom tłuszczów i węglowodanów, a zatem wzrasta również kaloryczność produktu. Tak więc w wersji słodkiej z dodatkiem karmelu (jednego z najpopularniejszych) na 100 gramów przypada 420 kcal. Zawartość kalorii w solonym popcornu nie przekracza 400 kcal. Popcorn serowy lub z dodatkiem masła ma najwyższy wskaźnik – w tym przypadku wskaźnik ten wynosi około 500 kcal.

Główny skład ziaren kukurydzy to szybkie węglowodany. Stosunek pozostałych składników jest następujący:

• Białka – 8.1.
• Węglowodany – 63,7.
• Tłuszcze – 6,5.

Oczywiście popcorn uważany jest za wysokokaloryczną przekąskę i może zaszkodzić sylwetce, ale jeśli użyjesz tego produktu bez dodatków, które zwiększają jego wartość energetyczną, to szkodliwe efekty można praktycznie zanegować.

Skład chemiczny witamin jest reprezentowany głównie przez grupę B. Popcorn jest więc bogaty w błonnik i potas, polifenol – związek chemiczny, który ma właściwości przeciwutleniające. Popcorn jest również magazynem takich przydatnych pierwiastków śladowych jak: Na, P, Mg, Zn, Fe itp.

Co to jest przydatny popcorn

Produkt ten jest przydatny ze względu na skład ziaren kukurydzy, które są cennym źródłem witamin, wapnia i błonnika. Sam produkt zbożowy jest uważany za niskokaloryczny, ale jednocześnie pożywny i szybko zaspokaja głód. Oczywiście dotyczy to tylko popcornu bez dodatków, które nie tylko dodają do niego kalorii, ale również są uważane za szkodliwe. Zawierają sztuczne barwniki i wzmacniacze smaku, które nie tylko nie przynoszą korzyści, ale również uzależniają.

Innym ważnym czynnikiem jest sposób otwierania ziarna. Najbezpieczniejszą metodą jest otwieranie powietrza, gdy kukurydzę otwiera się gorącym powietrzem, bez ingerencji „szkodliwej” produkcji.

Jedzenie odpowiednio ugotowanego popcornu można porównać do kukurydzy, która przynosi niewątpliwe korzyści dla organizmu, a mianowicie:

• przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit;
• pomaga obniżyć poziom cukru we krwi;
• poprawia stan skóry i włosów;
• działa jako naturalny przeciwutleniacz.

Ponadto stosowanie pożywnej dmuchanej kukurydzy wpływa pozytywnie na aktywność układu nerwowego i przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie. Ta ostatnia jest szczególnie wyróżniana przez osoby, które chcą schudnąć. Nawiasem mówiąc, Madonna użyła popcornu jako pokarmu dietetycznego i była zadowolona z wyników.

Czy kobiety w ciąży i karmiące piersią mogą jeść popcorn?

Lekarze nie zalecają spożywania popcornu kupionego w sklepie dla matek w ciąży i karmiących piersią, nawet domowe produkty są zabronione. W tym okresie ciało kobiety jest osłabione, dlatego lekarze zalecają spożywanie wyłącznie naturalnej żywności.

Popcorn zawiera glutaminian sodu, który zagraża zdrowiu przyszłej mamy i dziecka. Sól zatrzymuje płyny w organizmie, powodując naruszenie bilansu wodnego, co niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie nerek. Wysoka zawartość cukru ma negatywny wpływ na trzustkę. Dlatego nie jest zalecany do regularnego stosowania przez małe dzieci, kobiety karmiące i ciężarne, ponieważ może wywołać szereg poważnych chorób.

W jakim wieku dzieci mogą jeść popcorn?

Organizm dziecka jest niezwykle podatny na jedzenie, zwłaszcza w pierwszych dwóch latach życia. Lekarze zdecydowanie zalecają, aby dieta dziecka była użyteczna i urozmaicona, a co najważniejsze, nasycona witaminami niezbędnymi do wzrostu i rozwoju. Dlatego nie każda karma dla dorosłych jest odpowiednia dla małych dzieci.

Popcorn nie jest wyjątkiem, jego skład i sposób przygotowania nie są odpowiednie dla słabego żołądka dziecka. Dlatego od czasu do czasu rozpieszczaj dziecko pysznym smakołykiem od 4 roku życia, a nie wcześniej. Wynika to głównie z błonnika, który znajduje się w kukurydzy, a zatem w popcornu. Może prowadzić do niestrawności i biegunki u małych dzieci.

Czy można jeść popcorn podczas odchudzania?

Przy ograniczonym wykorzystaniu popcornu całkiem możliwe jest użycie go jako przekąski z dietą. Oczywiście mówimy tylko o „czystym” produkcie, bez dodatkowych dodatków w postaci karmelowych, czekoladowych czy słonych wzmacniaczy smaku. Zwiększają kaloryczność popcornu i opóźniają proces odchudzania.

Dodatkowym bonusem, dzięki któremu można go włączyć do dietetycznego jadłospisu, jest wysoka zawartość błonnika. Skutecznie zwalcza toksyny i toksyny, oczyszczając organizm z ich szkodliwego działania oraz zwiększając poziom przemiany materii i jest bezpośrednio związany z procesem odchudzania.

Popcorn w medycynie

Jeśli weźmiemy pod uwagę tylko skład produktu, to nie może on zaszkodzić zdrowiu, a wręcz przeciwnie, może przynieść niewątpliwe korzyści. Ale mówimy tylko o najbardziej dmuchanej kukurydzy bez dodatków, a takie opcje rzadko można znaleźć w sprzedaży.

Ważny! Produkowany przemysłowo popcorn zawiera dwuacetyl, który ma negatywny wpływ na organizm, prowadząc do chorób układu oddechowego. Często znajduje się nawet w workach z ziarnami, które sprzedaje się do samodzielnego gotowania w kuchence mikrofalowej.

Z cukrzycą

Dozwolony jest tylko domowy popcorn, który wyklucza szkodliwe dodatki. Ugotowany w ten sposób popcorn jest pożywny i pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi. Dodatkowo przyspiesza metabolizm dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu.

Z zapaleniem trzustki

Spożywanie jakichkolwiek produktów kukurydzianych z tą chorobą jest tylko w ograniczonych ilościach i tylko do samodzielnego gotowania, ponieważ błonnik zawarty w popcorn jest dość trudny dla żołądka, szczególnie osłabionego chorobą.

Z zapaleniem żołądka

Aby nie prowokować ostrych ataków i nie zaostrzać choroby, musisz zapomnieć o regularnym spożywaniu popcornu. Czasem można sobie pozwolić na niewielką ilość produktu, ale tylko wtedy, gdy jest on domowej roboty, co wyklucza szkodliwe dodatki produkcyjne.

Na zaparcia

Odpowiednio przygotowany ten produkt kukurydziany może nawet pomóc w walce z regularnymi wypróżnieniami. Błonnik dobrze oczyszcza organizm, działając przeczyszczająco. Oczywiście powinno to uwzględniać indywidualną reakcję organizmu na produkt.

Na dnę moczanową

Błonnik pomaga w usuwaniu soli z organizmu, a dna moczanowa to nic innego jak ich odkładanie się w określonych miejscach. Dlatego stosowanie popcornu w czystej postaci będzie miało dobry wpływ na ogólny stan organizmu i nie zaostrzy choroby.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Dieta na tę chorobę obejmuje system żywienia frakcyjnego, co najmniej 5-6 razy dziennie, co oznacza, że musisz jeść małe przekąski. Naturalny popcorn to świetna opcja na pożywną przekąskę, którą możesz zabrać ze sobą. Główny warunek pozostaje bez zmian – trzeba go ugotować samemu z wysokiej jakości ziaren, których pochodzenie gwarantuje wykluczenie jakichkolwiek dodatków i zabiegów.

Szkody i przeciwwskazania

Główną wadą popcornu jest proces produkcji, który zawiera szereg szkodliwych dodatków. Fani gotowego popcornu powinni zwrócić uwagę na główne cechy tego procesu.

1. Maszyny do popcornu wykorzystują specjalny olej, który jest bardzo szkodliwy dla organizmu, aby nadać mu ten smak, który tak bardzo przyciąga konsumenta.
2. Dodatki chemiczne i wzmacniacze smaku przy regularnym stosowaniu popcornu powodują alergie i zaburzenia trawienia u dzieci.
3. Solony popcorn zatrzymuje wodę w organizmie, powodując napady pragnienia i obrzęki.
4. Słodkie produkty są szkodliwe ze względu na zawartość kalorii, szczególnie dla osób z nadwagą. Są również zabronione dla osób cierpiących na cukrzycę.
5. Półprodukty popcornu sprzedawanego do samodzielnego przygotowania zawierają również szkodliwe dodatki. Do jego przygotowania nadaje się mikrofala, a ta metoda zabija wszystkie korzystne właściwości ziaren, dodatkowo promienie mikrofalowe niekorzystnie wpływają na zdrowie.

Czy można zatruć się popcornem?

Jeśli produkt jest źle przygotowany lub naruszony zostanie okres trwałości głównych surowców, istnieje ryzyko zatrucia. Kupując, należy dokładnie przestudiować skład i daty ważności produktu, aby uniknąć negatywnych konsekwencji. Możesz to całkowicie wyeliminować tylko poprzez samodzielne robienie popcornu z naturalnie rosnących ziaren.

Jak zrobić popcorn w domu

Istnieje kilka sposobów samodzielnego przygotowania popcornu:

• na patelni na konwencjonalnym piecu;
• w kuchence mikrofalowej;
• przy użyciu specjalnego sprzętu.

Urządzenie do popcornu jest bardzo łatwe w obsłudze. Równomiernie podgrzewa ziarna kukurydzy i nie zużywa dużo oleju. W ciągu kilku minut ta maszyna pozwala ugotować kukurydzę dmuchaną, która nie zawiera szkodliwych dodatków do żywności.

Jedyną wadą tej maszyny jest koszt jej zakupu, a także konieczność zakupu dodatku zapobiegającego przywieraniu, bez którego cukier dodany do kukurydzy może zrujnować urządzenie.

w kuchence mikrofalowej

W tym celu odpowiedni jest półprodukt, który jest pakowany w specjalne opakowania. Umieszcza się w piekarniku i gotuje przez kilka minut. Szybko i łatwo!

na patelni

Stosuje się pojemnik z wysokimi bokami i najlepiej szklaną pokrywką, aby można było obserwować proces. Na dole trzeba wlać niewielką ilość rafinowanego oleju i wylać ziarna. Na wierzchu szczelnie z pokrywką. Gdy ziarna zaczną eksplodować, wyłącz gaz. Pokrywę można zdjąć dopiero po otwarciu wszystkich ziaren.

W wolnej kuchence

Proces jest podobny do gotowania na kuchence. Jedyną różnicą jest to, że nie ma możliwości obejrzenia preparatu, dlatego należy wyraźnie przestrzegać instrukcji. Jako podstawę można użyć dowolnego rodzaju ziaren popcornu, oleju kokosowego lub kukurydzianego, tylko rafinowanych. Do gotowania wybrany jest tryb „smażenia” lub „gotowania”. Popcorn jest gotowy, gdy charakterystyczne odgłosy eksplozji ustają, gdy ziarna się otwierają.

Jak zrobić słodki popcorn

Najlepszym sposobem na zrobienie słodkiego popcornu jest użycie cukru pudru. Jest bardzo słodki i można go stosować w niewielkich ilościach. Można również użyć gorącej czekolady lub karmelu, są one umieszczane osobno i używane zgodnie z zasadą fondue.

Jak zrobić popcorn z gryki

Do produkcji popcornu nadaje się nie tylko kukurydza, ale także kasza gryczana. Aby to zrobić, użyj tak zwanej gryki powietrznej, którą można kupić w supermarkecie. Jest przygotowywany w taki sam sposób jak kukurydza.

Możesz sam gotować grykę powietrzną. Aby to zrobić, gotuje się go do połowy, a następnie suszy w piekarniku. Następnie możesz ugotować zdrowy popcorn.

Czy umiesz gotować popcorn w piekarniku?

Piekarnik nadaje się również do gotowania, zwłaszcza elektryczny z wyraźnym reżimem temperaturowym. Jest to kluczowy czynnik dla końcowego wyniku. Piekarnik musi być nagrzewany równomiernie, aby zapewnić jakość otwarcia ziaren. Do gotowania potrzebny będzie specjalny, żaroodporny pojemnik, wystarczająco głęboki, z ciasno dopasowaną pokrywką. Cały proces zajmuje nie więcej niż 20 minut.

Okres trwałości popcornu

Przechowywany popcorn w zależności od jego przygotowania. Tak więc, jeśli kukurydza była gotowana w oleju palmowym, gotowy produkt można przechowywać przez 12 miesięcy. Na taki okres często wskazuje wielu producentów, co świadczy o jakości towaru.

Gdy do gotowania używany jest rafinowany olej słonecznikowy, okres przydatności do spożycia jest znacznie skrócony – do 4 miesięcy. Jeśli wybór padł na gotowy popcorn, lepiej zatrzymać się na tej opcji. Domowy produkt można przechowywać przez 1-2 dni, zachowując przy tym swoje dobroczynne właściwości. Dodatkowo szybko traci swój charakterystyczny efekt chrupkości, ponieważ jest zbyt podatny na wilgoć.

Czy możesz dawać popcorn zwierzętom?

Niewskazane jest karmienie zwierząt pokarmem ludzkim, specjalnie przygotowanym w niekonwencjonalny sposób. Orzechy, chipsy i popcorn nie przyniosą korzyści zwierzęciu w każdym wieku, a nawet zaszkodzą maluchom. Mogą się zadławić dużymi kawałkami.

Ciekawe fakty na temat popcornu

To danie ma długą i ciekawą historię, o czym można się przekonać, czytając kilka ciekawostek na temat popcornu.

1. Pierwsza maszyna do popcornu została wynaleziona w Chicago w 1885 roku. Wykonane przez Charlie Critorów. Urządzenie w postaci wózka z łatwością poruszało się po ulicach, a sprzedawca oferował spacerowiczom pyszny niezwykły przysmak.
2. To właśnie popcorn przyczynił się do wynalezienia kuchenki mikrofalowej. Stało się to w 1945 roku, kiedy Percy Spencer, przeprowadzając serię eksperymentów z ziarnami kukurydzy, zobaczył, że “eksplodują” z emisji charakterystycznych fal, tak jak rozgrzane na piecu.
3. Amerykańscy kupcy sprzedają popcorn od końca XIX wieku. Kilka lat później postanowili dodać popcorn do oglądania filmów w kinie.
4. W Rosji popcorn pojawił się dopiero w 1946 roku, a dostawa odbywała się bezpośrednio ze Stanów Zjednoczonych.
5. Ciekawą obserwację poczynili pracownicy kina. Według nich oglądanie thrillerów i horrorów zjada dwa razy więcej popcornu niż oglądanie lekkich gatunków rozrywkowych w kinie.
6. 19 stycznia to Narodowy Dzień Popcornu w Stanach Zjednoczonych. Wesołe święto z radością przyjęli mieszkańcy Wielkiej Brytanii, wierząc, że są bezpośrednio związane z historią powstania popcornu. Być może dzięki ich przodkom, którzy odkryli tę kulturę, popcorn stał się niezbędnym atrybutem przyjemnych wycieczek do kina.