Napój z proszku kakaowego zwykle przywołuje miłe wspomnienia z czasów, gdy wszyscy byliśmy dziećmi. Proszek kakaowy to sproszkowana pasta otrzymywana z owoców drzewa czekoladowego (kakaowego) poprzez wstępne suszenie i mielenie ziaren.
W rzeczywistości historia tego produktu jest dość ciekawa. Jak wiecie, proszek czekoladowy migrował na kontynent europejski wraz z nawigatorem Krzysztofem Kolumbem. Aztekowie, plemiona zamieszkujące Amerykę, zajmowały się już uprawą drzew kakaowych. Z wyrośniętych owoców przygotowywali różne potrawy. Dużą popularnością cieszył się napój z ziaren kakaowca, który dodawał energii, siły i wigoru. Ponadto Aztekowie już wtedy wyprodukowali specjalny produkt, który był bardzo podobny do znanej nam dzisiaj czekolady. Nazwa „czekolada”, jak się okazuje, pochodzi od słowa „chocolatl” – produktu, który został wyprodukowany przez tubylców.
Europejscy kolonizatorzy przyjęli tradycyjne preferencje żywieniowe starożytnych plemion i zaczęli tworzyć własne przepisy na „chocolatl”. Warto zauważyć, że najskuteczniej zrobili to Szwajcarzy, Brytyjczycy i Francuzi.
Technologia wytwarzania proszku kakaowego niewiele się zmieniła od czasu jej odkrycia. Zmiany nastąpiły tylko w części używanego sprzętu przetwórczego. W niektórych rejonach Ameryki owoce nadal zbiera się ręcznie, ale nie wpływa to na jakość produktu. Sekwencja procesu:
- Pierwszym etapem jest zbiór dojrzałych owoców. Do tej procedury z reguły używa się dobrze naostrzonego noża (ponieważ konieczne jest, aby nie dotykać i nie konserwować kwiatostanów, a także owoców, które jeszcze nie dojrzały).
- Następnie owoce należy otworzyć i usunąć z nich nasiona (rozpoczyna się proces fermentacji).
- Nasiona należy umieścić w koszu lub pudełku, na dnie którego powinny zmieścić się liście bananowca i płótno. Podczas tego zabiegu temperatura masy wzrasta do 45–50°C, a zarodki zaczynają obumierać. Cierpkość znika, ale jest zapach i smak czekolady.
- Zawartość koszy należy rozrzucić na płaskiej powierzchni, aby promienie słoneczne padły na owoce, jest to konieczne do suszenia. Następnie następuje proces polerowania (ciekawostką jest to, że w ojczyźnie ziaren kakaowca owoce wciąż poleruje się stopami podczas „kakaowego tańca”).
- Po wykonaniu niezbędnych procedur musisz uporządkować owoce niskiej jakości. Ziarna są mielone, zwykle w młynku, a następnie z proszku wydobywany jest olej. Pozostała masa w proszku trafi już do przygotowania wyrobów czekoladowych, napojów itp.
Spis treści
Co to jest kakao w proszku
Proszek kakaowy to produkt otrzymywany przez suszenie i mielenie ciasta kakaowego pozostałego po zmielonych i wyciskanych owocach. Z proszku powstają różne napoje, w tym gorąca czekolada i kakao z mlekiem. Po ostygnięciu podstawy ciasta kruszy się je do konsystencji proszku. Puder ma brązowo-rudawy kolor i czekoladowy aromat.
Rodzaje
W wyniku przetworzenia owoców drzewa kakaowego otrzymuje się kilka rodzajów proszku. Wyróżnia je jakość obróbki, czyszczenia oraz obszar, na którym zostały wyhodowane. Proszek kakaowy można podzielić na przemysłowy (uprawiany z nawozami), ekologiczny (produkt przyjazny dla środowiska, przetwarzany metodami przemysłowymi) oraz żywy (uzyskiwany w wyniku ręcznej obróbki).
W rzeczywistości na półkach sklepowych znajduje się dziś duża liczba różnych produktów kakaowych, więc wybór nie jest łatwy. To dość ciekawe, bo kakao pozyskuje się przy użyciu tej samej substancji, a technologie jego przetwarzania mają niewielkie różnice. Produkt można podzielić na dwa rodzaje:
- kakao w proszku (gotowane na napój);
- napój kakaowy (przygotowany przez zwykłe rozcieńczenie produktu we wrzącej wodzie lub mleku).
Musisz wiedzieć, że istnieje produkt, który można nazwać naturalnym (zawiera dużą ilość substancji przydatnych dla organizmu), a jest też inna (nowoczesna) wersja, która jest obecnie bardzo poszukiwana (ten napój jest instant i ma tylko przyjemny smak i zapach). Tego produktu z reguły nie trzeba gotować, ale wystarczy napełnić go wodą lub mlekiem (należy zauważyć, że rozpuści się nawet po dodaniu chłodnego płynu). W celu utrzymania wartości odżywczych produktu dodawane są do niego różne składniki.
Czy jest kofeina?
W rzeczywistości proszek kakaowy zawiera kofeinę, ale w niewielkich ilościach, więc spożywanie tego produktu nie stanowi żadnego zagrożenia (poza sporadyczne przypadki). Jeśli organizm jest bardzo wrażliwy na kofeinę, lepiej nie ryzykować i nie spożywać produktów kakaowych, zwłaszcza wieczorem. Kofeina pobudza organizm do wytwarzania energii, stymuluje układ nerwowy i mózg. Czasami proszek kakaowy może powodować problemy ze snem lub zwiększoną pobudliwość nerwową. Ale dzieje się tak, jeśli użyjesz zbyt dużo produktu kakaowego. W celu zmniejszenia wpływu ożywczych właściwości na organizm, zaleca się dodawanie mniejszej ilości proszku i większej ilości mleka (jeśli jest to napój). Należy również wziąć pod uwagę produkty zawierające kofeinę, które były spożywane w ciągu dnia. Jeśli w tym dniu wypito już napoje takie jak herbata czy kawa, należy zrezygnować z kakao, aby uniknąć nadmiaru kofeiny w organizmie.
Ilość kofeiny w produkcie może różnić się w zależności od producenta, a także zależy od rodzaju ziarna i stopnia fermentacji. Z reguły jedna łyżka stołowa proszku zawiera 12 mg kofeiny. Ta objętość to 12% ilości substancji zawartej w jednej filiżance kawy. Jeśli mówimy o słodkim kakao instant, to ten produkt zawiera znacznie niższą ilość kofeiny (4-5 razy mniej). Dlatego ten napój może być włączony nawet do diety dzieci.
Warto zauważyć, że kofeina znajduje się również w różnych napojach energetycznych, a nawet w niektórych lekach. Jeśli użyjesz go we właściwych dawkach, przyniesie to korzyści tylko ciału. Może działać jako ochrona przed powstawaniem i rozwojem nowotworów złośliwych, a także dodaje wigoru i napełnia organizm energią, korzystnie wpływa na układ krążenia, pomaga ustabilizować ciśnienie krwi. Ale nadmierne spożycie tej substancji może wywołać problemy z dynamiką serca, bólami głowy, zaburzeniami żołądka, a także może powodować bezsenność.
Skład i kalorie
100 gram produktu zawiera:
- kalorie – 289 kcal;
- białka – 24,3 g;
- tłuszcze – 15 g;
- węglowodany – 10,2 g;
- błonnik – 35,3 g;
- błonnik pokarmowy;
- minerały;
- związki garbujące i barwiące;
- materia organiczna;
- składniki aromatyczne;
- kofeina;
- terbromina;
- woda – 5 g.
Korzyści z proszku kakaowego
Ogólne korzyści
- Profilaktyka raka. Rak jest drugą (pod względem liczby osób) przyczyną śmierci na świecie. Wolne rodniki znajdujące się w środowisku i jedzeniu, które spożywamy, uszkadzają komórki, powodując niebezpieczne mutacje, które czasami prowadzą do rozwoju nowotworów. Istnieją jednak substancje, które mogą zwalczać te wolne rodniki, a także zmniejszać stres oksydacyjny. Substancje te są przeciwutleniaczami. Te silne związki znajdują się w owocach i warzywach, takich jak maliny, jagody, jarmuż i ziarna kakaowe. Dla porównania, kakao zawiera znacznie więcej przeciwutleniaczy niż inne produkty bogate w przeciwutleniacze (w tym zielona i czarna herbata). Proszek kakaowy jest szczególnie bogaty w polifenole i flawonoidy. Pomagają organizmowi chronić komórki przed uszkodzeniem i działaniem bakterii. Również w spektrum ich możliwości znajduje się spowalnianie i zapobieganie wzrostowi komórek nowotworowych. Badania wykazują pozytywną korelację pomiędzy spożyciem produktów kakaowych a poziomem rozwoju komórek nowotworowych. Proszek kakaowy pomaga spowolnić wzrost i reprodukcję komórek raka okrężnicy i prostaty bez wpływu na wzrost i funkcję zdrowych komórek. Ale jest też minus. Podczas przetwarzania surowców, zwłaszcza po podgrzaniu, proszek kakaowy traci swoje właściwości przeciwutleniające. Oznacza to, że proszek w czystej postaci jest bardziej przydatny niż produkty z niego wykonane.
- Zmniejszenie ryzyka chorób serca. Choroba sercowo-naczyniowa jest najczęstszą przyczyną zgonów zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet. Oprócz wspomagania organizmu w walce z wolnymi rodnikami i rakiem, polifenole i flawanole znajdujące się w proszku kakaowym mają również właściwości przeciwzapalne, które wspomagają zdrowie serca. Flawonoidy zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i skrzepów krwi, które blokują przepływ krwi w naczyniach i tętnicach. A ponieważ kakao w proszku jest mieszanką zdrowych jednonienasyconych i nasyconych tłuszczów, te kwasy tłuszczowe pomagają również organizmowi w utrzymaniu zdrowego układu sercowo-naczyniowego.
- Obniżone ciśnienie krwi. Proszek kakaowy pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Badania pokazują, że ci, którzy spożywali najwięcej proszku kakaowego bogatego we flawanol, byli w stanie znacznie obniżyć ciśnienie krwi w krótkim okresie. Inne badanie wykazało, że ludzie, którzy codziennie spożywają produkty kakaowe, mają wyższy poziom tlenku azotu we krwi. Ponieważ tlenek azotu rozluźnia tętnice i naczynia krwionośne, pomaga odciążyć i zwiększyć przepływ krwi. Warto zauważyć, że efekty obniżające ciśnienie krwi były najbardziej znaczące przy spożywaniu produktów kakaowych o wysokim stężeniu flawonoli. Dlatego gorzka czekolada jest bardziej korzystna niż mleczna czy biała czekolada, ponieważ zawiera więcej flawonoli.
- Normalizacja poziomu cholesterolu. Proszek kakaowy pomaga zwiększyć stężenie cholesterolu HDL, co w naturalny sposób pomaga zmniejszyć utlenianie cholesterolu LDL. Dlatego stosowanie tego produktu pomaga obniżyć poziom cholesterolu i stanowi profilaktykę chorób serca.
- Zmniejszone ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Badania pokazują, że regularne spożywanie proszku kakaowego lub produktów na jego bazie jest skorelowane z mniejszym prawdopodobieństwem przyszłych powikłań sercowo-naczyniowych.
- Zmniejszenie insulinooporności. Flawanole znajdujące się w kakao są korzystne dla osób z cukrzycą typu 2. Pomagają poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, znacznie zwiększają wrażliwość na insulinę, jednocześnie obniżając poziom insuliny na czczo. Wynika to z faktu, że polifenole zawarte w proszku kakaowym spowalniają trawienie i wchłanianie węglowodanów i cukru. Pomagają również rozkładać glukozę, co umożliwia organizmowi bardziej wydajną alokację zasobów.
- Utrzymanie aktywności mózgu. Regularne spożywanie proszku kakaowego może zmniejszyć, a nawet zapobiec niektórym oznakom związanego z wiekiem pogorszenia funkcji poznawczych. Polifenole i flawonoidy poprawiają pracę mózgu, zwiększają przepływ krwi do mózgu i zapobiegają chorobom neurodegeneracyjnym, takim jak demencja i choroba Alzheimera. Dzieje się tak, ponieważ flawonoidy wpływają na produkcję neuronów i funkcjonowanie zdrowych komórek mózgowych. Katechina i epikatechina, dwa specyficzne flawonoidy, wspomagają prawidłowe funkcjonowanie tych obszarów mózgu, które odpowiadają za pamięć i uczenie się. Katechiny i epikatechiny wspierają komórki mózgowe i spowalniają ich śmierć.
- Poprawa nastroju. Kakao i proszek kakaowy mają właściwości, które sprawiają, że człowiek czuje się szczęśliwszy, ponieważ stosowanie tego produktu daje satysfakcję, zmniejsza objawy depresji, a także działa jak afrodyzjak. W chwilach, gdy osoba czuje się wyczerpana lub zmęczona, kakao w proszku może pomóc, ponieważ wpływa na produkcję neuroprzekaźników, takich jak serotonina. Zawarte w proszku polifenole nie tylko poprawiają nastrój, ale także pomagają zmniejszyć stres psychiczny i usunąć syndrom chronicznego zmęczenia.
- Utrzymanie równowagi elektrolitowej. Dietetycy często zaniedbują równowagę elektrolitową. Jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości sodu, magnezu i potasu, osoba może zacząć mieć bóle głowy, poczuje się zmęczony i ospały, wystąpią arytmia, skurcze mięśni, nudności, biegunka lub zaparcia. Kakao pomaga uzupełnić zapotrzebowanie na magnez (jedna łyżka stołowa zawiera 6% zalecanego dziennego spożycia), a także nasyca organizm innymi niezbędnymi minerałami.
- Utrzymanie zdrowia skóry. Polifenole i flawanole zawarte w kakao pomagają zachować zdrowszy wygląd skóry, ponieważ te niesamowite przeciwutleniacze poprawiają krążenie i przepływ krwi oraz zwiększają poziom tlenu w organizmie. Wszystko to przyczynia się do wyrównania kolorytu skóry i młodzieńczego wyglądu. Ponadto te przeciwutleniacze chronią również przed uszkodzeniami UV.
- Utrzymanie zdrowia zębów. Ponieważ kakao zawiera przeciwutleniacze, które mają działanie przeciwbakteryjne i wzmacniające odporność, może pomóc w utrzymaniu zdrowych zębów, a także może zapobiegać zapaleniu dziąseł (zapaleniu dziąseł). Teobromina zawarta w kakao chroni szkliwo i wzmacnia zęby. Warto zauważyć, że dotyczy to tylko proszku kakaowego bez cukru.
- Zapobieganie astmie oskrzelowej. Proszek kakaowy i produkty na jego bazie pomagają w leczeniu powikłań oskrzelowych. Alkaloidy, takie jak teofilina i ksantyna obecne w proszku kakaowym, pomagają złagodzić skurcze oskrzeli. Poprawia oddychanie, wspomaga proces leczenia przewlekłych alergii prowadzących do astmy.
- Uzdrawiająca moc. Firmy farmaceutyczne wykorzystują ekstrakty kakaowe w produkcji leków ze względu na właściwości gojące rany i lecznicze. Naukowcy uważają ekstrakt kakaowy za substancję czynną, która pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii zakaźnych w organizmie. Ponadto, przyjmowany z odpowiednią kuracją medyczną, może pomóc w eliminacji zakaźnych bakterii Helicobacter pylori z organizmu.
- Walka z otyłością. Regularne spożywanie kakao normalizuje metabolizm lipidów, a to pomaga zmniejszyć syntezę kwasów tłuszczowych.
- Leczenie zaparć. Osoby cierpiące na przewlekłe zaparcia mogą odnieść korzyści z jedzenia produktów na bazie kakao. Proszek kakaowy ma działanie lecznicze, które wspomaga leczenie chorób układu pokarmowego i jelit. Przeprowadzono kilka badań, które pomogły ocenić wpływ produktu na choroby odbytnicy, okrężnicy i jelit. Badanie wykazało, że kakao jest substancją wzmacniającą funkcje zapewniające przejście pokarmu przez jelita.
- Ochrona przed przegrzaniem. Drzewa kakaowe to rośliny bardzo dobrze przystosowane do rozwoju w bardzo gorącym klimacie, a ich owoce mają podobne właściwości. Fasola zawiera melaninę. Jest w stanie zneutralizować negatywne skutki słońca. Dlatego spożywanie kakao pomaga uniknąć udaru słonecznego, pieczenia i przegrzania organizmu.
- Odbudowa tkanek mięśniowych. Niegotowane kakao w proszku pomaga organizmowi naprawić tkankę mięśniową po uprawianiu sportu lub wysiłku fizycznym. Ze względu na dużą zawartość różnych składników odżywczych produkt musi znaleźć się w diecie osób o wzmożonej aktywności fizycznej.
Dla kobiet
Umiarkowane, ale regularne spożywanie proszku kakaowego pomaga wzmocnić naczynia włosowate, ponieważ zawiera flawonoidy. Ponadto produkt ten posiada właściwości, które pomagają organizmowi przyspieszyć procesy związane z gojeniem się ran, a także przyczyniają się do odmłodzenia skóry twarzy.
Kobietom, które doświadczają zaburzeń hormonalnych, zaleca się regularne spożywanie napojów kakaowych. Substancje zawarte w kakao pomagają zrównoważyć stan emocjonalny, a także pomagają łagodzić zespół napięcia przedmiesiączkowego.
Dla mężczyzn
Proszek kakaowy jest doskonałą profilaktyką przed zawałami serca i udarami, gdyż pozytywnie wpływa na pracę mięśnia sercowego. Jeśli naczynia są w złym stanie, czasami prowadzi to do impotencji.
Proszek kakaowy zawiera również cynk, substancję, która może zwiększać popęd seksualny. Jest głównym budulcem testosteronu i ma bardzo pozytywny wpływ na jakość nasienia oraz proces produkcji nasienia.
Podczas ciąży
Kobiety, które są na miejscu, powinny ograniczyć lub całkowicie zrezygnować z używania tego produktu. Proszek kakaowy może negatywnie wpływać na organizm kobiety w ciąży, ponieważ uniemożliwia organizmowi normalne wchłanianie wapnia, a to może znacząco wpłynąć na wzrost i rozwój dziecka.
Podczas karmienia piersią
W tym okresie dozwolone jest używanie proszku kakaowego, ale należy przestrzegać kilku zasad:
- Wprowadzenie tego produktu do diety kobiety jest możliwe dopiero po ukończeniu przez dziecko 1 miesiąca życia.
- Pierwsza wizyta powinna odbyć się przed południem, pomoże to śledzić reakcję dziecka.
- Stosowanie można rozpocząć, jeśli dziecko jest całkowicie zdrowe.
- Zaleca się picie i spożywanie pokarmów zawierających kakao zaraz po zakończeniu karmienia dziecka, ponieważ znacznie zmniejszy to ryzyko wystąpienia alergii.
Jeśli nie obserwuje się oznak alergii, można spożywać kakao maksymalnie dwa razy w tygodniu.
Dla dzieci
Z reguły proszek kakaowy wchodzi do diety dzieci poprzez napoje. Aby stosowanie tego produktu nie zaszkodziło dziecku, należy przestrzegać kilku zaleceń:
- Dzieciom od 2 roku życia można podawać do 50 ml kakao dziennie (do 2 razy w tygodniu). Do napoju nie należy dodawać więcej niż jedną łyżeczkę proszku kakaowego. Zaleca się spożywać go przed obiadem, ale nie należy tego robić bezpośrednio przed posiłkiem.
- Po ukończeniu 6 lat dziecko może spożywać do 100 ml kakao dziennie (nie więcej niż 3 razy w tygodniu).
- Dzieci od 10 roku życia mogą wypić drinka co drugi dzień.
Kakao w proszku zawiera wysokie stężenie flawonoidów, o których wiadomo, że poprawiają pracę serca i wspierają zdrowie jamy ustnej. Pomaga również chronić skórę i poprawia jej wygląd. Nie używaj przetworzonego proszku kakaowego, który nie zawiera większości flawonoidów (na etykiecie należy podać 70% lub więcej czystego proszku kakaowego). Możesz też dodać proszek do mleka lub posyp nim naleśniki i gofry.
Korzyści z proszku kakaowego na odchudzanie
Niektóre kobiety boją się używać produktów kakaowych, bo boją się przybrać na wadze, ale jest to duże nieporozumienie. Sam proszek kakaowy nie ma negatywnego wpływu na sylwetkę, dlatego diety oparte na nim są bardzo przydatne. Ale nie zawsze tak jest w przypadku czekolady, ponieważ jeden baton tego produktu zawiera dużą ilość tłuszczów nasyconych, w przeciwieństwie do ilości tych składników znajdujących się w kubku kakao lub w czystym proszku. Chociaż kakao jest uważane za produkt dość wysokokaloryczny, nie należy się martwić, że pojawią się z nim dodatkowe kilogramy.
Należy również zauważyć, że spożywanie kakao bardzo dobrze nasyca organizm. Proszek można dodawać do mieszanek białkowych – przyspieszy to odchudzanie, a także przygotuje zwykłe napoje na bazie kakao w proszku. Należy pamiętać, że nie zaleca się picia więcej niż 2 filiżanek kakao dziennie.
Właściwości lecznicze kakao w proszku
Niektóre z głównych składników proszku kakaowego to kofeina i teobromina. Kofeina jest substancją o działaniu tonizującym, teobromina poprawia krążenie krwi. Skład produktu zawiera tłuszcze, białka, węglowodany i minerały.
Kakao stymuluje procesy związane z pracą mózgu, a stosowanie tego napoju pomaga złagodzić stres i poprawia nastrój. Jeśli mówimy o właściwościach leczniczych, to ten produkt jest w stanie zapobiegać rozwojowi cukrzycy, miażdżycy i demencji. Jest również przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem. Kakao zawiera polifenole, które pomagają kontrolować ciśnienie krwi.
Proszek kakaowy w kosmetologii
Skład proszku kakaowego zawiera dużą ilość przydatnych witamin i minerałów, które mają korzystny wpływ na skórę i włosy. Witaminy witaminy A i B wspierają młodą skórę, nadając jej sprężystości, spowalniają pojawianie się zmarszczek, a także zwalczają wysypki i podrażnienia. Potas utrzymuje nawilżenie skóry, żelazo stymuluje procesy nasycania tlenem komórek. Melanina pomaga zwalczać uszkodzenia spowodowane promieniowaniem UV.
Maseczki do twarzy z proszku kakaowego
Maska do odżywienia i nawilżenia skóry:
- Rozcieńczyć proszek kakaowy (1 łyżka stołowa) w wodzie, aż powstanie jednorodna gęsta mieszanina.
- Nałóż miksturę na twarz na 10-12 minut.
- Zmyć maskę wodą.
Nadaje się zarówno do cery tłustej, jak i suchej. W przypadku zbyt suchej skóry wodę można zastąpić mlekiem.
Maska do odżywienia i nawilżenia skóry
- Wymieszaj surowe żółtko z 1 łyżką. tłustą śmietanę i dodaj kakao w proszku (1 łyżeczka).
- Dokładnie rozetrzeć, aby nie było grudek.
- Rozprowadź powstałą mieszankę na skórze twarzy i trzymaj do całkowitego wyschnięcia.
- Zmyć maskę wodą mineralną.
Kompozycja odżywia, nawilża i napina skórę, a także niweluje suchość.
Maski do włosów
Maska wzmacniająca włosy:
- Wymieszaj 1 jajko, kakao w proszku (1 łyżeczka) i kwaśny kefir (200 g) do uzyskania gęstej konsystencji.
- Nałóż maskę na włosy na 60 minut.
- Umyj włosy wodą.
Zaleca się robienie maski 2 razy w tygodniu przez 2 miesiące. Pomoże to włosom bardziej aktywnie rosnąć i wzmocnić mieszki włosowe.
Maska na wypadanie włosów
- Wymieszaj niewielką ilość gorącego mleka z kakao w proszku (1 łyżka stołowa).
- Następnie wymieszaj 1 ubite żółtko z koniakiem (1 łyżka stołowa) i dodaj je do mieszanki kakaowo-mlecznej.
- Powstałą konsystencję nakładamy na włosy i rozgrzewamy.
- Czekamy 30 minut, po czym włosy należy umyć wodą.
Ta maska pomaga osobom, które mają wypadające włosy.
Proszek kakaowy w gotowaniu
Kakao jest często używane do robienia deserów i napojów. Proszek można również dodawać do wypieków. Będzie mógł nadać potrawie charakterystyczny aromat, a także nadać mu przyjemny czekoladowy odcień. Proszek kakaowy jest uważany za jeden z najbardziej użytecznych naturalnych aromatów i kolorów, dlatego jest tak aktywnie stosowany w żywności dla niemowląt.
Jak zrobić czekoladę z proszku kakaowego
Składniki:
- 100 g proszku kakaowego;
- 1 łyżeczka łyżka cukru;
- 50 g masła (masła);
- 2 łyżki stołowe mleko.
Jak gotować:
- Podgrzej mleko na małym ogniu.
- Dodaj kakao w proszku i cukier do mleka.
- Rozpuść masło w kąpieli wodnej.
- Masło wymieszać z mlekiem.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i pozostaw na małym ogniu na 2-3 minuty.
- Czekoladę wlać do foremek.
- Schłodzić w lodówce.
Jak gotować kakao z mleka w proszku
Składniki:
- 1 łyżka kakao w proszku;
- 0,5 l mleka;
- 1 łyżka Sahara.
Jak gotować:
- Wlej mleko do małego rondla i podpal (do wrzenia).
- Następnie dodaj kakao w proszku, cukier na patelnię i mieszaj, aż całkowicie rozpuści się w mleku.
- Gotuj przez 5-6 minut.
- Następnie wyjmij napój z pieca. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól, aby kakao trochę się zapaliło.
Jak zrobić polewę czekoladową z proszku kakaowego
Składniki:
- 2 łyżki stołowe kakao w proszku;
- 3 łyżki mleko;
- 0,5 ul. cukier puder;
- 30 g masła;
- 0,5 łyżeczki wanilia.
- Dodaj kakao, cukier do emaliowanej patelni i wymieszaj. Następnie wlej mleko i dobrze wymieszaj.
- Gotuj miksturę na małym ogniu, aż pojawi się piana, ciągle mieszając.
- Następnie zdejmij garnek z ognia i pozostaw na 10 minut.
- Następnie dodaj masło i ubij mikserem.
Krem czekoladowy na ciasto z proszku kakaowego
Składniki:
- 2 szklanki mleka;
- 1 szklanka cukru;
- 4 łyżki. kakao w proszku;
- 2 łyżki stołowe mąka;
- 150 g masła (masła).
Jak gotować:
- Wymieszaj proszek kakaowy z cukrem i mąką.
- Mieszając składniki stopniowo wlewaj mleko.
- Mieszając, podgrzej na średnim ogniu do wrzenia.
- Odstawić na 15 minut, dodać olej i wymieszać.
- Niech krem ostygnie.
Co może zastąpić proszek kakaowy w pieczeniu
W pieczeniu proszek kakaowy można zastąpić:
- Chleb świętojański. Jest to proszek otrzymywany z przerobu owoców chleba świętojańskiego. Z wyglądu przypomina proszek kakaowy, z tą różnicą, że ma mniej intensywny kolor. Profil smakowy jest również bardzo podobny, ale karob jest nieco słodszy niż kakao. Dlatego podczas jego używania nie można dodawać cukru do potrawy. Puder nie zawiera kofeiny i teobrominy.
- Czekolada. Jest to wyrób cukierniczy, który powstaje z masła kakaowego. Kompozycja wysokiej jakości odmian zawiera kakao w proszku. Jako zamiennik nadają się ciemne odmiany czekolady.
- Kawa rozpuszczalna). Kawa doskonale zastępuje kakao w proszku. Do pieczenia wystarczą tylko 2 łyżki kawy rozpuszczalnej. Aby zneutralizować specyficzny aromat kawy podczas pieczenia, zaleca się dodanie aromatów.
Szkody i przeciwwskazania
Proszek kakaowy zawiera pewne substancje chemiczne, które działają na organizm w sposób podobny do leków przeciwdepresyjnych, więc spożywanie tego produktu może prowadzić do pewnych problemów zdrowotnych – senności, utraty pamięci, dezorientacji, duszności i bezdechu sennego.
- Dla dzieci. Nadmierne ilości wapnia w organizmie mogą być szkodliwe dla zdrowia dziecka, ponieważ mogą prowadzić do deformacji kości.
- Z cukrzycą. Kakao podnosi również poziom cukru we krwi i może wpływać na kontrolę glukozy u osób z cukrzycą.
- Dla wrażliwych ludzi. Produkt może powodować migreny u niektórych osób.
- Zespół jelita drażliwego. Kakao zawiera kofeinę. W dużych ilościach może nasilać objawy biegunki i IBS.
W ojczyźnie ziarna kakaowego z reguły warunki sanitarne nie są zbyt dobre. Dlatego produkty zawierające kakao mogą zaszkodzić organizmowi.
Warto również zauważyć, że karaluchy bardzo lubią ziarna kakaowca, więc po ich obecności w produkcie może pozostać chityna. Producenci stosują środki dezynfekujące i różne agresywne chemikalia, które mają szkodliwy wpływ na zdrowie ludzkie.
Jak wybrać i przechowywać kakao w proszku?
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest aromat pudru. Po zapachu możesz od razu zrozumieć, czy produkt jest świeży, czy nie. Aromat powinien być nasycony, z jasnym czekoladowym odcieniem, bez obcych wtrąceń, kolor powinien być brązowy, czekoladowy. Jeśli produkt ma zbyt jasny odcień, najprawdopodobniej zawiera zanieczyszczenia, lepiej nie kupować takiego proszku. Gładkie, drobne szlifowanie świadczy o jego jakości. Podczas mielenia proszek nie powinien mieć ziaren. Zawartość tłuszczu powinna wynosić 14-17%.
Naturalny proszek kakaowy przeznaczony do zaparzania można przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy. Jeśli mówimy o proszku rozpuszczalnym, to jego trwałość jest dłuższa dzięki konserwantom. Możesz przechowywać do 2 lat (w metalowym pojemniku). Zaleca się przechowywanie proszku w ciemnym, przewiewnym miejscu o wilgotności powietrza nie przekraczającej 75% i temperaturze +18°C (plus minus 3 stopnie).
Jak często można pić kakao?
Pomimo tego, że kakao jest bardzo zdrowym napojem, nie zaleca się picia więcej niż 2 filiżanek dziennie. Szczególnie ten napój przyda się osobom prowadzącym aktywność umysłową lub prowadzącym regularną aktywność fizyczną. Najlepszą porą na spożywanie kakao jest poranek. Nie pij tego napoju wieczorem, w przeciwnym razie może wystąpić bezsenność.
Interesujące fakty o kakao
- Do wyprodukowania kilograma czekolady potrzeba około 900 ziaren.
- 13 grudnia to Narodowy Dzień Kakao.
- Kakao zostało zakazane w Europie. Był okres, kiedy Kościół katolicki zabronił jej spożywania, w przeciwnym razie osoba została uznana za heretyka. Uważano, że ten produkt zanieczyszcza krew i może zmieniać kolor dziecięcej skóry.
- Starożytne plemiona Majów jako pierwsze odkryły niesamowite magiczne właściwości ziarna kakaowego. To było około 600 AD.
- Uważano, że w 1502 r. Krzysztof Kolumb przywiózł ziarna kakaowe królowi Ferdynandowi po powrocie z podróży do Nowego Świata.
- Kakao było eksportowane do Europy od 1585 roku, a pierwsza tabliczka czekolady została wyprodukowana dopiero w 1848 roku.
- Na całym świecie roczna produkcja kakao wynosi 3 miliony ton.
- Czas potrzebny na wyprodukowanie pierwszych ziaren przez drzewo kakaowe to pięć lat.
- W czasach świetności cywilizacji Azteków ziarna kakaowe były używane jako waluta.
- Ponad 70% światowego kakao jest produkowane w Afryce Zachodniej.
- Rośliny kakaowe należy sadzić obok wysokich drzew, aby chronić je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
- Skład gleby, w której rosną drzewa, wpływa na smak ziarna kakaowego.
- Do produkcji tego produktu nie są używane maszyny, każdy etap (sadzenie, podlewanie, zbiór, fermentacja i suszenie) jest wykonywany ręcznie.
- Amsterdam jest największym portem kakaowym na świecie, przez który każdego dnia przepływa ponad 500 000 ton produktu.
- Jeden z ostatnich cesarzy plemion azteckich mógł wypijać około 50 misek napoju kakaowego dziennie.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Zdjęcie proszku kakaowego
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?