Przepisy na sałatki z marynowanym dzikim czosnkiem

Pachnący czosnek niedźwiedzi w postaci marynowanej i solonej zachowuje swój niepowtarzalny smak cebulowo-czosnkowy, co tłumaczy jego popularność w przygotowywaniu różnorodnych przystawek na zimno.

Jak ugotować sałatkę z solonego czosnku niedźwiedziego, kolendry i pieprzu

Aby uzyskać sałatkę witaminową o pikantnym smaku, musisz wykonać następującą sekwencję czynności:

1. W rondelku doprowadzić 2 litry wody do aktywnego wrzenia, w którym rozpuszcza się ½ łyżeczki. średnia sól mielona.
2. Zanurz 2 kg zieleniny czosnku niedźwiedziego w płynie. Blanszować przez 2-3 minuty, a następnie odłożyć na sito.
3. W kubku fajansowym połącz ocet balsamiczny z olejem roślinnym (po 40 ml).
4. Mieszając, dodaj 1 łyżkę. l. pokruszona suszona papryka , która powinna lekko pęcznieć, aby ujawnić bukiet aromatyczny i smakowy.
5. Czosnek niedźwiedzi przekładamy na głęboki talerz, wlewamy przygotowany dressing.
6. Wlać umyte i drobno posiekane zielenie kolendry . Dokładnie wymieszaj.

Tak ostrą sałatkę można od razu podać do stołu. Ale aby uzyskać bogatszy smak, zaleca się włożenie go do lodówki na 7-8 godzin.

Przepis na sałatkę Olivier z marynowanym dzikim czosnkiem i daikon

Ze standardowego zestawu składników można uzyskać, dzięki marynowanemu czosnkowi niedźwiedziemu, sałatkę Olivier o nowej pikantnej nucie smakowej.

Algorytm gotowania:

1. Wieprzowina jest wstępnie podgotowana do miękkości (wymagane jest 50 g miąższu).
2. Duża bulwa ziemniaka i średni korzeń marchwi są ugotowane, schłodzone, obrane.
3. Obierz mały kawałek (50 g) soczystego daikona .
4. Gotują jajko. Po schłodzeniu zdejmij skorupkę.
5. Warzywa i jajka pokrój w drobną kostkę.
6. Marynowany dziki czosnek sieka się w krążki (5-6 łodyżek).
7. Przełóż składniki do naczynia z dodatkiem 2 łyżek. l. groszek konserwowy .
8. Napełnij mieszając 2 łyżki. l. majonez .

Sałatka za pomocą pierścienia rozłożona na talerzu. Udekoruj gałązkami koperku i mięsem pokrojonym w cienkie plasterki.

Sałatka z marynowanym dzikim czosnkiem i burakami

Słodkawy buraczkowy smak organicznie łączy się z pikantną cebulowo-czosnkową nutą dzikiego czosnku i niepowtarzalnym orzechowym posmakiem dressingu. Podczas przygotowania obserwuje się następujący algorytm:

1. Ugotuj osobno średnie korzenie buraków (2 szt.) I dość duże bulwy ziemniaka (3 szt.). Można upiec w piekarniku zawijając w folię. Po schłodzeniu zdejmij skórkę.
2. Warzywa pokroić w drobną kostkę.
3. Posiekaj łodygi marynowanych wiśni w małe krążki (potrzeba 200-250 g).
4. Przygotowane składniki mieszamy w głębokim kubku.
5. Za pomocą blendera zmiel ½ szklanki obranych orzechów włoskich .
6. Wlej 200 ml przefiltrowanej wody do orzechów, w których wcześniej rozpuszczono 1 łyżeczkę. płynny miód naturalny z dodatkiem 40 ml świeżego soku z cytryny . Zmiksuj ponownie blenderem.
7. Do powstałej masy dodaj 2 łyżeczki. ziarna musztardy Dijon, ½ łyżeczki. mielony cynamon, sól do smaku.

Sos miesza się do uzyskania gładkości. Dopraw je posiekaną sałatką, wymieszaj.

Jak marynować dziki czosnek w domu?

Młode, soczyste łodygi czosnku niedźwiedziego nabierają pikantnego smaku podczas marynowania. Możesz ją urozmaicić, wyłączając główne składniki z listy, zgodnie z własnymi upodobaniami smakowymi.

Jak gotować:

1. Umyty czosnek niedźwiedzi (150 g) zostaje uwolniony z warstwy powierzchniowej u podstawy szypułek. Włóż do naczynia, zalej w całości zimną wodą. Wytrzymaj 2 godziny. Następnie jest płukany i suszony, układany na tekstylnej serwetce.
2. Odetnij liście od łodyg. Pędy są cięte na fragmenty, których długość odpowiada wysokości sterylnych słoików. Zainstaluj je ciasno pionowo. Pustki są wypełnione posiekanymi liśćmi.
3. Napełnione pojemniki zalać wrzącą wodą. Umieść metalowe pokrywki na górze. Wytrzymaj 10 minut.
4. Następnie płyn wlewa się do rondla. Rozpuść w nim 1,5 łyżki. l. sól środkowej frakcji, 2 łyżki. l. Sahara.
5. Umieść czarne pieprzu (6 szt.), Goździki (3 szt.), Liście laurowe (2 szt.).
6. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut. Wlać ocet stołowy (9%) (80 ml) delikatnie mieszając.

Jak tylko marynata się zagotuje, natychmiast wlej dziki czosnek. Zamknięte puszki są chłodzone do góry nogami. Przechowywany w lodówce.