Facebook Twitter Instagram
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Facebook Twitter Instagram
    • Produkty
      • Napoje
      • Napoje alkoholowe
      • Grzyby
      • Herbata
      • Jagody
      • Jajka
      • Kashi
      • Mąka
      • Nasiona
      • Produkty mleczne
      • Oleje
      • Orzechy
      • Owoce
      • Płatki
      • Produkty mięsne
      • Produkty pszczele
      • Przyprawy
      • Rośliny strączkowe
      • Ryby i owoce morza
      • Słodycze
      • Soki
      • Suszone owoce
      • Warzywa
      • Zioła i rośliny
      • Egzotyczne owoce i warzywa
      • Różne
    • Odżywianie i diety
      • Wpływ jedzenia na organizm człowieka
      • Odżywianie i diety na choroby
      • Odżywianie w czasie ciąży
      • Odżywianie podczas karmienia piersią
    • Przepisy
      • Przepisy na dżem
      • Jedzenie w puszce
      • Przepisy na napoje
      • Przepisy na owsiankę
      • Przepisy na produkty mięsne
      • Przepisy na produkty rybne
      • Przepisy na przystawki
      • Przepisy na słodycze i wypieki
      • Co wymienić
    • Rośliny lecznicze
    • Przydatne artykuły
    • Przechowywanie żywności
    • Lifehacki
    Zdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealthZdrowe odżywianie: przydatne wskazówki na portalu FoodandHealth
    Strona główna » Lifehacki »
    Lifehacki

    Śmietana nie biczuje: dlaczego i co robić?

    Wiktor KowalskiBy Wiktor KowalskiBrak komentarzy4 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Reddit WhatsApp Email
    Śmietana nie biczuje: dlaczego i co robić?
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest WhatsApp Email

    Powszechnie uważa się, że im grubszy krem, tym gęstszy będzie krem deserowy. Jednak przy użyciu śmietany o zawartości tłuszczu 33% lub 35% nie zawsze uzyskuje się gęstą i jednorodną masę. O tym, dlaczego śmietanka nie biczuje i jak rozwiązać problem, czytelnik dowie się w artykule.

    Spis treści

    • Dlaczego nie można ubić śmietany?
    • Jak wybrać odpowiedni krem
    • Jak prawidłowo ubić śmietanę
    • Co zrobić, jeśli krem się nie ubija
    • Jak sprawdzić, czy masz wystarczająco dużo bitej śmietany
    • Co jeszcze musisz wiedzieć, aby zrobić idealny krem

    Dlaczego nie można ubić śmietany?

    Typowe błędy, które prowadzą do uszkodzenia produktu to:

    Dlaczego nie można ubić śmietany?

    1. Wybór niewłaściwego produktu. Kupiłem śmietankę o niskiej zawartości tłuszczu, kupiłem produkt z datą ważności lub zawierający oleje roślinne. Mleko UHT również nie jest uważane za odpowiednie.
    2. Zepsuta technologia. Istnieje kilka wariantów błędu: przedłużone mieszanie, ubijanie produktu mlecznego z dużą prędkością, niezgodność z reżimem temperaturowym, przedwczesne mieszanie śmietany itp.

    Jak wybrać odpowiedni krem

    Kupując, należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

    1. Najlepiej spożyć przed datą. Krem powietrzny uzyskamy tylko ze świeżego produktu.
    2. Kompozycja. Obecność olejków roślinnych w składzie produktu skomplikuje proces tworzenia masy powietrza.
    3. Procent tłuszczu. W przypadku śmietany odpowiednia jest śmietana o zawartości tłuszczu od 33% do 38%.

    Ważny! Możesz również użyć kremu o zawartości tłuszczu 20%. Ale musisz użyć zagęszczaczy. Śmietanka 10% nie nadaje się do kremu cukierniczego. Przeznaczony do rozcieńczania kawy, przygotowywania zup lub sosów.

    Jak prawidłowo ubić śmietanę

    Przed przystąpieniem do miksowania należy schłodzić trzepaczkę i miskę do przygotowania w zimnej wodzie. Włóż śmietankę do lodówki.

    Ważny! Nie zaleca się wysyłania nabiału do zamrażarki. Ponieważ przy gwałtownej zmianie temperatury struktura produktu ulega zniszczeniu, powstają płatki.

    Następnie warto podzielić zawartość opakowania na porcje po 300 ml. Porcje wymieszać osobno. Na początku należy bić powoli, a następnie stopniowo zwiększać prędkość. Ubijanie śmietany zajmuje około 7 minut. Krem jest ubijany do średnich pików.

    Ważny! Jeśli śmietana jest przygotowywana do śmietany za pomocą miksera lub blendera, warto monitorować temperaturę sprzętu. Nie powinien nagrzewać się powyżej 7º.

    Cukier dodaje się w połowie procesu, po około 3 minutach. Piasek wylewa się porcjami, stopniowo.

    Co zrobić, jeśli krem się nie ubija

    W takim przypadku warto dodać zagęstniki. Dzielą się na 2 rodzaje: naturalne i gotowe mieszanki.

    Co zrobić, jeśli krem się nie ubija

    Do tych naturalnych należą:

    1. Żelatyna. Zawartość saszetki rozpuszcza się w ciepłej wodzie w proporcji 1,5 łyżki stołowej na 150 ml wody. Gdy żelatyna pęcznieje, dodaje się ją do głównej kremowej masy. Następnie cały krem miesza się mikserem na niskich obrotach.
    2. Białko. Przed dodaniem białka do masy jest schładzane i ubijane. Zmieszany z masą główną. Ważny! Dodawana jest tylko część białkowa.
    3. Sok cytrynowy. Do kremu dodaje się 0,5 łyżeczki, a następnie ubija na średnich obrotach w mikserze.
    4. Cukier puder. Do kalkulacji wprowadza się zagęszczacz: 1 łyżka na 100 ml. Po ubijaniu mieszanki przez 7 minut do uzyskania pożądanej konsystencji.

    Notatka! Cukier puder do zagęszczania można również stosować w połączeniu ze skrobią. W porcji kremu (300 ml) wlewa się 1 łyżkę skrobi i 2 łyżki proszku. Otrzymaną mieszaninę miesza się mikserem przy niskiej prędkości, a następnie podaje w infuzji przez 15 minut.

    Gotowe mieszanki można kupić w każdym sklepie spożywczym. Proces wykorzystania gotowych mieszanek przebiega następująco: zawartość saszetki wprowadza się do produktu mlecznego, a następnie miesza.

    Ważny! Doświadczeni cukiernicy twierdzą, że gotowe zagęszczacze składają się z cukru pudru i skrobi. Przekonaj się, że nie warto wydawać pieniędzy na zakup gotowych mieszanek. Poleć kupującemu składniki, które składają się na mieszankę, osobno.

    Jak sprawdzić, czy masz wystarczająco dużo bitej śmietany

    Znakiem gotowej kremowej masy są stabilne szczyty. Podczas obracania miski zawartość nie powinna spaść.

    Jak sprawdzić, czy masz wystarczająco dużo bitej śmietany

    Jeśli kremowa masa spływa po brzegach pojemnika, to krem nie jest wystarczająco wymieszany. Warto jeszcze kilka minut na pracę z mikserem. Krem na deser, który nie został doprowadzony do pożądanej konsystencji, wkrótce przestanie utrzymywać swój kształt i rozsmarowywać się.

    Jeżeli w wyniku pracy masa zostaje podzielona na olej i serwatkę, to znaczy, że cukiernik przesadził. Ale sytuację można naprawić. Masło należy roztopić w kąpieli wodnej, cały czas energicznie mieszając.

    Co jeszcze musisz wiedzieć, aby zrobić idealny krem

    Eksperci cukiernictwa podają następujące wskazówki dotyczące tworzenia kremu:

    1. Nie kupuj kremu z wyprzedzeniem. Należy używać wyłącznie świeżego produktu.
    2. Wstaw krem na noc do lodówki. Wtedy masa w trakcie ubijania łatwiej przyjmie przewiewną formę.
    3. Nie lekceważ soku z cytryny. Sok z cytryny może być użyty jako zagęszczacz nawet do 20% tłuszczu nabiału. Ale przygotowując krem z 20% tłuszczu, będziesz musiał zwiększyć ilość soku z cytryny do 1,5 łyżki stołowej.

    Ważne: Wszystkie informacje na tej stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem któregokolwiek z zaleceń skonsultuj się ze specjalistą. Ani redaktorzy, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody spowodowane przez materiały.

    Podobał Ci się artykuł?
    Podziel się z przyjaciółmi!

    Czy ten artykuł?
    Czy to Ci się przyda?

    Previous ArticleCo zrobić, jeśli karmel jest gorzki? Jak naprawić sytuację
    Next Article Ile groszku potrzebujesz na 1, 2, 3, 4 lub 5 litrów zupy

    POWIĄZANE POSTY

    Jak sprawdzić naturalność miodu

    24.03.2022

    Jak sprawdzić świeżość jaj: 5 sposobów

    24.03.2022

    Jak szybko obrać czosnek: 6 sposobów

    24.03.2022

    Jak ugasić sodę: przydatne wskazówki

    24.03.2022

    Jak zrobić mięso mielone bez maszynki do mięsa: 2 sposoby

    24.03.2022

    Jak określić dojrzałość awokado

    24.03.2022
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Ostatnie posty

    Jakie owoce można jeść w nocy

    Gorgonzola: co to jest, jak smakuje, jak się przydaje, jak gotować

    Dżem jabłkowy: 20 przepisów kulinarnych

    Dżem pomarańczowy: 13 przepisów

    Dżem z kumkwatu: 7 przepisów kulinarnych

    • Źródła informacji
    • Warunki korzystania
    • Polityka prywatności
    © 2022 FoodAndHealth.pl. Wszelkie prawa zastrzeżone.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Używamy cookies i podobnych technologii m.in. w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.
    Zgadzam się

    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurationDescription
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SAVE & ACCEPT