Współcześni kucharze często używają sałaty liściastej jako podstawy wielu drugich dań. Jednak w większości przypadków służy jako narzędzie dekoracyjne przy dekorowaniu podawanego dania. Takie podejście wynika z wygodnego kształtu i atrakcyjnego wyglądu rośliny. Nie zapominaj jednak o jego dobroczynnych właściwościach i wartości witamin, których tak bardzo potrzebuje każdy ludzki organizm.
Dziś sałatę liściastą można łatwo znaleźć na ladzie każdego supermarketu, co czyni ją nie tylko użytecznym i atrakcyjnym składnikiem kulinarnym, ale także łatwo dostępnym lekarstwem, które może uzupełnić organizm w niezbędne pierwiastki śladowe.
Prezentowane warzywo jest jednym z dziesięciu najbardziej użytecznych pokarmów roślinnych o wysokiej zawartości korzystnych witamin i minerałów. Jest niekwestionowanym liderem pod względem zawartości wapnia i zajmuje drugie miejsce pod względem składu minerałów, ustępując jedynie szpinakowi. Ponadto sałata liściasta przewyższa inne produkty w stężeniu witaminy K, która przyczynia się do poprawy krzepliwości krwi. Ta właściwość pozwala uniknąć zarówno krwawienia dziąseł, jak i krwotoków z nosa, na które cierpi pewna grupa osób.
Dodatkowo sałatka zawiera sporo kwasu foliowego, który zapewnia normalne funkcjonowanie układu krążenia i wzmacnia układ odpornościowy. Na koniec warto zauważyć, że warzywo należy do dietetycznej grupy produktów, które są niskokaloryczne i poprawiają trawienie.
Spis treści
Rodzaje sałat
W kuchni na całym świecie znanych jest ponad 100 różnych rodzajów sałaty liściastej, które są używane do przygotowywania różnych potraw. Mogą mieć kształt liścia lub główki i mogą mieć różne kształty i kolory. Kształt i rozmiar liścia u różnych gatunków również może mieć znaczące różnice. Niektóre przybierają formę dużych całych liści, podobnych do kapusty, inne są niewielkie i bardziej przypominają kształtem miętę lub szczaw. Ponadto istnieją popularne odmiany, które można znaleźć wszędzie.
Sałata
Ten rodzaj sałaty liściastej jest najbardziej rozpowszechniony. Główną różnicą między tym warzywem jest to, że w miarę wzrostu liście rośliny tworzą średniej wielkości zaokrąglone formacje, które wyglądają jak słabo ubite główki kapusty. Aby zachować bogatą bazę witamin, pocięte liście myje się zimną wodą i dzieli na duże składniki lub używa w całości.
Oprócz główki sałata może również przybrać liść. Przeciwnie, taką sałatkę zaleca się drobno kroić, ponieważ przydzielony sok ma maksymalną wartość. Dość łatwo go odróżnić po kontrastowym ubarwieniu, gdzie burgundowe smugi wyróżniają się na zielonym tle.
Rukola
Jest to jedna z najwcześniejszych odmian sałaty, która była używana w kuchni starożytnego Rzymu. Dziś jej uprawą zajmują się gospodarstwa rolne w południowej Europie. To młode liście tej sałatki są uważane za najcenniejsze, ponieważ w przeciwieństwie do starych nie mają gorzkiego smaku.
Za najkorzystniejszy czas do zbioru tego warzywa uważa się koniec wiosny i początek lata, w tym okresie sałatka ma najprzyjemniejszy smak i zawiera maksymalne stężenie witamin. Roślina ta zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego, a także karotenu. Rukola tworzy doskonałe połączenia smakowe z większością warzyw używanych w kuchni.
Sałatka rzymska lub rzymska
W uproszczeniu ta liściasta sałatka nazywana jest również kapustą pekińską, z której przyrządza się popularną sałatkę Cezar. Dojrzała roślina ma postać miękkiej główki kapusty, mającej kształt wydłużonego owalu. Liście są koloru jasnozielonego, które mają soczystą chrupiącą konsystencję i cierpki, lekko pikantny smak, który jest znakiem rozpoznawczym prezentowanego warzywa. Romano jest również stosowany w medycynie do zapobiegania i leczenia wielu chorób. Dodatkowo ta sałatka jest zawarta w diecie dla różnych diet ze względu na wysokie stężenie sodu.
Góra lodowa
Roślina ta ma dodatkową nazwę „sałata lodowa”, a jej smak jest bardzo podobny do kapusty, do której jesteśmy przyzwyczajeni, ze względu na twarde i kruche liście, które mogą chrupać. Dzięki tym właściwościom i samemu przyjemnemu smakowi ta liściasta sałatka jest bardzo często dodawana do kombinacji świeżych warzyw. Twórcami tej odmiany sałaty byli hodowcy z Kalifornii, którzy początkowo nazwali ją „chrupiącą sałatą”.
Warzywo otrzymało nową nazwę już w latach 20-tych XX wieku ze względu na specjalny sposób przechowywania podczas transportu. Aby zachować świeżość sałaty liściastej dostarczanej na rynki sąsiednich stanów, producenci zmuszeni byli posypywać ją kruszonym lodem, co później znalazło odzwierciedlenie w nazwie.
Skład i kalorie
Badania współczesnych ekspertów potwierdzają, że dobroczynne właściwości sałaty liściastej doskonale sprawdzają się w profilaktyce wielu znanych chorób. Tak więc jakościowy skład warzyw może zapobiegać powstawaniu przyczyn choroby Alzheimera, wzmacniać tkankę kostną i ogólnie szkielet ludzki. Zawarty w roślinie błonnik pomaga poprawić trawienie. Bogata kompozycja minerałów poprawia stan skóry i błon śluzowych.
Skład chemiczny
Nieocenione zastosowanie sałaty liściastej jako rośliny warzywnej tłumaczy się po prostu bogactwem jej składu chemicznego. Główny skład rośliny to woda, węglowodany, błonnik, niewielka ilość białka i prawie całkowity brak tłuszczu. Tutaj, jak nigdzie indziej, zawiera wysokie stężenie użytecznych pierwiastków śladowych, takich jak:
- fosfor;
- żelazo;
- jod;
- Miedź;
- kobalt;
- potas;
- sód;
- cynk.
Ponadto liście sałaty są bogate w witaminę K, która pozwala utrzymać krzepliwość krwi w akceptowalnych granicach. Posiadają wysoką zawartość witaminy C, przewyższającą stężenie w owocach cytrusowych – cytrynach czy pomarańczach. Dodatkowo sałata liściasta zawiera wysokie stężenie karotenu, a także karotenoidów poprawiających widzenie. Ponadto jest dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny kobietom w ciąży, a także matkom karmiącym. Ogromną zaletą tego składnika jest również dla rosnących dzieci w okresie formowania się szkieletu.
Kalorie
Ten produkt jest uważany za dietetyczny ze względu na niską zawartość kalorii: 100 g świeżych liści zawiera tylko 15 kilokalorii. Z tego powodu sałata liściasta jest w stanie stabilizować poziom cukru we krwi i służyć jako profilaktyka otyłości. Posiada wysokie stężenie kwasu askorbinowego, dzięki czemu służy jako doskonały antyoksydant i spowalnia procesy starzenia się komórek. Najczęściej sałatę liściastą stosuje się na surowo, dodając do sałatek warzywnych, zimnych przystawek i wszelkiego rodzaju dodatków.
Co to jest przydatna sałata liściasta
Duża ilość składników odżywczych, które w dużych ilościach znajdują się w liściach sałaty, sprawia, że jest nieodzownym składnikiem codziennej diety. Polecany jest do stosowania zarówno przez mężczyzn, jak i kobiety, nawet w okresie ciąży czy karmienia piersią. Warzywo to polecane jest do stosowania przez dzieci w okresie rozwoju organizmu oraz osób starszych jako doskonała profilaktyka.
Dla kobiet
Kosmetyczne właściwości liści sałaty mogą mieć również dobroczynny wpływ na organizm kobiety. W tym celu sporą ilość liści sałaty moczy się w umiarkowanie gorącej wodzie, aby następnie wziąć ciepłą kąpiel z tą kompozycją. Tak prosty zabieg pomaga przywrócić skórze i uelastycznić ją.
Dla mężczyzn
Dla męskiego organizmu duże znaczenie ma obecność witamin z grupy B w sałacie liściastej, które przyczyniają się do ogólnego wzmocnienia wielu układów życiowych. A przy braku tego niezbędnego składnika może pojawić się drażliwość, prowadząca do bezsenności, zwiększy się prawdopodobieństwo drętwienia kończyn i będzie obserwowane duże zmęczenie.
Gdy pojawią się takie objawy, eksperci zalecają włączenie do diety liści sałaty, które doskonale komponują się z wieloma produktami i pozwalają na zastosowanie ich w szerokiej gamie przepisów. To warzywo jest bardzo przydatne dla sportowców, którzy doświadczają dużego wysiłku fizycznego, pomaga zmniejszyć bolesne skutki, które pojawiają się później.
Między innymi skład sałatki może wspierać wzrost i odbudowę linii włosów. W tym celu z liści przygotowywana jest specjalna nalewka, która może wnikać głęboko, docierając do naskórka i odżywiając cebulki włosów. To narzędzie ma również korzystny wpływ na odbudowę uszkodzonych komórek.
Podczas ciąży
Kwas foliowy, który obfituje w prezentowane warzywo, pozwala kobietom w ciąży regulować gospodarkę hormonalną. Dodatkowo przyczynia się do procesu aktywacji funkcji rozrodczych. Dodatkowo taki dodatek do diety zmniejsza prawdopodobieństwo przedwczesnego porodu, a także ryzyko poronienia. Mikroskładniki tworzące liście sałaty pomagają zapewnić pełny rozwój płodu.
Podczas karmienia piersią
Aby wzmocnić laktację, a także poprawić właściwości mleka matki, zaleca się przyjmowanie wodnego naparu z nasion sałaty. Ponadto sałatka zawarta w diecie matki karmiącej przyczynia się do tworzenia zarówno tkanki kostnej, jak i mięśniowej dziecka. Wynika to z wysokiego stężenia wapnia w składzie rośliny.
Dla dzieci
Dzieciom wcale nie zabrania się włączania liści sałaty do swojej diety, istnieją nawet pewne zalecenia. Wynika to z dużej zawartości różnych witamin, takich jak C, K, B, B4, P i E, a także dużej zawartości potasu i wapnia. Prezentowane warzywo będzie miało korzystny wpływ na dolegliwości żołądkowe, problemy z układem moczowo-płciowym czy nerwowym. Liście sałaty mają właściwości orzeźwiające, przyczyniają się do ogólnego wyciszenia, stabilizują bilans wodny i poprawiają sen dziecka.
Do utraty wagi
Sałata od dawna jest integralną częścią różnych diet odchudzających. Odmiany warzyw o przyjemnym smaku zajmują pierwsze pozycje na liście nowoczesnych diet niskokalorycznych. I nie jest to zaskakujące, ponieważ średnio 100 g produktu zawiera tylko około 16 kilokalorii. W połączeniu z wysoką zawartością korzystnych pierwiastków śladowych, staje się to przekonującym powodem do jednoznacznej aprobaty większości dietetyków.
Dodatkowo liście sałaty są w stanie dodać objętości eksponowanej potrawie, podkreślając smak warzyw i produktów białkowych. Przydatna roślina pozwala wzbogacić organizm w witaminy przez cały rok. Ponadto bezpretensjonalna kultura jest łatwa do uprawy w domu w ogrodzie lub w szklarni do codziennego spożycia.
Sałata liściasta w medycynie
Dobroczynne właściwości liści sałaty znajdują szerokie zastosowanie nie tylko w badaniach gastronomicznych, ale także w celach medycznych i kosmetycznych. Roślina ta otrzymała formę kulturową w czasach starożytnych wśród krajów śródziemnomorskich, gdzie była uważana za panaceum na wiele chorób. Dziś warzywo to zyskało światową sławę jako produkt niskokaloryczny, bogaty w przydatne pierwiastki śladowe, który może działać jako skuteczna profilaktyka. Istnieją jednak choroby, w których sałata może być szkodliwa.
Z cukrzycą
Osoby z cukrzycą nie mają możliwości jedzenia jak wszyscy, choroba zmusza ich do przestrzegania określonej diety. Jednocześnie ograniczają się do przyjmowania nie tylko pokarmów białkowych, ale także pewnej grupy warzyw i owoców. Takim osobom bardzo trudno jest uzupełnić niezbędną równowagę pierwiastków śladowych w organizmie z powodu wielu zakazów. Dla nich liście sałaty mogą stać się niezbędnym produktem, który zawiera wysokie stężenie niezbędnych witamin i minerałów, ale jednocześnie prawie nie ma tłuszczów i ma niską zawartość kalorii.
Z zapaleniem trzustki
Osoby cierpiące na schorzenia przewodu pokarmowego muszą całkowicie zrewidować swoją dietę, wykluczając z pożywienia wszelkiego rodzaju drażniące. Mimo całej swojej przydatności, sałata również nie umknęła rygorystycznej selekcji ze względu na wysoką zawartość w niej różnych kwasów. W przypadku zaostrzeń zapalenia trzustki tacy pacjenci są zmuszani do postu, aw innych przypadkach świeże sałatki mogą być spożywane nie więcej niż 2 razy w tygodniu.
Z zapaleniem żołądka
W przypadku tej choroby żołądka sałatę należy również traktować ostrożnie i stosować w żywności z dużymi ograniczeniami, aby nie wywołać nawrotu. W przypadku zapalenia żołądka zaleca się podawanie zielonych sałatek tylko w postaci drobno posiekanej w celu szybkiego wchłaniania z najkrótszym czasem kontaktu z błoną śluzową żołądka.
Na dnę moczanową
Jest to jedna z chorób, w których sałata należy do kategorii żywności zabronionej. Wynika to z dużej zawartości puryn: na 100 g sałaty ich zawartość sięga 55 mg, co z pewnością podniesie poziom niebezpiecznego w takich przypadkach kwasu moczowego. W przypadku pacjentów z dną moczanową z zieleni dozwolone jest spożywanie kopru i pietruszki, a nawet w ograniczonych ilościach.
Zastosowanie w kosmetologii
Bogactwo użytecznych składników w liściach sałaty znalazło zastosowanie nie tylko w kuchni i medycynie, ale także w pielęgnacji skóry. Z tego wszechstronnego warzywa przygotowywane są różne maseczki i toniki. Wysoka koncentracja minerałów zawartych w roślinie pozwala nie tylko odżywić komórki skóry, ale także pobudzić proces odmładzania.
Sałatkowy tonik do twarzy
Aby przygotować to lekarstwo, należy wybrać duże liście sałaty i wycisnąć z nich sok, używając do tego celu maszynki do mięsa z małymi otworami lub sokowirówki. Na jedną porcję potrzebne będą 2 łyżki wytłoków z sałaty, które miesza się z 1 łyżką oliwy z oliwek i 1 łyżeczką świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Powstałą mieszaninę nakłada się na skórę przez 15 minut, po czym zmywa ciepłą wodą.
Maska do skóry normalnej
Maska ta służy do odżywienia skóry i nadania jej świeżości. Aby to zrobić, drobno posiekaj liście sałaty i weź 1 łyżkę powstałej masy. Następnie wylewa się jedną łyżką oleju roślinnego i jedną łyżeczką soku z cytryny. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i nałożone na twarz. Po 15 minutach maskę zmywa się ciepłą wodą.
Dla suchej skóry
Aby przygotować tę kompozycję, drobno posiekaj soczyste liście sałaty i zalej 1 łyżkę powstałej masy 1 łyżką kwaśnej śmietany. Ponadto, jeśli skóra jest nadmiernie przesuszona i skłonna do łuszczenia się, lepiej użyć kremu gęstego zamiast kwaśnej. Następnie do kompozycji dodaje się 1 łyżkę oleju roślinnego i 1 łyżeczkę soku z cytryny, po czym wszystko dokładnie miesza się. Powstałą maskę nakłada się na twarz na 15 minut, a następnie zmywa ciepłą wodą.
Dla skóry tłustej
Aby zrobić maskę według tego przepisu, weź soczyste liście sałaty i zmiel je. Do powstałej masy dodaje się białko z jednego jajka i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Następnie wszystkie składniki są dobrze ugniatane i nakładane na skórę twarzy na 15 minut. Po upływie czasu zmyj maskę zimną wodą.
Użyj w gotowaniu
Przed przygotowaniem przystawki do sałatki należy ją przygotować. Aby to zrobić, najpierw odcina się korzenie z pęczka, a następnie ostrożnie demontuje liście. W trakcie demontażu konieczne jest usunięcie przypadkowych chwastów, usunięcie liści z uszkodzeniami lub ze śladami wysychania. Następnie wybrane prześcieradła są myte pod bieżącą wodą lub w pojemniku zbiorczym. Należy uważnie przyjrzeć się zatokom prześcieradeł, ponieważ może tam kryć się ziemia lub owady. Sałatkę umyć w bardzo zimnej wodzie, dzięki temu sałatka będzie bardziej elastyczna.
Umyte liście suszy się ręcznikiem lub papierowymi serwetkami. Do różnych sałatek możesz użyć całych liści lub rozerwać je na małe kawałki rękoma. Rzadziej przepis polega na krojeniu sałaty nożem, w takim przypadku należy upewnić się, że narzędzie jest ostre, aby nie zmiażdżyło liści.
Sałatkę przygotuj bezpośrednio przed podaniem, w przeciwnym razie jest szansa, że szybko uschnie. Na jedną porcję wystarczy 50 g zieleniny. Aby sałatka na stole zadowoliła konsumentów przyjemnym smakiem i wzbogaciła ją różnymi witaminami, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych zasad.
- Podczas gotowania najlepiej pozostawić małe liście w całości, a dużych arkuszy nie należy przecinać nożem, ale rozdzierać rękami.
- Sałatki nie należy przygotowywać na długo przed podaniem. Jest przygotowywany przed samym posiłkiem i doprawiany bezpośrednio przed użyciem.
- Mimo całej swojej atrakcyjności sałatka służy nie tylko do dekoracji potraw, jest podawana jako przystawka, dodatek do produktów białkowych lub jako samodzielna przekąska.
- Dobrze komponuje się z czosnkiem lub sokiem z cytryny, w takim przypadku nie trzeba nawet dodawać soli.
- Większy nie zawsze znaczy lepszy, z tego powodu nie zaleca się używania kilku odmian sałatek w jednym naczyniu. Jedynym wyjątkiem jest przystawka, która jest specjalnie przygotowana z kilku odmian sałatek.
Przestrzegając tych zasad, każdy smakosz będzie miał okazję nie tylko cieszyć się smakiem popularnego warzywa, ale także uzyskać potężny ładunek witaminowy.
Szkody i przeciwwskazania
W sałacie nie stwierdzono wyraźnych szkodliwych właściwości, uważa się ją za produkt dietetyczny o wysokim stężeniu witamin i minerałów. Jednak świeże sałatki nie są polecane osobom ze schorzeniami przewodu pokarmowego (ze względu na zawartość kwasu foliowego) lub osobom, które mają indywidualną nietolerancję tego produktu.
Jak wybrać i przechowywać sałatę?
Głównym wskaźnikiem jakości każdej sałatki jest jej świeżość. Dlatego warto dokładnie zbadać liście pod kątem ospałości, ciemnienia i uszkodzeń. Dodatkowo warto wiedzieć, że śluz powstały na szypułkach również wskazuje na produkt niskiej jakości. Jeśli musisz wybrać warzywo w głowie, powinieneś preferować niezbyt duże, mocne okazy, które wyróżniają się symetrią. Jednak zbyt twarde główki kapusty mogą mieć nieistotny smak.
Sałatę najlepiej przechowywać w lodówce w komorze na warzywa, przed którą należy ją umieścić w plastikowej torbie. Należy również pamiętać, że przed przechowywaniem musi być lekko wysuszony, ponieważ mokra sałatka szybko się nasiąka. We wszystkich przypadkach sałata głowiasta zachowuje się lepiej niż sałata liściasta.
Czy można zamrozić?
Nie zaleca się zamrażania. W wyniku zamrożenia produkt straci swoją wartość witaminową i smakową – najcenniejsze cechy, dzięki którym sałatka jest wysoko oceniana przez konsumentów.
Czy można wysuszyć?
To samo dotyczy suszenia sałaty. W postaci wysuszonej traci nie tylko smak i cenne składniki witaminowe, ale nawet zmienia swój pierwotny kolor, po czym całkowicie traci swoją atrakcyjność.
Jak zachować sałatę na zimę
W celu dłuższego przechowywania najlepiej zanurzyć liście sałaty w marynacie. Dzięki temu produkt może być przechowywany przez kilka miesięcy, zapewniając na stole gospodarza przydatne elementy przez całą zimę.
Jak gotować sałatę liściastą: przepisy kulinarne
Aby uzyskać pełny obraz preferowanych kombinacji smakowych, proponuje się rozważenie kilku prostych przepisów.
Z sokiem z cytryny
Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą 4 pęczki sałaty, 50 g oleju słonecznikowego, 1 łyżka soku z cytryny (można użyć octu), musztarda, mielony pieprz, sól.
Na początek sałatkę dzieli się na osobne liście, a jeśli okażą się zbyt duże, to każda na kilka części. Następnie liście myje się dobrze zimną wodą i odstawia na chwilę do szklanki. Następnie przygotuj sos, mieszając wszystkie pozostałe składniki. Na ostatnim etapie sałatkę należy doprawić gotowym sosem tuż przed podaniem.
Z musztardą
Do takiego przepisu potrzebne będą 4 pęczki sałaty, 50 g oleju roślinnego, sok z połowy cytryny, 1 łyżka musztardy, odrobina koperku i sól.
Zdemontowane liście sałaty są myte i dzielone na cztery części. Następnie przygotuj opatrunek mieszając pozostałe składniki. Tuż przed podaniem sałatkę umieszcza się w misce sałatkowej i zalewa otrzymanym dressingiem.
Z miodem
Do tego przepisu potrzebne będą 4 pęczki sałaty, należące do różnych odmian. Do dressingu potrzebne będzie 50 g oliwy z oliwek, 30 g octu winnego, 1 łyżeczka miodu niekandyzowanego, pieprz i sól.
Sałata jest dobrze umyta i pozostawiona do odsączenia. Ponadto mniejsze arkusze pozostają nienaruszone, a pozostałe są dzielone na pół. Aby przygotować nadzienie, ubij pozostałe składniki trzepaczką. Na koniec sałatkę układamy na półmisku, zalewamy nadzieniem i dobrze mieszamy.
Z czosnkiem
Aby przygotować sałatkę według tego przepisu, weź 4 pęczki sałaty, 50 g oleju roślinnego, sok z połowy cytryny, 4 ząbki czosnku, pieprz i sól.
Dobrze umytą sałatkę wkłada się do durszlaka i zalewa wrzątkiem, a następnie odstawia na chwilę, aż woda odpłynie. Następnie liście sałaty kroi się w zgrabne paski, tak aby grubość nie przekraczała 1 cm, po czym przygotowuje się nadzienie, mieszając wszystkie pozostałe składniki. Na koniec sałatkę umieszcza się w salaterce i doprawia dressingiem.
Z orzechami
Do sałatki według tego przepisu potrzebne będą 3 pęczki sałaty i 50 g orzechów włoskich, które należy lekko podsmażyć. Do dressingu potrzebna będzie oliwa z oliwek – 50 g, ocet jabłkowy – 1 łyżka stołowa, ocet balsamiczny – 1 łyżka stołowa, musztarda stołowa – 1 łyżka słowikowa, miód – 1 łyżeczka.
Sałatę sortuje się na liście, dobrze myje i suszy, a orzechy włoskie drobno kruszy. Następnie przygotuj nadzienie, ubijając wszystkie pozostałe składniki trzepaczką. Przed podaniem sałatkę z orzechami umieszcza się w misce sałatkowej, zalewa nadzieniem i dobrze zagniata.
Dlaczego liście sałaty są gorzkie?
Czasami zdarza się, że zakupiona sałatka ma delikatną goryczkę, która psuje przyjemne doznania smakowe. Przyczyn tego może być kilka, a także sposobów ich wyeliminowania. Jedynymi wyjątkami są niektóre odmiany, które początkowo mają tę funkcję.
Powoduje
Najmniej goryczy można się spodziewać po odmianach, które mają bezbarwny (może lekko zielonkawy) sok, są to z reguły popularne odmiany sałatek, które stały się powszechne. Odmiany, które wytwarzają biały sok, mniej więcej taki sam jak mniszek lekarski, początkowo sugerują lekką goryczkę w smaku.
Kolejnym powodem mogą być nieterminowe zbiory. W takim przypadku liście sałaty będą wyglądały na wyraźnie zgrubiałe.
Jak usunąć gorycz
Jeśli tak się złożyło, że zakupiona sałatka ma wyczuwalną goryczkę, warto poświęcić jej trochę czasu. Aby to zrobić, odstaw posiekaną sałatkę na 15 minut, a dopiero potem połącz ją z resztą składników. Ponadto lepiej jest rozerwać sałatę rękami niż pokroić nożem. W takim przypadku wykluczona zostanie możliwość utlenienia, które może również powodować powstawanie goryczy.
Jeśli liście początkowo mają wyczuwalną goryczkę, zaleca się namoczyć je przez chwilę w zimnej wodzie z dodatkiem odrobiny octu. Pomocne może być również moczenie w dobrze podgrzanej wodzie przez 20 minut. Innym sposobem jest doprawienie sałatki sokiem z cytryny, może zneutralizować gorzki smak. Goryczka pojawia się również u roślin, które doświadczyły braku podlewania. W takim przypadku zaleca się zanurzenie warzyw na chwilę w wodzie, po oddzieleniu korzeni.
Gorzkie odmiany sałaty muszą zostać poddane obowiązkowej procedurze bielenia przed cięciem. Aby to zrobić, na kilka tygodni przed zbiorami rośliny pokrywa się proporcjonalnymi naczyniami lub bardzo gęstą szmatką. Dzięki temu nie tylko zapobiegają goryczce, ale także poprawiają smak rdzenia.
Choć według wielu źródeł lekka goryczka w smaku sałaty świadczy o wysokim stężeniu pożytecznych pierwiastków w roślinie i stanowi doskonały bodziec apetytu. Jednak ci, którzy nie są gotowi to zaakceptować, mogą skorzystać z jednej z przedstawionych rekomendacji.
Czy można dawać sałatę liściastą zwierzętom?
Aby właściwie zrozumieć tę kwestię, musisz najpierw wyjaśnić, o jakich zwierzętach mówimy. W końcu dobra połowa zwierząt po prostu go nie zje. Na przykład koty lub psy są zorientowane na zupełnie inną dietę, w zasadzie nie jedzą zarówno sałatek, jak i innych świeżych warzyw.
Sałatka bardziej przypadnie do gustu różnym gryzoniom, chomikom czy świnkom morskim. A jeśli okaże się, że traktujesz je tym przysmakiem, nic złego się z tego nie stanie. Nie można też powiedzieć, że istnieje potrzeba włączenia sałaty do diety tych zwierząt. Jednak szkoda z sałatki na pewno nie będzie.
Również różni przedstawiciele bractwa ptasiego nie mogą odmówić sałatki. W przypadku tych zwierząt może to być nawet konieczne. Wiele papug jest szczególnie bolesnych zimą, więc dodatkowa porcja jodu może być dla nich bardzo przydatna.
Jeśli chodzi o koty, te zwierzęta są bardzo ekscentryczne i dość trudno jest nakłonić je do jedzenia tego, czego nie chcą. Ale sam kot jest w stanie wyczuć brak jakichkolwiek niezbędnych elementów w ciele. Z tego powodu, jeśli to możliwe, zaleca się od czasu do czasu pozostawienie zieleniny, w tym sałaty, w pobliżu karmnika dla kota. Jeśli zwierzę poczuje potrzebę, skorzysta z okazji.
Psy to inna sprawa, nie dbają o to, co jedzą, o ile pachnie jak mięso, nawet jeśli zostało ugotowane. Z tego powodu właściciel powinien zawsze martwić się o psa. Rzeczywiście, w ich zwykłej diecie czasami konieczne jest dodatkowo włączenie różnych witamin. Zaleca się również dodawanie do owsianki świeżych warzyw w niewielkich ilościach, w tej sytuacji sałatka również nie będzie wyjątkiem.
W rzadkich przypadkach niektóre koty i psy mają upodobanie do jedzenia, które nie jest dla nich typowe. Dlatego niektóre psy uwielbiają czekoladki, a koty mogą pożerać kiszone ogórki. Jeśli z jakiegoś nieznanego powodu takie zwierzę nabyło pasję do sałaty, nie może to zaszkodzić, ponieważ nie jest to trujący produkt. Nie są jednak w stanie strawić takiego pokarmu w dużych ilościach, ich żołądek jest inaczej ustawiony.
Ciekawe fakty dotyczące sałaty liściastej
Sałata zasłynęła na wybrzeżu Morza Śródziemnego wiele wieków przed naszą erą. Wzmianki o tej kulturze można znaleźć w źródłach starożytnych Chin, Grecji i Egiptu. Sałatka była również popularna w starożytnym Rzymie. Współczesne państwa europejskie przyjęły tę tradycję w XVI wieku, a na terytorium państwa rosyjskiego dotarła jeszcze później – w XVII wieku. Jednak gospodynie domowe, które znały ten produkt i umiały go gotować, cieszyły się dużym prestiżem i były znane jako uznane rzemieślniki.
Niemieckie uprzedzenia
Szczególne podejście do sałaty liściastej rozwinęło się w Niemczech, gdzie szefowie kuchni pracowali z nią wyłącznie w białych rękawiczkach. Uważali, że dotknięcie liścia gołymi rękami na pewno zepsuje cenny smak. Ale kiedy nadszedł czas na zmieszanie produktu z nadzieniem, rękawiczki zostały koniecznie usunięte, a procedurę tę wykonywano ręcznie. W końcu dotykanie łyżką, jak widelcem, na pewno zepsuje wyrafinowany smak. Przy całkowitym braku logiki wszyscy bez wyjątku byli o tym przekonani.
Pochodzenie nazwy sałata
Sałatka ta z biegiem czasu otrzymała różne nazwy, ale dziś dwie z nich pozostają najbardziej popularne. Pierwsza i najbardziej powszechna to znana nazwa sałata, a druga, którą można znaleźć w niektórych źródłach, to siew sałaty. Jednak nazwa naukowa ma zupełnie przyziemny powód i pochodzi od prostego słowa „mleko”. A sałatka zasłużyła na taką nazwę ze względu na kolor soku, który wydzielają wierzchołki rośliny, gdy zewnętrzna powłoka jest uszkodzona.
Część rośliny, która znajduje się nad ziemią, nadaje się do użytku, dopóki łodyga rośliny nie zacznie się formować. Sałata po wyrośnięciu łodygi traci smak i nabiera charakterystycznego gorzkiego smaku. W dzisiejszym Egipcie roślina ta jest uważana za symbol płodności, wskazujący na bogactwo otaczającej gleby. Jednak dla pomyślnego kiełkowania i terminowego dojrzewania plonów gleba musi być nawożona obornikiem na długo przed sadzeniem, nawet jesienią, a także wymagane są specjalne dodatki mineralne.
Ojczyzna sałaty i jej przodkowie
Do tej pory żaden specjalista nie był w stanie jednoznacznie ustalić pochodzenia sałaty. Wiadomo tylko na pewno, że od czasów starożytnych kultura ta występowała w Afryce, Europie, Syberii, Azji i na Kaukazie, istnieją do tego odniesienia historyczne. W tych miejscach, a dziś znajduje się roślina chwastowa, która jest uważana za warunek powstania kultury, ma nazwę sałata kompasowa. Dziś uprawa popularnej rośliny jest rozpowszechniona na całym świecie. Jednak do dziś istnieją spokrewnione odmiany, które rolnicy eksterminują, uważając je za chwasty.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.