Każdy zna wygląd i smak owoców śliwki wiśniowej, ale nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, jak bardzo jest użyteczny i niezastąpiony. Sfery jego zastosowania w życiu człowieka są bardzo wszechstronne – gotowanie, medycyna, kosmetologia.
Spis treści
Jaka jest różnica między śliwką wiśniową a śliwką?
Jeśli zapytasz kogoś o związek między śliwką a śliwką wiśniową, najczęściej można uzyskać odpowiedź, że śliwki wiśniowe to śliwki. I to stwierdzenie jest poprawne tylko wtedy, gdy termin „śliwka” oznacza rodzaj, a nie drzewo owocowe. Przeanalizujmy to bardziej szczegółowo.
W botanice istnieje rodzaj różowych roślin, który nazywa się Plum. Ten rodzaj obejmuje takie drzewa owocowe jak morela, wiśnia, migdał, śliwka wiśniowa, śliwka itp. Dlatego śliwka wiśniowa to śliwka tylko wtedy, gdy sugerowany jest rodzaj. Jeśli mamy na myśli rodzaj drzewa owocowego, to śliwka i śliwka wiśniowa to zupełnie inne rośliny. Na tej podstawie należy wnioskować, że śliwka wiśniowa i „śliwka domowa” to swoista siostra należąca do rodziny Plum.
Istnieją również następujące istotne różnice między śliwką a śliwką wiśniową:
- Pochodzenie. Śliwka została przywieziona na terytorium krajów postsowieckich z Europy Zachodniej, a śliwka wiśniowa – z Azji Mniejszej.
- Kolor. Owoce śliwki są koloru niebieskiego, fioletowego lub karmazynowego, śliwki wiśniowe są żółte lub żółtawoczerwone.
- Kość. W śliwkach łatwo usuwa się go z owoców, aw śliwkach wiśni trudno go oddzielić od miąższu owocu.
- Dojrzałość zbiorcza i trwałość. Zbiór owoców śliwki wiśniowej przypada na przełom sierpnia i jesieni. Śliwka dojrzewa w połowie lata. Zerwane owoce śliwki wiśniowej są lepiej i dłużej przechowywane, są bardziej odporne na szkodniki i choroby w przeciwieństwie do śliwek. Wynika to z niskiego poziomu cukru w jego składzie.
- Smak. Śliwka jest wyraźnie bardziej kwaśna. Śliwka bardziej nadaje się do roli owocu deserowego. Ze względu na specyficzny smak śliwki wiśniowej i brak w jej smaku słodkiej słodyczy jest głównym składnikiem przy przygotowywaniu tradycyjnego gruzińskiego sosu tkemali. Ale na przykład wysoka zawartość cukrów w śliwce pozwala na gotowanie z niej suszonych śliwek.
Skład i kalorie
Wartość odżywcza dojrzałych owoców śliwki wiśniowej na 100 g przedstawia się następująco:
- białka – 0,2 g;
- tłuszcze – 0,1 g;
- węglowodany (w tym cukier) – 8 g;
- błonnik pokarmowy – 1,9 g;
- woda – 89 g;
- skrobia – 0,1 g.
Pomimo tego, że w składzie śliwki wiśniowej przeważają węglowodany, dopuszcza się ją spożywanie przez osoby będące na diecie, gdyż jej kaloryczność wynosi tylko 34 kcal na 100 g.
Skład chemiczny śliwki wiśniowej jest bogaty w witaminy, makro- i mikroelementy, takie jak: witaminy z grup B, C, E, PP, beta-karoten, potas, wapń, magnez i żelazo.
Przydatne właściwości śliwki wiśniowej
Pod względem wpływu na organizm człowieka śliwka wiśniowa jest podobna do śliwki. Nie powinno to dziwić, ponieważ, jak wspomniano powyżej, drzewa te są blisko spokrewnione. Jednak jego dobroczynne właściwości są o wiele bardziej wartościowe i mają szerszy zakres wpływu na zdrowie człowieka.
Dla kobiet
Niektóre źródła podają, że śliwka wiśniowa ma pozytywny wpływ na zdrowie kobiet. Nie możemy się z tym w pełni zgodzić, ponieważ przy pomocy jego owoców nie można leczyć chorób ginekologicznych ani im zapobiegać. Należy jednak wspomnieć, że owoc ten w swoim składzie chemicznym ma wysoką zawartość magnezu. Oznaki niedoboru tego minerału to załamanie, obniżony nastrój, drażliwość. Związek magnezu zawartego w śliwce wiśniowej ze zdrowiem kobiety tłumaczy się jego bezpośrednim wpływem na regularny cykl menstruacyjny i terminowe wystąpienie owulacji, a także ułatwia początek menopauzy.
Dla mężczyzn
Jeśli chodzi o związek między owocami śliwki wiśniowej a zdrowiem mężczyzn, owoc ma działanie podobne do pietruszki. Owoce śliwki wiśniowej, zwanej również śliwką wiśniową, są nasycone beta-karotenem, który korzystnie wpływa na zdrową potencję u mężczyzn oraz wzmaga produkcję hormonu testosteronu. Regularne spożywanie świeżych owoców śliwki wiśniowej lub nalewki na jej kwiaty pomaga utrzymać, a nawet przywrócić potencję.
Podczas ciąży
Śliwka wiśniowa to magazyn przydatnych witamin, które są bardzo potrzebne kobiecie i dziecku w czasie ciąży.
- Zawarta w owocach witamina E pomaga w tworzeniu łożyska i zmniejsza ryzyko jego oderwania.
- Witaminy z grupy B zmniejszają toksykozę, poprawiają napięcie macicy oraz korzystnie wpływają na wzrost narządów i tkanek dziecka, zwłaszcza na układ krążenia i nerwowy.
- Warto również stosować śliwkę wiśniową dla kobiet w ciąży ze względu na wysoką zawartość w niej magnezu, który wpływa na rozwój układu mięśniowo-szkieletowego u płodu oraz zmniejsza napięcie nerwowe przyszłej mamy.
- Wartości odżywcze śliwek wiśniowych to również żelazo, które zapobiega rozwojowi anemii u dziecka i minimalizuje prawdopodobieństwo niedotlenienia płodu.
Należy pamiętać, że nadmierne oddawanie się jakimkolwiek produktom w czasie ciąży może wywołać reakcję alergiczną, zgagę czy biegunkę. Zalecana dzienna porcja dla kobiet w ciąży nie powinna przekraczać 5 świeżych owoców.
Podczas karmienia piersią
Kobietom karmiącym piersią zaleca się dodanie do diety śliwki wiśniowej według tych samych kryteriów, co kobiety w ciąży. Po porodzie organizm młodej matki jest osłabiony i bardziej wrażliwy, a witaminy i minerały tego owocu pomogą w normalizacji zdrowia.
Należy również zauważyć, że wszystkie użyteczne pierwiastki śladowe wykorzystywane przez matkę są przekazywane przez mleko noworodkowi.
Dla dzieci
Odporność dzieci jest słabsza niż dorosłych, a zatem bardziej podatna na wirusy. Witamina C zawarta w tym słodko-kwaśnym owocu to pierwiastek śladowy, który pomaga zwalczać pierwsze objawy przeziębienia oraz pełni funkcję prewencyjną przeciwko większości chorób wirusowych. Również puree śliwkowo-wiśniowe to doskonałe danie, od którego można zacząć karmić maluchy. Jeśli zdecydujesz się włączyć tłuczone ziemniaki do diety małego dziecka, należy je przygotować wyłącznie z żółtych owoców. Pamiętaj, aby obserwować reakcję organizmu dziecka na owoc, aby uniknąć ewentualnych reakcji alergicznych.
Warto wspomnieć, że dla dzieci owoc ten pełni funkcję swego rodzaju stymulatora wzrostu.
Kiedy chudniesz
Jak wspomniano powyżej, śliwka wiśniowa to owoc niskokaloryczny z minimalną zawartością tłuszczu i węglowodanów, dlatego osoby chcące schudnąć mogą włączyć ją do swojej diety.
Śliwka wiśniowa ma łagodne działanie przeczyszczające, dzięki czemu organizm oczyszcza się z toksyn i toksyn bez zbędnego dyskomfortu. Śliwka wiśniowa zawiera dużo błonnika, który świetnie radzi sobie z funkcją przyspieszania metabolizmu, a także powoduje dłuższe uczucie sytości w żołądku niż inne owoce. Śliwka wiśniowa to naturalny środek moczopędny, który usuwa nadmiar płynów z organizmu i likwiduje obrzęki.
Podczas odchudzania owoce śliwki wiśniowej zaleca się spożywać na śniadanie jako dodatek i słodzik do płatków owsianych, a także warto rozważyć je jako przekąskę między głównymi posiłkami.
Co to jest przydatna zielona śliwka wiśniowa
Śliwka wiśniowa różni się od większości innych owoców tym, że jej niedojrzałe owoce są bardzo przydatne i nie pozostają w tyle pod względem popularności od tych już dojrzałych.
Zielona śliwka wiśniowa charakteryzuje się podwyższonym poziomem witaminy C, dlatego jest aktywnie wykorzystywana do celów przemysłowych do produkcji kwasu cytrynowego.
Dania z dodatkiem niedojrzałej śliwki wiśniowej mają dobry wpływ na trawienie. Dzięki swoim właściwościom i wysokiej kwasowości po obfitym posiłku nie ma uczucia ciężkości.
Nawiasem mówiąc, zielona śliwka wiśniowa ma niesamowitą właściwość – gwałtownie obniża ciśnienie krwi. Jeśli dana osoba, zgodnie z cechami ciała, często ma nacisk w dolnych granicach, lepiej nie opierać się na tym owocu. Również w przypadku niedojrzałych owoców należy uważać na osoby, które mają zwiększoną kwasowość w żołądku lub mają wrzody.
Czy przydaje się czerwona śliwka wiśniowa?
Jeśli porównamy korzystne właściwości czerwonych i żółtych owoców śliwki wiśniowej, to nie różnią się one niczym. Czerwona śliwka wiśniowa jest równie przydatna i nie ma żadnych specjalnych cech. Warto tylko zaznaczyć, że jest słodszy ze względu na wysoką zawartość w nim cukru. Jego skład chemiczny ma wyższy poziom pektyn, które usuwają z organizmu substancje radionuklidowe.
Ważną zaletą czerwonej śliwki wiśniowej jest to, że zawiera najwięcej polifenoli. Substancje te aktywnie przyczyniają się do oczyszczania naczyń krwionośnych i zapobiegają wzrostowi poziomu cholesterolu we krwi.
Korzyści z nasion śliwki wiśniowej
W produkcji i życiu człowieka używa się nie tylko miąższu owocu. Śliwkę wiśniową można zaliczyć do produktów zero waste. Na przykład węgiel aktywny wytwarzany jest z nasion śliwek wiśniowych, pozyskiwany jest olej roślinny, który nie ustępuje olejowi migdałowemu. W kosmetologii nasiona owoców znalazły zastosowanie jako składnik peelingów przeciwstarzeniowych i oczyszczających.
Przydatne właściwości liści śliwki wiśniowej
Skład biochemiczny liści wiśni obejmuje witaminy A, PP, fosfor, potas i sód. Są suszone i przetwarzane na przyprawę lub herbatę ziołową. Dodanie do pokarmu suchych liści śliwki wiśniowej korzystnie wpływa na wchłanianie zdrowych tłuszczów z innych pokarmów.
Herbata na bazie liści śliwki wiśniowej dobrze tonizuje ciało i uspokaja system nerwowy, parzona jest również na przeziębienia, beri-beri, choroby nerek i wątroby.
Z liści i kwiatów śliwki wiśniowej przygotowuje się nalewki lub wywary na męską potencję. Należy podkreślić, że nalewka ta stosowana jest również zewnętrznie do nacierania skóry z żylakami i zapalnymi wysypkami na twarzy.
Śliwka wiśniowa w medycynie
W medycynie ludowej owoce śliwy wiśniowej wykorzystuje się wyłącznie do produkcji węgla aktywowanego, czego nie można powiedzieć o środkach ludowych. Przeanalizujemy następujące możliwości stosowania śliwki wiśniowej przez osobę z określonymi schorzeniami, w jakich przypadkach warto włączyć ją do swojej diety, a w jakich sytuacjach lepiej unikać.
Z cukrzycą
Przy wyborze żywności diabetycy zwracają uwagę na poziom indeksu glikemicznego, który nie powinien przekraczać 70 jednostek. Jeśli chodzi o owoce śliwki wiśniowej, to liczba ta sięga 25 jednostek, co pozwala z całą pewnością stwierdzić, że owoc ten może być spożywany z cukrzycą.
Lekarze nie tylko pozwalają pacjentom wprowadzić do codziennej diety śliwkę wiśniową, ale także zdecydowanie ją polecają. Wynika to z faktu, że owoce wiśni są bogate w witaminy i aminokwasy, które normalizują pracę przemiany materii i nasycają organizm diabetyków wszystkimi niezbędnymi mikroelementami bez ryzyka niespodziewanych skoków poziomu cukru we krwi.
Chorzy na cukrzycę typu 2 często mają nadwagę, a regularne spożywanie śliwki wiśniowej pomaga pozbyć się kilku dodatkowych kilogramów miesięcznie bez szkody dla zdrowia.
Z zapaleniem trzustki
W przypadku zapalenia trzustki lista owoców i warzyw, które można spożywać, jest bardzo mała. Cały problem polega na tym, że błonnik ma wyjątkowo negatywny wpływ na chorą i podrażnioną trzustkę.
Śliwkę wiśniową można stosować tylko po konsultacji z lekarzem prowadzącym pacjenta i mającym głęboką świadomość ciężkości i przebiegu choroby.
Jeśli zakaz używania tego owocu pacjenta zostanie ominięty, konieczne jest przestrzeganie kilku zasad:
- Dozwolona ilość to jeden owoc dziennie.
- Surowo zabrania się używania zielonej, niedojrzałej śliwki wiśniowej.
- Owoce należy poddać obróbce cieplnej w podwójnym kotle lub piecu.
Śliwka wiśniowa jest bardzo przydatnym owocem, więc wystarczająca ilość witamin i przydatnych składników jest zachowana nawet po jej przetworzeniu.
Z zapaleniem żołądka
Eksperci medyczni twierdzą, że śliwka dla osób cierpiących na zapalenie żołądka będzie przydatna tak samo jak śliwki. Należy zwrócić uwagę na to, że warto spożywać tylko dojrzałe owoce, po uprzednim ich obraniu. Owoce niedojrzałe lub przejrzałe są surowo zabronione ze względu na podwyższony poziom kwasowości, który niekorzystnie wpływa na podrażnioną błonę śluzową żołądka. Nie nadużywaj śliwki wiśniowej, dzienna stawka nie powinna przekraczać trzech sztuk dziennie.
W przypadku zapalenia żołądka bardzo przydatne są naczynia, do przygotowania których używa się śliwki wiśniowej. Przemawia za tym fakt, że przy chorym przewodzie pokarmowym bardzo dobrze wspomaga wchłanianie i trawienie „ciężkiego” pokarmu, co jest jego niepodważalną zaletą w porównaniu z innymi owocami i warzywami.
Na zaparcia
Śliwka wiśniowa, podobnie jak wszystkie inne owoce śliwy, działa łagodnie przeczyszczająco na jelita człowieka. W przypadku przewlekłych zaparć w codziennej diecie należy spożywać nie tylko świeże owoce, ale także zaleca się picie wywarów z owoców i liści śliwki wiśniowej. Ten napój jest bardzo łatwy do zrobienia. Do tego będziesz potrzebować:
- 50 g śliwki wiśniowej;
- 10–20 g liści wiśni;
- 250 ml wrzącej wody.
Liście należy początkowo zmiękczyć w dłoni bawełną. Jest to konieczne, aby wywar otrzymał jak najwięcej przydatnych substancji. Z owocu kość należy oddzielić i pokroić na małe kawałki. Liście i owoce zalać wrzątkiem i parzyć przez około 4-5 godzin. Odcedź i weź wywar 80 ml 3 razy dziennie przed posiłkami.
Na dnę moczanową
W przypadku dny moczanowej i reumatyzmu stosowanie śliwki wiśniowej niestety zamiast korzyści może zaszkodzić organizmowi. Lekarze zalecają wykluczenie go z diety pacjentów.
Zastosowanie w kosmetologii
Owoce śliwki wiśniowej są niezwykle popularne w kosmetologii i nie tylko w przygotowaniu kosmetyków ludowych, ale także w profesjonalnej produkcji masowej.
Olejek pozyskiwany jest z pestek śliwki wiśniowej, który stosowany jest jako samodzielny środek w codziennym rytuale pielęgnacyjnym lub jako składnik pomocniczy maseczek i kremów. Zaleca się również stosowanie tego olejku jako maski, która odżywi włosy i zapobiegnie rozdwajaniu się końcówek. Wystarczy rozprowadzić olejek na całej długości włosów, z wyjątkiem u nasady, i iść spać, a rano umyć włosy w zwykły sposób. Już po pierwszym zabiegu będziesz zachwycona miękkością, posłuszeństwem i jedwabistością włosów.
Innym możliwym sposobem obróbki nasion w markach kosmetycznych jest ich zmielenie i zmielenie, a następnie dodanie ich do peelingu. Takie peelingi cieszą się dużym uznaniem wśród konsumentów, gdyż delikatnie złuszczają martwy naskórek, a jednocześnie nie naruszają zdrowej warstwy naskórka.
Poruszając temat środków ludowych na bazie śliwki wiśniowej, należy zauważyć, że każda kobieta wybiera dla siebie najlepszy sposób na zachowanie młodości poprzez eksperymenty i próby. Jeśli to cudowne drzewo rośnie w twoim ogrodzie, zalecamy samodzielne sprawdzenie kilku popularnych domowych przepisów:
- Lód owocowy do mycia. Przygotować wywar na bazie owoców śliwki wiśniowej i jej liści, ostudzić, przecedzić i wlać do foremek do zamrożenia. Do każdej kostki dodaj kilka kropel oleju roślinnego i wyślij do zamrażarki. Codziennie rano myj twarz tym lodem, dobrze zwęża pory i uelastycznia skórę, a kwas askorbinowy pomaga ją wybielić.
- Maska śliwkowa. Będzie wymagało kilku dojrzałych jagód i pół szklanki oczyszczonej wody. Śliwkę wiśniową zmiel na miazgę, napełnij wodą, dodaj łyżkę oliwy i wstaw na dzień do lodówki. Po nalewce maska jest gotowa do użycia. Rozprowadź równomiernie na twarzy, a po 20 minutach spłucz ciepłą wodą. Skóra nabierze gładkości, świeżości i naturalnego blasku. Maska polecana jest również do stosowania w wysypkach skórnych.
- Odwar na włosy. Aby wzmocnić cebulki i zapobiec wypadaniu włosów, gotuj śliwkę wiśniową przez kilka minut w wodzie. Zalecane proporcje: 400 g owoców na 1 litr wody. Zakończ każde mycie włosów tym wywarem. Po kilku tygodniach regularnego stosowania włosy staną się zauważalnie mocniejsze, bardziej podatne na układanie i bardziej miękkie.
Szkody i przeciwwskazania
Bez względu na to, ile witamin i przydatnych właściwości zawierałaby śliwka wiśniowa, podobnie jak każdy inny produkt, ma wiele przeciwwskazań:
- Z reakcjami alergicznymi zarówno na płód jako całość, jak i na jego poszczególne mikroelementy. Osoby z nietolerancją witaminy C powinny ostrożnie spożywać śliwkę wiśniową i monitorować ogólną reakcję organizmu.
- Choroby dny moczanowej i reumatyzmu.
- Ostre zapalenie żołądka i choroby przewodu pokarmowego – zaleca się stosowanie śliwki wiśniowej tylko po konsultacji z lekarzem.
- Skłonność do biegunki.
- Dzieci poniżej 12 roku życia nie powinny spożywać suszonych śliwek wiśniowych w dużych ilościach.
Nie opieraj się na wykorzystaniu tego owocu. Jest to obarczone pojawieniem się negatywnych konsekwencji, takich jak zgaga i biegunka.
Jak wybrać i przechowywać śliwkę wiśniową
W porównaniu z innymi owocami śliwka wiśniowa nie jest wybredna, więc jej świeże przechowywanie może trwać dość długo. Aby zachować świeże owoce jak najdłużej po zbiorach, będziesz potrzebować chłodnej piwnicy i drewnianych skrzynek. Pamiętaj, aby posortować wszystkie owoce i posortować według stopnia dojrzałości i obecności uszkodzeń skórki. Zielonkawe owoce wytrzymają dłużej, ponieważ potrzebują jeszcze czasu, aby w pełni dojrzeć. W piwnicy świeże owoce można przechowywać przez około miesiąc.
Również do długotrwałego przechowywania jagód można użyć lodówki. Całe jagody (bez uszkodzeń) włóż do plastikowej torebki, wypełniając ją 2/3 i wyślij do lodówki.
W temperaturze pokojowej śliwka wiśniowa jest przechowywana średnio nie dłużej niż tydzień.
Przy wyborze owoców zalecamy zwrócić uwagę na kilka cech:
- Dojrzałe owoce są średnio jędrne. Oznacza to, że po naciśnięciu na jagodę pozostaje lekko zauważalne wgniecenie.
- Biała tablica na owocach jest normalna, nie należy się jej bać.
- Jeśli owoce śliwki wiśniowej są lepkie i popękane, to najprawdopodobniej są przejrzałe lub zostały poddane niewłaściwemu transportowi i przechowywaniu. Takie owoce bardzo się psują i nie nadają się do przechowywania nawet przez kilka dni.
Czy można zamrozić?
Jak każdy inny owoc lub warzywo, śliwkę wiśniową można zamrozić. Jednocześnie wszystkie przydatne witaminy i pierwiastki zachowują swoje właściwości. Istnieje kilka opcji tego blanku.
- Pierwszym i najprostszym jest zamrożenie jagód wraz z kością. W tym celu opłucz owoce, dokładnie wysusz i wybierz do zamrożenia tylko całe i nieuszkodzone owoce. Aby preparat był wygodny do dalszego użycia, zaleca się zamrożenie każdego owocu osobno przed umieszczeniem jagód we wspólnej torebce do zamrożenia i przechowywania. Ułóż śliwkę wiśniową na blasze lub blasze w rzędzie i wyślij do zamrażarki na kilka godzin. Gdy tylko owoce zostaną zamrożone na zewnątrz, można je bezpiecznie zapakować do wspólnej torby.
- Druga metoda jest bardziej czasochłonna, ponieważ polega na zamrożeniu tylko miąższu jagód. Wiadomo, że pestkę w śliwce wiśniowej trudno oddzielić od owocu, ale w przyszłości to właśnie ta wersja preparatu owocowego ułatwi życie gospodyni. Jeśli jesteś miłośnikiem pieczenia, zalecamy poświęcenie dodatkowej godziny i usunięcie ości ze śliwki wiśniowej. Technologia mrożenia jest dokładnie taka sama jak w przypadku zbioru całych jagód.
- Innym ciekawym sposobem przygotowania śliwki wiśniowej na zimę jest zamrożenie jagód cukrem. Dla tych, którzy nie mają czasu lub ochoty na robienie dżemu, a blender stoi na półce w domu, polecamy skorzystanie z tej opcji. Oddziel jagody od nasion, ubij mikserem i dodaj cukier do smaku. Powstały dżem, możesz tak nazwać ten produkt, wlać do pojemników lub zapieczętowanych torebek i zamrozić. Wyobraź sobie, jak w mroźny zimowy poranek dodasz do herbaty łyżkę śliwki wiśniowej lub polejesz ciepłe naleśniki z tym dżemem.
Pamiętaj, że stosując szczelne opakowanie, witaminy i wszystkie właściwości smakowe śliwki wiśniowej podczas zamrażania zachowują się przez 10-12 miesięcy.
Czy można wysuszyć?
Suszenie owoców śliwki wiśniowej to kolejny sposób na zbieranie owoców na zimę. Suszone owoce z tej jagody można przygotować następującymi metodami:
- w suszarce elektrycznej;
- naturalny sposób na słońcu;
- w piecu.
Sposób suszenia w suszarce elektrycznej jest najprostszy i nie wymaga specjalnych wysiłków oraz stałego monitorowania. Jeśli to urządzenie nie jest dostępne w arsenale Twoich domowych asystentów, możesz skorzystać z bardziej autentycznych metod.
Możliwość suszenia owoców śliwki wiśniowej na słońcu nie wymaga żadnych nakładów finansowych, energia słońca Ci w tym pomoże. Przygotuj się jednak na ciągłe odganianie much, od czasu do czasu przerzucanie jagód, przestawianie ich z miejsca na miejsce zgodnie z porą dnia i kierunkiem promieni słonecznych.
Jeśli mieszkasz w mieszkaniu, spróbuj wysuszyć owoce w piekarniku. Ten sposób przygotowania suszonych owoców zajmuje średnio około 6–8 godzin w temperaturze 40–45 stopni. Należy zauważyć, że nie każdy domowy piekarnik zawsze utrzymuje dokładną i wymaganą temperaturę, dlatego jeśli suszysz w piekarniku śliwkę wiśniową po raz pierwszy, nie zostawiaj owoców na dłużej bez opieki, aby się nie przypaliły.
Co można przygotować ze śliwki wiśniowej: przepisy kulinarne
Zgadzam się, że jedzenie świeżych owoców lub warzyw szybko się znudzi. Śliwka wiśniowa jest dobra nie tylko w słodyczach i dżemach, ale także bardzo ciekawa w słonych potrawach. Jest bardzo popularny w krajach Kaukazu i Azji i jest szeroko stosowany przez szefów kuchni do tworzenia kulinarnych arcydzieł. Wino, marmolada, sosy słodko-kwaśne do mięsa, adżyka – to niepełna lista tego, co można przygotować ze śliwki wiśniowej.
Aby urozmaicić Twoją wiedzę i umiejętności kulinarne, a także odkryć nowe smaki, przeanalizujemy najciekawsze przepisy.
Dżem
Powidła wiśniowe przygotowywane są na bazie syropu iz niewielką ilością cukru w stosunku do owoców. Wynika to z faktu, że owoce zawierają wystarczającą ilość pektyny, która samodzielnie zagęszcza produkt.
Gotowanie zaczyna się od przygotowania owoców, usunięcia pestek i zagotowania syropu. Do syropu cukrowego na 1 kg świeżych owoców stosuje się 200 ml wody i 120 g cukru.
Włóż cukier i wodę do rondla z grubym dnem. Podczas gotowania syropu nie wolno mieszać, aby uniknąć procesu krystalizacji cukru. Gdy syrop ciemnieje i nabiera jasnobursztynowego odcienia, wlej śliwkę wiśniową. Dokładnie wymieszaj drewnianą łopatką i gotuj przez 5 minut. Powtarzaj to krótkie gotowanie przez kolejne dwa dni.
Galaretka
Aby zrobić galaretkę ze śliwek wiśniowych, użyj metody i technologii, a także do robienia dżemu. Wystarczy tylko zwiększyć ilość cukru (750 g cukru na 1 kg owoców) i wydłużyć czas gotowania do 40 minut. Im dłużej masa się gotuje, tym grubsza będzie galaretka. Na koniec pozostaje tylko dodać paczkę żelatyny i po schłodzeniu wstawić napar do lodówki.
Tkemali
Każdy koneser kuchni gruzińskiej zna ten sos. Doskonale uzupełni smak każdego dania głównego, zwłaszcza drobiu, jagnięciny i ryb. Przygotowanie jest bardzo łatwe, a do tego potrzebne będą następujące produkty:
- śliwka wiśniowa – 1 kg;
- pęczki świeżego koperku i kolendry;
- czosnek – 5 dużych ząbków;
- sól – 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
- mielona gorąca czerwona papryka – 1/3 łyżeczki;
- chmiel suneli – 1 łyżeczka;
- ucho-suneli – 1/2 łyżeczki;
- suszone ombalo – 1/4 łyżeczki;
- mielona kolendra – 1/4 łyżeczki
Gotowanie:
- Opłucz śliwkę wiśniową, usuń kości i wyślij do ognia. Aby jagody nie przypaliły się na dno, dodaj trochę wody. Doprowadzić owoce do wrzenia na małym ogniu i dalej gotować, mieszając od czasu do czasu przez 10 minut. Odstawić masę jagodową do rana.
- Przepuścić zieleninę wraz z czosnkiem przez maszynkę do mięsa i wymieszać z przyprawami. Nie dodawaj soli.
- Następnego dnia odcedź nadmiar płynu ze śliwki wiśniowej i zmiel same jagody przez drobne sito.
- Odłóż masę z powrotem na patelnię, dodaj mieszankę przypraw z czosnkiem i solą.
- Gotuj przez 7-10 minut. Sos jest gotowy.
Wino
Aby zrobić wino śliwkowo-wiśniowe, będziesz potrzebować:
- dojrzałe owoce śliwki wiśniowej – 3 kg;
- woda – 4 litry;
- cukier – 300-350 g (na 1 litr soku po fermentacji).
Gotowanie:
- Jagód śliwki wiśniowej nie myć (aby nie zmyć drożdży owocowych) i ugniatać rękoma lub wałkiem na masę przypominającą puree.
- Klej owocowy i wodę wysyłamy do specjalnego pojemnika do fermentacji. Szyję uszczelniamy gazą i wysyłamy do przechowywania w ciemnym, ciepłym miejscu przez 2-3 dni.
- Gdy tylko w masie pojawią się oznaki odczynu drożdżowego, filtrujemy go do innego pojemnika, wypełniając go w około 2/3. Tam dodajemy pierwszą porcję cukru (100 g na 1 litr).
- Na szyjkę naczynia zakładamy specjalną uszczelkę wodną lub zakładamy lateksową rękawiczkę, nakłuwając w niej kilka otworów igłą. Przyszłe wino wracamy do ciemnego i ciepłego miejsca.
- Po 4 dniach dodać kolejną porcję cukru (100 g na 1 litr), po rozcieńczeniu w niewielkiej ilości moszczu.
- Po 5 dniach dodaj ostatni cukier używając tej samej technologii. Końcowy okres fermentacji trwa 25-50 dni.
- Po zakończeniu fermentacji ostrożnie wlej wino, pozostawiając osad na dnie butelki.
- Butelkujemy go i wysyłamy w ciemne miejsce. Po 2-3 miesiącach wino się zaparzy, jego smak się otworzy i będzie całkowicie gotowe do użycia.
Adżyka
Do przygotowania adżyki ze śliwki wiśniowej potrzebne będą:
- śliwka wiśniowa – 0,5 kg;
- papryczka chili – pół jednego strąka;
- kolendra i świeża pietruszka;
- czosnek – 4 duże ząbki;
- sól i cukier – do smaku.
Gotowanie:
- Śliwkę wiśniową ugotować z niewielką ilością wody, zmielić przez sito.
- Przecier owocowy ponownie rozgrzać i po zmieleniu dodać wszystkie pozostałe składniki.
- Gotuj przez 10 minut. Zdejmij z ognia, ostudź i pozostaw do zaparzenia na kilka godzin. Adżyka jest gotowa!
Keczup
Składniki:
- czerwona śliwka wiśniowa – 2 kg;
- pomidory – 350 g;
- sól – 1 łyżka;
- cukier – 1 łyżka;
- czosnek – 150 g;
- papryka bułgarska – 2 szt .;
- ostra papryka – do smaku;
- przyprawy – według uznania.
Gotowanie:
- Jagody śliwki wiśniowej ugotować razem z pomidorami i przetrzeć przez sito.
- Przełóż pieprz i czosnek przez maszynkę do mięsa. Połącz z owocami i pastą pomidorową.
- Gotuj przez około 20 minut. Dodaj sól, cukier i przyprawy.
Kompot
Napoje na bazie śliwki wiśniowej doskonale gaszą pragnienie latem i zapobiegają zastojom płynów w organizmie. Kompot z jagód świeżo zerwanych z drzewa jest bardzo smaczny i niesamowicie zdrowy.
Do przygotowania kompotu na zimę zalecamy stosowanie składników na jeden trzylitrowy słoik w następujących proporcjach:
- dojrzała żółta śliwka wiśniowa – 300 g;
- woda – 300 ml;
- cukier – 200 g.
Słoiki myjemy wodą sodową i sterylizujemy. Jagody są myte, sortowane i umieszczane w słoikach. Posyłamy wodę do ognia i czekamy na moment, kiedy prawie się zagotuje. Następnie wlej wodę do słoików i pozostaw owoce w wodzie na pół godziny. Następnie wlewamy wodę z powrotem do garnka i doprowadzamy do pełnego wrzenia. Podczas przygotowywania wody na owoce dolewamy cukier. Ostrożnie wlej wrzątek do słoików, przekręć je, odwróć i owinąć ręcznikiem.
Taki blank jest przechowywany w miejscu, które wyklucza bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Pasta
Do przygotowania pastylki potrzebna jest suszarka elektryczna.
Składniki:
- czerwona śliwka wiśniowa – 1 kg;
- cukier – 150 g;
- woda – 25 ml.
Gotowanie:
- Gotuj jagody z wodą przez 5 minut.
- Gotowe owoce zmiel przez sito i odeślij z powrotem do ognia, dodając cukier.
- Gotuj ponownie przez 7-10 minut.
- Przykryj dno suszarki elektrycznej pergaminem, przelej cienką warstwę puree i wysusz do pożądanej konsystencji.
Marmolada
Przygotuj następujące składniki:
- dojrzałe jagody śliwki wiśniowej – 1 kg;
- cukier – 600 g;
- agar – 25 g.
Proces:
- Przygotuj puree z wiśni według tej samej zasady, co w przepisie na ptasie mleczko.
- Wrzuć puree na ogień, zagotuj i dodaj cukier i agar. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
- Wlej puree do foremki do zestalenia, zawiń do środka folią spożywczą. Pomoże to łatwo usunąć marmoladę z naczyń.
- Wyślij do lodówki na 4 godziny.
- Wyjmij marmoladę, pokrój na pożądane kawałki i zanurz je ze wszystkich stron w cukrze.
Ta marmolada może być przechowywana przez dwa tygodnie.
Sok
Sok ze śliwki wiśniowej można przygotować za pomocą sokowirówki lub stosując następującą technologię: przygotować przecier z owoców śliwki wiśniowej, rozcieńczyć wodą do pożądanej konsystencji i zagotować. Gotowy sok wlej do sterylnych słoików.
Marynowana śliwka wiśniowa
Marynowane jagody śliwki wiśniowej to doskonałe i niebanalne tapas na wino, do przygotowania którego będziesz potrzebować:
- śliwka wiśniowa – tyle, ile zmieści się w słoiku;
- liść laurowy – 1 szt .;
- ziele angielskie – 3 groch;
- goździki – 4 szt .;
- kolendra – 1/2 łyżeczki;
- sól – 1/2 łyżeczki;
- cukier – 1 łyżka;
- woda – 300-400 ml;
- ocet jabłkowy – 25 ml.
Gotowanie:
- Umyte, całe jagody umieszcza się w sterylnym słoiku pod samą szyją.
- Zagotować wodę, zalać śliwką wiśniową, przykryć i odstawić na 5 minut.
- Wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. Dodaj do niego wszystkie przyprawy. Zdejmij z ognia i wlej ocet.
- Zalej owoce marynatą, przekręć słoik i odwróć.
Ciekawostki na temat śliwki wiśniowej
Na zakończenie chciałbym wspomnieć o kilku mało znanych, ale ciekawych faktach na temat śliwki wiśniowej, o których nie wiedziałeś:
- Śliwa wiśniowa jest dość długowieczna. Może żyć do 35 lat, ale przestaje produkować średnio po 15 latach.
- Krzyżując śliwkę wiśniową i tarninę uzyskuje się zwykłą śliwkę.
- W Chinach śliwka wiśniowa jest uważana za symbol zimy.
- Sadzonki śliwki najlepiej sadzić wczesną wiosną lub wczesną jesienią.
- Naukowcy wciąż spierają się o pochodzenie śliwki wiśniowej. Jedni uważają, że pochodzi ona ze skrzyżowania moreli z wiśnią, inni są zdania, że drzewo to jako gatunek z rodzaju śliwy pojawiło się samodzielnie.
Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.
Czy ten artykuł?
Czy to Ci się przyda?